{"id":84658,"date":"2023-11-21T08:50:45","date_gmt":"2023-11-21T07:50:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=84658"},"modified":"2023-11-21T08:50:45","modified_gmt":"2023-11-21T07:50:45","slug":"pans-alts-en-proteines-que-son","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/11\/21\/pans-alts-en-proteines-que-son\/","title":{"rendered":"Pans alts en prote\u00efnes, qu\u00e8 s\u00f3n?"},"content":{"rendered":"

Els pans anomenats \u201cproteics\u201d s\u2019estan comen\u00e7ant a popularitzar. Qu\u00e8 s\u00f3n? Un pa normal, integral, de farina de blat o s\u00e8gol, ja aporta una bona quantitat de prote\u00efnes (entre 12-15%, cosa que equival a 8-10 grams de prote\u00efnes en dues llesques de pa). Els pans que proporcionen una quantitat m\u00e9s gran de prote\u00efnes, generalment 20% o m\u00e9s, es coneixen com a pans proteics<\/strong> o rics en prote\u00efnes i poden aportar entre 15-20 grams de prote\u00efnes en dues llesques.
\n<\/p>\n

\"Pans
123rfLimited\u00a9peopleimages12<\/figcaption><\/figure>\n

Com augmenta el contingut de prote\u00efnes al pa?<\/h2>\n

Per passar del percentatge de prote\u00efnes d\u2019un pa normal (12-15%) al d\u2019un pa proteic (20-30%), es substitueix part de la farina de cereal per un altre ingredient o ingredients rics en prote\u00efnes, com ara, per exemple:<\/p>\n

    \n
  • Farina de soja o d\u2019altres llegums<\/li>\n
  • Prote\u00efna de soja o de p\u00e8sol<\/li>\n
  • Prote\u00efna de blat (gluten)<\/li>\n
  • Llavors i fruita seca<\/li>\n<\/ul>\n

    L\u2019ideal \u00e9s que el pa tingui una barreja de diversos ingredients, ja que aix\u00f2 augmenta la diversitat de nutrients i millora per tant la composici\u00f3 de la microbiota intestinal.<\/p>\n

    No nom\u00e9s prote\u00efnes<\/h3>\n

    En afegir al pa algun o diversos dels ingredients esmentats anteriorment, no nom\u00e9s augmentem la quantitat de prote\u00efnes, sin\u00f3 tamb\u00e9 la de minerals, vitamines, antioxidants i fibra que s\u00f3n part d\u2019aquests aliments.<\/p>\n

    Per a qui s\u00f3n m\u00e9s interessants?<\/h4>\n

    Tots podem beneficiar-nos de les seves propietats i valor nutritiu, per\u00f2 aquest tipus de pa \u00e9s especialment interessant per a persones amb altes necessitats de prote\u00efnes, com s\u00f3n:<\/p>\n

      \n
    • Els esportistes<\/strong>. Poden menjar aquest pa en qualsevol moment, per\u00f2 resulta especialment adequat despr\u00e9s de l\u2019entrenament o competici\u00f3, quan les prote\u00efnes s\u00f3n essencials per a la reparaci\u00f3 i la construcci\u00f3 de nou m\u00fascul. \u00c9s ideal per preparar un entrep\u00e0 de tempeh o de crema de cacauets, per exemple, que afegeixen encara m\u00e9s prote\u00efnes a aquest menjar.<\/li>\n
    • Les dones embarassades i que donen el pit<\/strong>, sobretot al tercer trimestre de gestaci\u00f3, quan el fetus creix molt r\u00e0pidament i les necessitats de prote\u00efnes augmenten en uns 25-30 grams diaris, per\u00f2 moltes vegades \u00e9s dif\u00edcil menjar el volum d\u2019aliments necessari per a una aportaci\u00f3 \u00f2ptima de prote\u00efnes. Les prote\u00efnes no nom\u00e9s seran utilitzades pel fetus per al seu propi creixement, la mare les necessita igualment per protegir els seus ossos, preparar la massa muscular per al part i produir la quantitat extra d\u2019hemoglobina, anticossos i altres prote\u00efnes de la sang.<\/li>\n
    • Les persones convalescents<\/strong> d\u2019una malaltia o d\u2019una cirurgia, ja que les dues situacions augmenten el catabolisme i la destrucci\u00f3 de prote\u00efnes, i a m\u00e9s se solen acompanyar de per\u00edodes de dejuni o ingesta limitada. Les prote\u00efnes s\u00f3n imprescindibles per cicatritzar ferides, recuperar massa muscular, produir col\u00b7lagen per a la pell i refor\u00e7ar el sistema immunitari. Visitar\u00e0s un familiar a l\u2019hospital? En comptes de bombons, porta-li un d\u2019aquests pans i contribueix aix\u00ed a la seva recuperaci\u00f3.<\/li>\n
    • La gent gran<\/strong>. A la vellesa es necessiten menys calories que en altres edats, per\u00f2 m\u00e9s prote\u00efnes. Aix\u00f2 \u00e9s perqu\u00e8 amb l\u2019edat les prote\u00efnes no s\u2019aprofiten tan b\u00e9. Com que les persones grans tendeixen a menjar menys, \u00e9s molt important que els seus aliments aportin una concentraci\u00f3 m\u00e9s gran de prote\u00efnes per compensar. A la vellesa les prote\u00efnes mantenen els ossos forts i una bona massa muscular, aix\u00f2 protegeix davant les caigudes i fractures \u00f2ssies i davant la sarcop\u00e8nia, una s\u00edndrome t\u00edpica d\u2019aquesta edat que es caracteritza per debilitat, cansament, manca d\u2019energia i problemes de coordinaci\u00f3 i equilibri.<\/li>\n<\/ul>\n

      RECOMANAT PER
      \nSol Natural<\/a><\/strong>
      \n<\/a><\/p>\n

      \"\"<\/a><\/strong>Autora<\/strong>:\u00a0Miriam Mart\u00ednez Biarge<\/a>, Metge Pediatra<\/p>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Novembre 2023<\/strong><\/a><\/p>\n