{"id":86127,"date":"2024-01-16T09:44:57","date_gmt":"2024-01-16T08:44:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=86127"},"modified":"2024-01-16T09:44:57","modified_gmt":"2024-01-16T08:44:57","slug":"alimentacio-vegetal-a-franca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/01\/16\/alimentacio-vegetal-a-franca\/","title":{"rendered":"L’alimentaci\u00f3 vegetal a Fran\u00e7a"},"content":{"rendered":"

Qui s\u00f3n els consumidors? Una majoria de dones<\/strong> (67%), m\u00e9s aviat joves<\/strong> entre 15-34 anys (41%), de categoria soci-professional (CSP): CSP + (directius i empresaris representen el 47%) amb un nivell superior al batxillerat en un 45%. El 32% d’aquests consumidors s\u00f3n solters, sense fills<\/strong>, i el 25% viu a la regi\u00f3 parisenca<\/strong>.
\n<\/p>\n

\"alimentaci\u00f3
123rfLimited\u00a9serezniy<\/figcaption><\/figure>\n

El mercat d’aliments d’origen vegetal podria representar fins al 7,7% del mercat mundial de prote\u00efnes<\/strong> el 2030, amb un valor de m\u00e9s de 162.000 milions de d\u00f2lars<\/strong>, enfront dels 29.400 milions de 2020, segons un informe de Bloomberg Intelligence.<\/p>\n

Segons France Agri Mer\/IFOP el 2020, el 2,2% dels francesos enquestats van declarar haver adoptat una dieta sense carn<\/strong> (pescetariana: 1,1%, vegetariana: 0,8% o vegana: 0,3%).<\/p>\n

Existeixen diversos canals de distribuci\u00f3 per a comprar productes vegans a Fran\u00e7a<\/h2>\n

Molts supermercats convencionals<\/strong> han desenvolupat les seves pr\u00f2pies marques de productes (a vegades ecol\u00f2gics), com Carrefour amb la seva marca de distribu\u00efdor “Carrefour Sensation V\u00c9G\u00c9tal”<\/strong> o amb la seva marca “CARREFOUR BIO”<\/strong> per exemple amb la seva beguda de soia ecol\u00f2gica, Leclerc<\/strong> amb la seva marca “NAT&VIE”, Auchan<\/strong> amb “Auchan Veggie”… Lidl<\/strong> ofereix una gamma vegana anomenada “Vemondo”, i la cadena alemanya de supermercats de descompte ha revelat la seva intenci\u00f3 de seguir una estrat\u00e8gia empresarial m\u00e9s sostenible fins a 2025. ALDI<\/strong> Nord France t\u00e9 la marca “Bon & Veg” amb la certificaci\u00f3 Vegan Trademark per a cosm\u00e8tics i productes de drogueria.<\/p>\n

Moltes marques nacionals estan disponibles en els supermercats: Alpro, Andros, Bjorg, Cer\u00e9al Bio, HappyVore, Herta, Sojasun<\/strong>, etc., aix\u00ed com altres nouvingudes com Nurishh, La Coop, La Vie, Els petites pousses, Vivre Vert<\/strong>, etc.<\/p>\n

Existeixen nombrosos punts de venda especialitzats i independents<\/strong> en tot el pa\u00eds, com la botiga hist\u00f2rica en la capital: Un Monde Vegan<\/strong> en el n\u00famero 64 de la rue Notre Dona’m de Nazareth (75003, Par\u00eds).<\/p>\n

Un altre canal m\u00e9s antic per a comprar productes vegetals s\u00f3n els Magasins Sp\u00e9cialis\u00e9s Biologiques (MSB)<\/strong>, amb una xarxa nacional de m\u00e9s de 3.000 punts de venda, entre els quals es troben nombroses xarxes com Biocoop, Bio C Bon, La Vie Claire<\/strong>, etc., aix\u00ed com botigues independents o grups (Biomonde, Accord Bio, etc.).<\/p>\n

El 46% dels francesos desitgen trobar una oferta vegetariana (fins i tot vegana) quan mengen fora<\/p><\/blockquote>\n

Una excepci\u00f3 en el m\u00f3n de les botigues ecol\u00f2giques \u00e9s Naturalia<\/strong>, la marca ecol\u00f2gica de Monoprix\/Casino<\/strong>, que ha obert un nou concepte de botiga totalment vegana amb 2 botigues, una a Par\u00eds, en el districte 11, i una altra en Vincennes, sense cap desenvolupament real per davant. El grup Casino t\u00e9 altres prioritats en aquest moment.<\/p>\n

El sector de la restauraci\u00f3<\/h3>\n

En la restauraci\u00f3, segons la PBFA<\/strong> (Plant Based Foods Association), la meitat dels restaurants als Estats Units ofereixen una opci\u00f3 vegana. A Fran\u00e7a, el 46% dels francesos desitgen trobar una oferta vegetariana (fins i tot vegana) quan mengen fora<\/strong>. “Encara que continua sent marginal, amb nom\u00e9s un 2% de plats vegetarians consumits com a part de la ingesta total de menjars en la restauraci\u00f3 comercial, la tend\u00e8ncia vegetariana ha crescut un 24% en els \u00faltims cinc anys” (The NPD Group).<\/p>\n

A Fran\u00e7a estan sorgint nombrosos restaurants vegans que ofereixen una cuina vegetal atractiva, inventiva i saborosa, com “Soya<\/strong>“, en el districte 11 de Par\u00eds. \u201cMolts restaurants ofereixen ara almenys una opci\u00f3 vegetariana, ja sigui amb sandvitxos vegans, pok\u00e9 bowls, sopes o simplement receptes que nom\u00e9s utilitzen verdures, per exemple amb el xef Alain Passard en el seu restaurant de 3 estavelles “l’Arp\u00e8ge”.<\/p>\n

Una nova tend\u00e8ncia en la cuina francesa, al pa\u00eds de la “poule au pot”, del “b\u0153uf bourguignon”, i de molts talents com Michel Bras, Sang-hoon Degeimbre i Josean Martinez Alija: tres tocs, tres nacionalitats, que sublimen tres cuines vegetals.<\/p>\n

Les grans cadenes de menjar r\u00e0pid<\/strong> que ofereixen hamburgueses, salsitxes i alternatives l\u00e0cties estan “animant” als consumidors a adaptar-se als aliments d’origen vegetal.<\/p>\n

Burger King:<\/strong> Una col\u00b7laboraci\u00f3 amb Le Boucher V\u00e9g\u00e9tarien ofereix receptes innovadores a base de prote\u00efnes vegetals inspirades en el sabor i la textura de la carn: Hach\u00e9 V\u00e9g\u00e9tal (a base de prote\u00efna de soia), o el “Veggie Chicken Louisiane Steakhouse”, el bacon (100% vegetal) ho produeix La Dv.<\/p>\n

McDonald’s:<\/strong> Ara com ara, a Fran\u00e7a amb m\u00e9s de 1.500 restaurants (segon mercat despr\u00e9s dels Estats Units), es poden degustar sol productes vegetarians (certificats per V-Label), amb operacions puntuals com el “Veggie Reclamat”: una hamburguesa composta per pur\u00e9 d’alvocat, una paleta de verdures acompanyada de tom\u00e0quets frescos, col habitada i formatge fos.<\/p>\n

KFC<\/strong> ha adoptat la mateixa estrat\u00e8gia amb la seva “Colonel Original veggie”, un producte empanat vegetari\u00e0 elaborat amb micoprote\u00ednas, derivades dels bolets, encara que no fan gust de bolets. Baixos en greix i rics en fibra, reprodueixen la textura del pollastre.<\/p>\n

La cadena Starbucks<\/strong> ofereix una s\u00e8rie de begudes vegetals, com el “Iced Shaken Espresso”, elaborat a partir d’un espresso suau combinat amb begudes vegetals (civada, coco, soia o ametlla). Segons Starbucks, “el mercat franc\u00e8s \u00e9s ultradin\u00e1mico i el consum de begudes vegetals es va triplicar entre 2013 i 2020 i s’espera que creixi m\u00e9s d’un 50% d’aqu\u00ed a 2025”.<\/p>\n

La llei EGAlim<\/strong> de 30 d’octubre de 2018, estableix objectius ambiciosos perqu\u00e8 la restauraci\u00f3 col\u00b7lectiva p\u00fablica i privada permeti la transici\u00f3 cap a una alimentaci\u00f3 sostenible i d’alta qualitat. Una de les 5 mesures principals \u00e9s la diversificaci\u00f3 de les fonts de prote\u00efnes.<\/p>\n

En la restauraci\u00f3 escolar<\/strong>, hi ha iniciatives que proposen men\u00fas vegans o 100% vegetals als estudiants de la Universitat de Poitiers, llan\u00e7at per l’associaci\u00f3 L214 (defensa dels animals) en 2020. Des del costat dels estudiants, aquesta iniciativa va ser bastant ben rebuda, ja que els men\u00fas vegetarians representen ja un ter\u00e7 dels 3,000 menjars consumides di\u00e0riament.<\/p>\n

Amb una atenci\u00f3 especial a l’alimentaci\u00f3 sana, el benestar animal i la limitaci\u00f3 del consum de carn, el mercat \u00e9s m\u00e9s prometedor que mai<\/p><\/blockquote>\n

El paper de l’alimentaci\u00f3 vegetal en l’hostaleria<\/h4>\n

Moltes cadenes ofereixen opcions veganes i\/o vegetarianes<\/strong> per a l’esmorzar, com en el Moxi Paris Bastille (Grup Marriott). El servei d’habitacions del Sofitel Paris le Faubourg (Grup Accor) ofereix plats com a “Curri verd amb verdures de temporada, arr\u00f2s basmati aromatitzat amb alcaravea, ametlles i coco” per 30 euros.<\/p>\n

\n
\n
L’hotel HOY Paris ha pres l’auda\u00e7 decisi\u00f3 de ser 100% veg\u00e0. El seu restaurant MESA adopta un enfocament hol\u00edstic, oferint una cuina basada en plantes i inspirada en les seves arrels llatinoamericanes. Amb un lema: “Orgullosos d’oferir ingredients honestos, conscients i locals”.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

La proporci\u00f3 de clients continua sent baixa a Fran\u00e7a (encara que aix\u00f2 es contradiu amb el fet que el 40% dels francesos vol menjar m\u00e9s productes vegetals), per\u00f2 el nombre de persones conscienciades creix sense parar. Amb una atenci\u00f3 especial a l’alimentaci\u00f3 sana, el benestar animal i la limitaci\u00f3 del consum de carn, el mercat \u00e9s m\u00e9s prometedor que mai per a molts sectors a Fran\u00e7a.<\/p>\n

Autor:\u00a0<\/strong>Gerard Gontier, Experto en el Mercat Ecol\u00f2gic de Fran\u00e7a<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Gener 2024<\/strong><\/a><\/p>\n