{"id":86229,"date":"2024-01-18T09:05:20","date_gmt":"2024-01-18T08:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=86229"},"modified":"2024-01-18T09:05:20","modified_gmt":"2024-01-18T08:05:20","slug":"cuina-vegetal-i-bio-per-que","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/01\/18\/cuina-vegetal-i-bio-per-que\/","title":{"rendered":"Cuina vegetal i bio, per qu\u00e8?"},"content":{"rendered":"

L\u2019any 2011, el metge expert en nutrici\u00f3 Michael Greger posava en marxa Nutrition Facts, una web que ha marcat un abans i un despr\u00e9s en la relaci\u00f3 del menjar i la salut. Gr\u00e0cies a l\u2019ajuda d\u2019un s\u00f2lid grup de voluntaris especialitzats, s\u2019hi ofereixen per primera vegada totes les dades cient\u00edfiques necess\u00e0ries per poder decidir en temes de nutrici\u00f3. Es tracta d\u2019una valuos\u00edssima informaci\u00f3, organitzada perqu\u00e8 sigui \u00fatil tant als terapeutes com al p\u00fablic en general.
\n<\/p>\n

\"Cuina
123rfLimited\u00a9margouillat<\/figcaption><\/figure>\n

Nom\u00e9s quatre anys despr\u00e9s, Greger va publicar un llibre de gran \u00e8xit, \u201cHow not to die\u201d, que ja vam comentar aqu\u00ed i que mostra la impressionant relaci\u00f3 del menjar amb la salut i la malaltia. Avui les seves propostes, expressades de forma molt assequible, fins i tot amb v\u00eddeos documentals, encara ens segueix sorprenent. \u00c9s cert que una gran majoria de morts prematures es podria prevenir, tan sols fent senzills canvis en l\u2019alimentaci\u00f3 i en l\u2019estil de vida?<\/p>\n

\u00c9s el que mengem!<\/h2>\n

La resposta \u00e9s un s\u00ed rotund. El Dr. Greger analitza les causes de mort m\u00e9s importants \u2013malalties cardiovasculars, diferents tipus de c\u00e0ncer, diabetis, malaltia de Parkinson o hipertensi\u00f3 arterial, entre d\u2019altres\u2013 i explica com la introducci\u00f3 d\u2019uns canvis a la dieta i l\u2019estil de vida \u2013des del dejuni a l\u2019alimentaci\u00f3 \u00abplant based\u00bb s\u00f3n m\u00e9s efica\u00e7os per a la salut que els tractaments farmacol\u00f2gics o quir\u00fargics.<\/p>\n

Per exemple, en cas d\u2019hipertensi\u00f3, la infusi\u00f3 d\u2019hibisc funciona millor que els f\u00e0rmacs que prescriuen i estalvia els efectes secundaris nocius que comporten. Avui es coneixen molt b\u00e9 els efectes del que mengem a la nostra salut. Per aix\u00f2 cada vegada \u00e9s m\u00e9s f\u00e0cil descobrir les causes \u2013estan m\u00e9s a prop del que creiem\u2013 de tantes malalties i trastorns.<\/p>\n

Fins no fa gaire, es considerava que la vellesa era una malaltia en si mateixa, per\u00f2 les persones no moren com a conseq\u00fc\u00e8ncia de l\u2019edat<\/p><\/blockquote>\n

Qu\u00e8 podem esperar de la cuina vegetal ecol\u00f2gica<\/h3>\n
    \n
  • Salut<\/strong>. Recordem brev\u00edssimament que en eliminar la carn i els productes animals de la dieta es redueix el consum de greixos saturats i colesterol, fet que es tradueix en una disminuci\u00f3 del risc de patir malalties cardiovasculars, hipertensi\u00f3 arterial, diabetis i obesitat. D\u2019altra banda, en estar basada l\u2019alimentaci\u00f3 biol\u00f2gica en ingredients lliures de pesticides, herbicides i altres productes qu\u00edmics que s\u2019utilitzen a l\u2019agricultura convencional, el resultat es tradueix en una gran qualitat nutricional dels aliments i en un impacte menor en el medi ambient.<\/li>\n
  • Varietat de sabors i texture<\/strong>s. Encara moltes persones pensen que la cuina vegetal \u00e9s avorrida i mon\u00f2tona, per\u00f2 aix\u00f2 no \u00e9s cert. Ben al contrari, la cuina vegetal bio ofereix una \u00e0mplia varietat de verdures, fruites, llegums, cereals, fruits secs i llavors per crear plats deliciosos i nutritius. Avui ens semblen familiars els esmorzars amb muesli, les amanides amb germinats, la llet de civada o b\u00e9 el tempeh o el seit\u00e0n per substituir amb avantatge les prote\u00efnes d\u2019origen animal. No obstant, ens sorprendria com ha estat de recent \u2013unes poques d\u00e8cades\u2013 la seva incorporaci\u00f3 a la cuina i la seva pres\u00e8ncia a taula. El menjar ha esdevingut una festa per als sentits.<\/li>\n
  • Nutrici\u00f3 adequada<\/strong>. La cuina vegetal bio \u00e9s rica en nutrients essencials \u2013vitamines i minerals, fibra i prote\u00efnes\u2013 m\u00e9s adequats per a la nostra salut. En utilitzar els ingredients frescos i d\u2019origen ecol\u00f2gic, ens assegurem una quantitat m\u00e9s gran de nutrients sense compostos nocius per a la salut.<\/li>\n
  • Sostenibilitat<\/strong>. Tal com hem comentat sovint, la utilitzaci\u00f3 d\u2019ingredients de l\u2019agricultura ecol\u00f2gica ajuda a la sostenibilitat del medi ambient i contribueix a preservar els recursos naturals.<\/li>\n
  • Innovaci\u00f3 culin\u00e0ria<\/strong>. La cuina vegetal bio ha obert les portes a la innovaci\u00f3 culin\u00e0ria, ja que es poden fer servir ingredients poc comuns i experimentar amb diferents t\u00e8cniques de cocci\u00f3 i preparaci\u00f3. Aix\u00f2 ha donat lloc a la creaci\u00f3 de plats creatius i sorprenents. \u00c9s, en definitiva, una opci\u00f3 saludable, sostenible i deliciosa. Que \u00e9s, tamb\u00e9…<\/li>\n<\/ul>\n
    \"Cuina
    123rfLimited\u00a9zestmarina<\/figcaption><\/figure>\n

    La cuina de la llarga vida<\/h4>\n

    El m\u00e9s probable \u00e9s que aviat ja ning\u00fa no morir\u00e0 de vell. En un estudi dut a terme als EUA sobre m\u00e9s de\u00a042.000 aut\u00f2psies consecutives, es va concloure que les persones centen\u00e0ries, \u00e9s a dir, amb m\u00e9s de cent anys, patien malalties en el cent per cent dels casos estudiats. Encara que fins i tot els seus metges consideraven que abans de morir havien estat sans, ni un d\u2019ells \u00abva morir de vell\u00bb.<\/p>\n

    Podr\u00edem pensar que la primera cosa que s\u2019ensenya a les facultats de medicina \u00e9s en qu\u00e8 consisteix una dieta saludable, per\u00f2 per desgr\u00e0cia no \u00e9s aix\u00ed<\/p><\/blockquote>\n

    Fins no fa gaire, es considerava que la vellesa era una malaltia en si mateixa, per\u00f2 les persones no moren com a conseq\u00fc\u00e8ncia de l\u2019edat. Moren com a conseq\u00fc\u00e8ncia de malalties \u2013entre les quals, la m\u00e9s habitual \u00e9s l\u2019infart de miocardi. No obstant aix\u00f2, al m\u00f3n occidental la majoria de morts podrien evitar-se, ja que tenen a veure amb el que mengem. La dieta \u00e9s la primera causa de la mort prematura i la primera causa d\u2019invalidesa.<\/p>\n

    Podr\u00edem pensar que la primera cosa que s\u2019ensenya a les facultats de medicina \u00e9s en qu\u00e8 consisteix una dieta saludable, per\u00f2 recordem que per desgr\u00e0cia no \u00e9s aix\u00ed. S\u00f3n molt poques les facultats de medicina que ofereixen alguna assignatura sobre nutrici\u00f3. Un vegetari\u00e0 c\u00e8lebre, l\u2019inventor Thomas Edison, va predir el 1903 que \u00abel metge del futur no receptar\u00e0 medicines, sin\u00f3 que instruir\u00e0 els seus pacients sobre com tenir cura del cos hum\u00e0 mitjan\u00e7ant la dieta i sobre l\u2019origen i la prevenci\u00f3 de les malalties\u00bb. Avui sabem que la seva predicci\u00f3 no s\u2019ha complert… Ara com ara!<\/p>\n

    La nostra recomanaci\u00f3: Onze al dia (i exercici f\u00edsic)<\/h4>\n

    3 racions de…<\/p>\n

      \n
    • Llegums<\/li>\n
    • Cereals integrals<\/li>\n
    • Fruites<\/li>\n<\/ul>\n

      2 racions de…<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Verdures de fulla verda<\/li>\n
      • Altres verdures<\/li>\n<\/ul>\n

        1 raci\u00f3 de..<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Baies<\/li>\n
        • Verdures cruc\u00edferes<\/li>\n
        • Llavors de lli<\/li>\n
        • Fruits secs i llavors<\/li>\n
        • Herbes arom\u00e0tiques i esp\u00e8cies<\/li>\n<\/ul>\n

          5 gots de begudes<\/strong> (aigua, sucs frescos naturals, llet vegetal).<\/p>\n

          Autor:\u00a0<\/strong>Jaume Rossell\u00f3, Editor especialitzat en salut i alimentaci\u00f3<\/p>\n

          Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

          Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
          \nLlegir <\/strong>          Bio Eco Actual Gener 2024<\/strong><\/a><\/p>\n