{"id":86524,"date":"2024-01-29T08:45:35","date_gmt":"2024-01-29T07:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=86524"},"modified":"2024-01-29T09:47:54","modified_gmt":"2024-01-29T08:47:54","slug":"el-secret-de-la-xocolata-vegana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/01\/29\/el-secret-de-la-xocolata-vegana\/","title":{"rendered":"El secret de la xocolata vegana"},"content":{"rendered":"

La xocolata vegana est\u00e0 en auge<\/strong>. Per\u00f2, com s’elabora una xocolata sense llet? Els grans fabricants no ens deixen entrar en les seves instal\u00b7lacions, per\u00f2 una f\u00e0brica de xocolata de Herford (Alemanya) ens ensenya com es fa.<\/p>\n

\"chocolate
\u00a9EcoFinia, iChoc<\/figcaption><\/figure>\n

Cacau, sucre i… res m\u00e9s!<\/h2>\n

Remoure, barrejar, pastar. Els dip\u00f2sits d’acer inoxidable controlats per ordinador funcionen com a m\u00e0quines de cuina sobredimensionades. Els ingredients arriben a trav\u00e9s de canonades: pasta de cacau l\u00edquida, sucre i… res m\u00e9s!<\/strong> No s’inclou ni llet en pols ni mantega clarificada. En el seu lloc, s’afegeix fajol i oli d’ametlles, els greixos naturals de les quals garanteixen la textura suau i fundent, a m\u00e9s d’aportar valuoses prote\u00efnes i minerals.<\/p>\n

La f\u00e0brica de xocolata situada en el cor de Ren\u00e0nia del Nord-Westf\u00e0lia (Alemanya) produeix xocolata vegana sense ingredients d’origen animal. “Els nostres desenvolupadors de productes porten m\u00e9s de deu anys experimentant”, explica Gerrit Wiezoreck<\/strong>, Director General del fabricant de xocolata EcoFinia<\/strong>. Al principi, la beguda d’arr\u00f2s substitu\u00efa a la llet i unes receptes sofisticades equilibraven la seva intensa dol\u00e7or. Els clients van quedar encantats, i l’any 2015 EcoFinia va crear iChoc<\/strong>, una de les primeres marques de xocolata vegana d’Europa.<\/p>\n

L’any 2015 EcoFinia va crear iChoc, una de les primeres marques de xocolata vegana d’Europa<\/p><\/blockquote>\n

Va ser un punt d’inflexi\u00f3. De sobte, sabors populars com “White Vanilla”<\/strong> (Xocolata blanca vegana amb vainilla), “Choco Cookie”<\/strong> (Xocolata vegana amb galetes de cacau) i “White Nougat Crisp”<\/strong> (Torr\u00f3 blanc cruixent) eren purament plant-based<\/em>. Les persones amb al\u00b7l\u00e8rgies i intoler\u00e0ncies aliment\u00e0ries es van alegrar, igual que les persones veganes, els defensors dels animals i els ecologistes.<\/p>\n

\"chocolate
\u00a9EcoFinia, iChoc. Ingredients de la xocolata vegana<\/figcaption><\/figure>\n

Bona per al clima, les vaques i les persones<\/h3>\n

En comparaci\u00f3 amb la xocolata amb llet, la xocolata vegana estalvia molt CO2, energia, terra i aigua<\/strong>. Aix\u00f2 es deu al fet que cal mantenir moltes vaques per a la producci\u00f3 de llet. Nom\u00e9s durant la producci\u00f3 de pinsos s’alliberen tones de gasos d’efecte d’hivernacle. A m\u00e9s, les vaques s’alimenten sovint amb soja, que per aconseguir-la es tala la selva tropical, un important reservori de CO2.<\/p>\n

Al llarg de la seva vida, els animals tamb\u00e9 emeten molt gas met\u00e0, encara m\u00e9s nociu que el CO2. Per a refredar la llet tamb\u00e9 es necessiten grans quantitats d’aigua i electricitat, mentre que per a conrear els pinsos es necessiten terres i pesticides. I al final, les masses de fem contaminen el s\u00f2l i les aig\u00fces subterr\u00e0nies.<\/p>\n

\n
\n
    \n
  • \"chocolate
    \u00a9EcoFinia, iChoc. Proc\u00e9s de producci\u00f3 de xocolata vegana<\/div><\/div><\/li>\n
  • \"\"
    \u00a9EcoFinia, iChoc. Proc\u00e9s de producci\u00f3 de xocolata vegana<\/div><\/div><\/li>\n
  • \"\"
    \u00a9EcoFinia, iChoc. Proc\u00e9s de producci\u00f3 de xocolata vegana<\/div><\/div><\/li>\n <\/ul>\n \n <\/div>\n<\/div>\n

    Un piscolabis m\u00e9s conscient<\/h4>\n

    Segons els investigadors de Nielsen, els productes vegans representen ja gaireb\u00e9 el 4% de les vendes de tauletes de xocolata<\/strong>. La consultora alemanya Zukunftsinstitut considera que la “veganitzaci\u00f3” de les receptes ser\u00e0 una de les tend\u00e8ncies aliment\u00e0ries m\u00e9s importants del 2024. A m\u00e9s de pioners com iChoc, els fabricants de grans marques tamb\u00e9 estan impulsant aquesta evoluci\u00f3.<\/p>\n

    El fabricant de xocolata ecol\u00f2gica EcoFinia ja genera al voltant de la meitat de les seves vendes amb xocolata vegana, i la tend\u00e8ncia va en augment. “La conscienciaci\u00f3 dels consumidors sobre el medi ambient, la salut i el benestar animal \u00e9s cada vegada m\u00e9s gran”, explica conven\u00e7ut Gerrit Wiezoreck<\/strong>. “Els nostres desenvolupadors de productes ja estan treballant en sabors nous i excitants”, afegeix. Aix\u00ed que el m\u00e9s probable \u00e9s que aviat hi hagi en les prestatgeries encara m\u00e9s xocolata amb llet vegana, que puguem gaudir amb la consci\u00e8ncia tranquil\u00b7la.<\/p>\n

    Compra iChoc a Espanya<\/h4>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

      \n
    • M\u00e9s informaci\u00f3 a www.ichoc.de\/en<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Gener 2024<\/strong><\/a><\/p>\n