La civada \u00e9s un cereal molt nutritiu i benefici\u00f3s per a la nostra salut: cont\u00e9 vitamines del grup B, zinc, magnesi, prote\u00efnes i \u00e9s rica en beta-glucans, que ajuden a disminuir el nivell de colesterol en sang i en conseq\u00fc\u00e8ncia, redueixen el risc de patir malalties cardiovasculars.\u00a0No obstant aix\u00f2, i malgrat les seves excel\u00b7lents propietats nutricionals, durant anys ha existit certa pol\u00e8mica sobre si la civada es podia incloure en la llista d’aliments aptes per a cel\u00edacs.<\/p>\n
<\/p>\n
La veritat \u00e9s que la civada pura no cont\u00e9 gluten. El que passa \u00e9s que la civada convencional se sol contaminar durant el cultiu o processat pel contacte amb altres cereals amb un elevat contingut en gluten, com poden ser el blat, l’ordi, el s\u00e8gol, etc.<\/p>\n
Com aconseguim que la nostra civada estigui lliure de gluten?<\/strong><\/p>\n Per evitar el problema de la contaminaci\u00f3, la nostra civada procedeix de cultius ecol\u00f2gics del Nord d’Alemanya, de moment \u00fanic pa\u00eds de la Uni\u00f3 Europea que pot certificar la civada com a lliure de gluten.<\/p>\n All\u00e0 la civada es conrea de forma a\u00efllada per evitar el contacte amb altres cereals, i es manipula en instal\u00b7lacions i amb maquin\u00e0ria espec\u00edfiques, garantint aix\u00ed la m\u00e0xima seguretat. Durant tot el proc\u00e9s seguim unes pautes molt estrictes, portant a terme exhaustius controls durant el cultiu, la collita, el processament, el rentat, l’empaquetatge i el transport.<\/p>\n Finalment, i abans de la seva distribuci\u00f3, analitzem al laboratori cada lot per comprovar que el seu contingut \u00e9s inferior a 20 parts per mili\u00f3 de gluten (en comparaci\u00f3 dels 8.000 ppm de la civada convencional), quantitat exigida per obtenir la certificaci\u00f3 europea “sense gluten”.<\/p>\n