{"id":8779,"date":"2016-05-25T11:15:02","date_gmt":"2016-05-25T11:15:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/2016\/05\/25\/el-coriandre-usos-i-propietats-de-les-llavors-per-fidel-pascual\/"},"modified":"2020-10-15T13:17:47","modified_gmt":"2020-10-15T11:17:47","slug":"el-coriandre-usos-i-propietats-de-les-llavors-per-fidel-pascual","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2016\/05\/25\/el-coriandre-usos-i-propietats-de-les-llavors-per-fidel-pascual\/","title":{"rendered":"El coriandre, usos i propietats de les llavors. Per Fidel Pascual"},"content":{"rendered":"

La utilitzaci\u00f3 de les fulles de coriandre a la cuina \u00e9s de sobres coneguda, per\u00f2 les propietats culin\u00e0ries i terap\u00e8utiques de les llavors de coriandre no ho s\u00f3n tant.\u00a0El coriandre (Coriandrum sativum)<\/strong>, tamb\u00e9 anomenat julivert xin\u00e8s, \u00e9s una planta anual de la fam\u00edlia de les Umbel\u00b7l\u00edferes (Apiaceae).<\/p>\n

<\/p>\n

\"cilantro\"<\/p>\n

El seu origen no \u00e9s del tot conegut per\u00f2 sol situar-se al sud-est d’Europa, el Pr\u00f2xim Orient i el nord d’\u00c0frica. S’han trobat restes d’aquesta planta a les tombes dels Faraons i se sap que era \u00e0mpliament utilitzada en l’Antiga Gr\u00e8cia. Els romans la van portar a l’oest d’Europa i va ser una de les primeres plantes que van viatjar des d’Europa al continent americ\u00e0. Avui en dia es cultiva a tot el m\u00f3n per les seves \u00e0mplies aplicacions culin\u00e0ries i medicinals.<\/p>\n

Planta herb\u00e0cia que pot arribar a entre 40 i 60 cm d’al\u00e7ada, amb fulles verdes, compostes i tiges erectes. Les flors, disposades en una umbel\u00b7la, s\u00f3n petites i de color blanc. Creix b\u00e9 en climes temperats i prefereix els s\u00f2ls que drenin b\u00e9. Si el que ens interessa \u00e9s la llavor sol recol\u00b7lectar-se durant l’estiu quan el fruit ha madurat totalment.<\/p>\n

Pr\u00e0cticament tota la planta \u00e9s comestible i en algunes zones es consumeix l’arrel, per\u00f2 s\u00f3n les fulles fresques i les llavors seques les que s’utilitzen m\u00e9s \u00e0mpliament a la cuina.<\/p><\/blockquote>\n

Les llavors de coriandre s\u00f3n \u00e0mpliament utilitzades en la cuina tradicional pel seu poder conservant, pel seu sabor dol\u00e7 i lleuger, i per la seva aroma (c\u00edtrica, com pela de taronja). Per aix\u00f2 \u00e9s molt utilitzat a les cuines \u00e0rabs i asi\u00e0tiques, formant part de nombroses mescles de condiments com el Curri o el ras al-hanout<\/em> marroqui.<\/p>\n

S’empra, juntament amb el com\u00ed, per aromatitzar conserves i confitats. Tamb\u00e9 s’utilitza en productes de fleca i brioixeria i en guisats d’hortalisses com col, espinacs, etc. Imprescindible per a les verdures “a la grega”.<\/p>\n

M\u00f2lt s’empra per aromatitzar el caf\u00e8 i la xocolata. Finalment, \u00e9s un ingredient d’algunes cerveses belgues i la seva ess\u00e8ncia s’utilitza en licors com el Cointreau i el Benedictine.<\/p>\n

 <\/p>\n

Propietats medicinals<\/h2>\n

Com totes les esp\u00e8cies i plantes arom\u00e0tiques, el coriandre posseeix a m\u00e9s a m\u00e9s propietats beneficioses per a l’organisme. Cont\u00e9 fins a un 20% d’olis essencials que actuen sobre el sistema digestiu faciliten la digesti\u00f3 i alleugen el restrenyiment, tamb\u00e9 \u00e9s efica\u00e7 contra c\u00f2lics i flatul\u00e8ncies.<\/p>\n

Una infusi\u00f3 preparada amb fruits lleugerament picats t\u00e9 propietats antif\u00fangiques i antis\u00e8ptiques<\/strong>, estimula la producci\u00f3 de llet materna, \u00e9s un bon expectorant, disminueix l’absorci\u00f3 del colesterol “dolent” i els triglic\u00e8rids (LDL), \u00e9s una bona font d’antioxidants, \u00e9s di\u00fcr\u00e8tica i depurativa i millora els s\u00edmptomes causats per canvis hormonals (menstruaci\u00f3). Enforteix el nostre sistema immunol\u00f2gic, mitiga la insufici\u00e8ncia hep\u00e0tica i en alguns llocs la fan servir per tractar l’ansietat i l’insomni.<\/p>\n

Amb el seu oli essencial s’elaboren preparats contra el reuma o l’artritis. No \u00e9s recomanable la utilitzaci\u00f3 dels seus olis essencials a dones embarassades.<\/p><\/blockquote>\n

Elimina metalls pesats<\/h2>\n

Hem deixat per al final l’acci\u00f3 quelant que s’ha demostrat cient\u00edficament que posseeix el coriandre. Se sap que alguns dels seus components s’uneixen als metalls pesants presents en la sang, facilitant la seva expulsi\u00f3 del nostre organisme i evitant la seva acumulaci\u00f3 en els teixits. Amb aquesta finalitat es recomana prendre infusions de la planta sencera en fresc.<\/p>\n

ESPAI PATROCINAT PER
\nHerbes del Mol\u00ed, Coop. V<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Logo<\/a><\/p>\n

Autor:\u00a0<\/strong>Fidel Pascual, director de qualitat d’Herbes del Mol\u00ed<\/a>
\nSubscriu-te<\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Octubre 2020<\/strong><\/a><\/p>\n