{"id":87803,"date":"2024-02-21T09:08:41","date_gmt":"2024-02-21T08:08:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=87803"},"modified":"2024-02-21T09:08:41","modified_gmt":"2024-02-21T08:08:41","slug":"les-llavors-de-xia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/02\/21\/les-llavors-de-xia\/","title":{"rendered":"Les llavors de xia"},"content":{"rendered":"

La xia<\/strong> \u00e9s una llavor oleaginosa de mida petita i de colors que oscil\u00b7len entre el gris, el blanc i el negre. En els darrers anys aquesta llavor s\u2019ha popularitzat gr\u00e0cies a les seves caracter\u00edstiques beneficioses per a la salut. De fet, en diversos estudis s\u2019ha vist que la xia pot tenir propietats antiinflamat\u00f2ries, antioxidants, hipotensores, hipoglucemiants, cardioprotectores, hepatoprotectores i immunoestimulants.
\n<\/p>\n

\"Les
123rfLimited\u00a9liudmilachernetska. Delici\u00f3s p\u00fading de xia amb nabius, mango i menta<\/figcaption><\/figure>\n

La xia t\u00e9 un alt valor nutricional. Els seus principals nutrients s\u00f3n:<\/h2>\n
    \n
  • Els greixos insaturats<\/strong> de bona qualitat. El greix que contenen aquestes llavors \u00e9s majorit\u00e0riament \u00e0cid alfa-linol\u00e8nic (ALA), un \u00e0cid gras precursor de l\u2019omega-3. Tamb\u00e9 contenen omega-6 en menor quantitat.<\/li>\n
  • Els carbohidrats<\/strong>, dels quals la majoria s\u00f3n fibra soluble i insoluble. Aquests dos tipus de fibra reaccionen diferent en contacte amb l\u2019aigua i en conseq\u00fc\u00e8ncia tamb\u00e9 tenen propietats diferents. La fibra insoluble col\u00b7labora en millorar la salut intestinal ja que afavoreix el peristaltisme, augmenta el volum de la massa fecal i estimula la secreci\u00f3 de sucs digestius. A m\u00e9s, col\u00b7 labora en augmentar el nombre de bacteris intestinals beneficiosos. D\u2019altra banda, la fibra soluble de la xia es troba majorit\u00e0riament en forma de muc\u00edlag, un polisac\u00e0rid que quan entra en contacte amb l\u2019aigua forma una capa gelatinosa i que t\u00e9 diversos beneficis: atrapa el colesterol ingerit amb la dieta disminuint-ne l\u2019absorci\u00f3; t\u00e9 la capacitat d\u2019estabilitzar els nivells de glucosa postprandial en sang reduint la velocitat d\u2019absorci\u00f3 d\u2019aquesta; produeix un efecte saciant; i protegeix i lubrica la capa mucosa del tub digestiu.<\/li>\n
  • Les prote\u00efnes completes<\/strong> de bona digestibilitat.<\/li>\n
  • Les vitamines A, E i C<\/strong>.<\/li>\n
  • Els minerals com el calci<\/strong>, el f\u00f2sfor<\/strong>, el potassi<\/strong> i el magnesi<\/strong>.<\/li>\n
  • Els compostos fen\u00f2lics<\/strong> com els \u00e0cids fen\u00f2lics i els flavonoides. Mol\u00e8cules que atorguen a les llavors de xia un alt valor antioxidant.<\/li>\n<\/ul>\n

    Una bona recepta per aprofitar els beneficis dels muc\u00edlags \u00e9s el p\u00fading de xia<\/p><\/blockquote>\n

    Millor senceres o m\u00f2ltes?<\/h3>\n

    Les llavors de xia es poden menjar senceres o m\u00f2ltes. Els dos formats presenten beneficis diferents, escollirem un o altre en funci\u00f3 del que preferim. Quan consumim les llavors senceres<\/strong> \u00e9s preferible que aquestes pr\u00e8viament hagin estat en remull. Quan la llavor de xia entra en contacte amb l\u2019aigua forma una capa viscosa de muc\u00edlag. A m\u00e9s, al remullar les llavors tamb\u00e9 en disminueix la quantitat d\u2019antinutrients presents en aquestes.<\/p>\n

    Una bona recepta per aprofitar els beneficis dels muc\u00edlags \u00e9s el p\u00fading de xia, que consisteix a barrejar les llavors de xia amb llet vegetal i les esp\u00e8cies o fruits que ens agradin (cacau, canyella, nabius, gerds…) i deixant reposar la barreja una hora com a m\u00ednim.<\/p>\n

    S\u2019ha de tenir en compte que, al ser una llavor de mida petita, el nostre aparell digestiu no t\u00e9 la capacitat de descompondre-la. Durant la masticaci\u00f3, la major part de les llavors de xia es mantenen senceres. Aix\u00f2 fa que quan es digereixen no es puguin absorbir gran part dels seus nutrients. Per tant, si volem augmentar la biodisponibilitat dels nutrients esmentats anteriorment, un bon m\u00e8tode \u00e9s menjar les llavors m\u00f2ltes<\/strong>. Les podem moldre al moment per evitar l\u2019oxidaci\u00f3 dels seus \u00e0cids grassos i, si les comprem ja m\u00f2ltes, les podem guardar al congelador per conservar-les millor un cop obert l\u2019env\u00e0s.<\/p>\n

    Per concloure, si volem augmentar encara m\u00e9s el valor nutritiu de la xia, un consell \u00e9s posar-la a germinar. D\u2019aquesta manera augmentar\u00e0 el nombre de compostos bioactius i millorar\u00e0 la digestibilitat de les seves prote\u00efnes.<\/p>\n

    RECOMANAT PER
    \nSol Natural<\/a><\/strong>
    \n<\/a><\/p>\n

    \"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

    Autora:\u00a0<\/strong>Jordina Bargas, Dietista i Infermera<\/p>\n

    Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
    \nLlegir <\/strong>    Bio Eco Actual Febrer 2024<\/strong><\/a><\/p>\n