{"id":87877,"date":"2024-02-22T09:34:04","date_gmt":"2024-02-22T08:34:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=87877"},"modified":"2025-06-06T13:12:44","modified_gmt":"2025-06-06T11:12:44","slug":"un-laboratori-troba-92-compostos-desconeguts-en-llet-de-biologia-sintetica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/02\/22\/un-laboratori-troba-92-compostos-desconeguts-en-llet-de-biologia-sintetica\/","title":{"rendered":"Un laboratori troba 92 compostos desconeguts en llet de biologia sint\u00e8tica"},"content":{"rendered":"

Un laboratori ha descobert recentment 92 compostos desconeguts<\/strong> en una beguda alternativa a la llet elaborada mitjan\u00e7ant un proc\u00e9s de fermentaci\u00f3 de precisi\u00f3 que implica l’\u00fas d’enginyeria gen\u00e8tica.<\/p>\n

\"compostos
\u00a9The Organic & Non-GMO Report<\/figcaption><\/figure>\n

Mol\u00e8cules desconegudes per a la ci\u00e8ncia<\/h2>\n

L’Institut de Recerca de la Salut (HRI), amb seu a Iowa, va provar un producte de la Bored Cow, que es descriu com a “una alternativa l\u00e0ctia elaborada amb prote\u00efnes de llet de fermentaci\u00f3 en lloc de vaca”. Utilitzant tecnologia d’an\u00e0lisi molecular d’espectre complet, l’HRI va trobar 92 petites mol\u00e8cules al producte desconegudes per a la ci\u00e8ncia, segons John Fagan, director cient\u00edfic de l’HRI.<\/p>\n

“S\u00f3n completament noves per a la nostra alimentaci\u00f3”, diu. “S\u00f3n coses que no hem consumit com a \u00e9ssers humans”.<\/p>\n

Fagan va rastrejar la literatura cient\u00edfica i les bases de dades per determinar si les mol\u00e8cules tenien propietats nutricionals o altres propietats beneficioses i no va trobar res.<\/p>\n

“Ni tan sols vaig poder trobar el nom cient\u00edfic de la gran majoria de les mol\u00e8cules presents al producte Bored Cow. S\u00f3n mat\u00e8ria fosca nutricional”, afirma Fagan.<\/p>\n

Les mol\u00e8cules desconegudes podrien ser nutrients o productes de rebuig generats durant el proc\u00e9s de fermentaci\u00f3. D’aquests darrers, Fagan diu: “No necess\u00e0riament els vols al teu menjar”.<\/p>\n

En canvi, els compostos de la llet de vaca, com ara les vitamines, els minerals, els sucres i els hidrats de carboni, s\u00f3n ben coneguts per ser segurs i nutritius, afirma Fagan.<\/p>\n

Les proves de l’HRI tamb\u00e9 van trobar residus d’un fungicida a nivell considerable. Fagan creu que es pot haver afegit al proc\u00e9s de fermentaci\u00f3 per impedir el creixement de microorganismes durant la producci\u00f3 de la prote\u00efna l\u00e0ctia. Per\u00f2 el fungicida va passar a la llet de Bored Cow. Els fungicides s’utilitzen en agricultura per matar fongs. L’HRI analitza els aliments a la recerca de residus de pesticides.<\/p>\n

Bored Cow no va respondre a un correu electr\u00f2nic on se li demanava la seva reacci\u00f3 a les conclusions de l’HRI.<\/p>\n

Les proves revelen mol\u00e8cules desconegudes i un fungicida a l’alternativa l\u00e0ctia Bored Cow<\/p><\/blockquote>\n

La “microflora” dels OMG<\/h3>\n

L’alternativa a la llet de Bored Cow s’elabora amb una prote\u00efna l\u00e0ctia de s\u00e8rum sense animals de Perfect Day, que utilitza un proc\u00e9s de biologia sint\u00e8tica anomenat “fermentaci\u00f3 de precisi\u00f3” per fabricar la prote\u00efna. Es tracta de prendre un gen de la prote\u00efna del s\u00e8rum i introduir-lo en un llevat modificat gen\u00e8ticament. Bored Cow i Perfect Day utilitzen el terme “microflora” per evitar l’\u00fas d'”enginyeria gen\u00e8tica” o “OMG”. A continuaci\u00f3, el llevat transg\u00e8nic s’introdueix en tancs de fermentaci\u00f3 d’acer inoxidable amb sucre o xarop de blat de moro d’alta fructosa, aigua i nutrients. Els ingredients addicionals ajuden el llevat a cr\u00e9ixer i produir la prote\u00efna. El llevat OMG es filtra, deixant la prote\u00efna de la llet, que es purifica i s’asseca. Bored Cow pren la prote\u00efna de la llet i afegeix vitamines, minerals, sucre i altres ingredients per donar-li el sabor i la consist\u00e8ncia de la llet de veritat.<\/p>\n

La prote\u00efna l\u00e0ctia de s\u00e8rum de llet de Perfect Day, anomenada ProFerm\u2122, \u00e9s utilitzada per un nombre cada vegada m\u00e9s gran d’empreses aliment\u00e0ries i d’ingredients, com Nestl\u00e9, Bel Group, Myprotein, Renewal Mill i JuiceLand. Aquestes empreses utilitzen la prote\u00efna per fabricar llet sense lactis, xocolata, formatge fresc, gelats i barreges per coure reciclades.<\/p>\n

La llet Bored Cow \u00e9s “sorprenentment diferent” de la llet de veritat<\/h4>\n

Segons Fagan, les 92 mol\u00e8cules desconegudes “van venir de passeig” amb la prote\u00efna l\u00e0ctia de Perfect Day al producte Bored Cow.<\/p>\n

Tant Perfect Day com Bored Cow afirmen que la prote\u00efna de la llet \u00e9s id\u00e8ntica a la de la llet de vaca, per\u00f2 les proves de HRI van descobrir que la prote\u00efna de la llet de Bored Cow procedia principalment del llevat OMG i no de la prote\u00efna de la llet.<\/p>\n

“La composici\u00f3 d’amino\u00e0cids de la prote\u00efna que \u00e9s present a la llet de Bored Cow \u00e9s sorprenentment diferent de la composici\u00f3 d’amino\u00e0cids de la llet real”, diu Fagan. “Tenim dades que aix\u00ed ho demostren”.<\/p>\n

Tot i que Perfect Day afirma al seu lloc web que la fermentaci\u00f3 de precisi\u00f3 \u00e9s un “proc\u00e9s amb d\u00e8cades d’antiguitat”, Fagan diu que el terme \u00e9s un error.<\/p>\n

“El terme ‘fermentaci\u00f3 de precisi\u00f3’ no \u00e9s exacte”, afirma. “La nostra investigaci\u00f3 demostra que \u00e9s molt lluny de ser precisa”.<\/p>\n

Les troballes refuten les afirmacions que la prote\u00efna l\u00e0ctia produ\u00efda per biologia sint\u00e8tica \u00e9s id\u00e8ntica a la prote\u00efna l\u00e0ctia real<\/p><\/blockquote>\n

ADN d’OMG no eliminat<\/h4>\n

Tant Perfect Day com Bored Cow afirmen que els seus productes synbio no contenen OMG perqu\u00e8 el “microflora” o llevat derivat d’OMG s’elimina durant el proc\u00e9s de fermentaci\u00f3. Fagan ho anomena “il\u00b7lusions”.<\/p>\n

“L’ADN (modificat gen\u00e8ticament) d’aquests productes est\u00e0 trencat o fragmentat, per\u00f2 sens dubte hi continua”, afirma Fagan.<\/p>\n

A m\u00e9s, afirma que s’estan desenvolupant proves per detectar l’ADN transg\u00e8nic en productes de biologia sint\u00e8tica com ara Bored Cow.<\/p>\n

“La realitat \u00e9s que nom\u00e9s cal fer una mica de biologia molecular i es pot desenvolupar una prova d’OMG per a productes simbi\u00f2tics”, afirma Fagan, que va ser pioner en la creaci\u00f3 de proves de laboratori per al blat de moro i la soja OMG quan es van comercialitzar per primera vegada a finals dels anys noranta.<\/p>\n

La pres\u00e8ncia d’ADN modificat gen\u00e8ticament a Bored Cow i altres productes simbi\u00f2tics obligaria a etiquetar-los d’acord amb la Llei Nacional de Divulgaci\u00f3 d’Aliments Bioenginyers del Departament d’Agricultura dels Estats Units. Ara mateix, aquests productes no requereixen etiquetatge.<\/p>\n

Sense proves de seguretat<\/h4>\n

L’Administraci\u00f3 d’Aliments i Medicaments dels EUA no exigeix \u200b\u200bproves de seguretat del producte Bored Cow ni d’altres aliments simbi\u00f2tics. Per\u00f2 a Europa i Canad\u00e0, la llet simbi\u00f2tica \u2013amb els seus 92 compostos desconeguts\u2013 es consideraria un nou producte alimentari i s’hauria de sotmetre a proves de seguretat abans de sortir al mercat.<\/p>\n

“Aquests productes han sortit al mercat sense que la FDA exigeixi avaluacions de seguretat d\u00b4aquests compostos”, afirma Fagan. “Hi ha d’haver proves de seguretat a llarg termini abans que aquests productes surtin al mercat”.<\/p>\n

Els productes de Bored Cow es venen a supermercats i cadenes d’alimentaci\u00f3 natural com Sprouts Farmers Market. Bored Cow, que \u00e9s una marca de Tomorrow Farms, tamb\u00e9 va promocionar la seva alternativa a la llet a la fira Natural Products Expo East de Filad\u00e8lfia el setembre passat. La pres\u00e8ncia d’empreses de productes simbi\u00f2tics com Perfect Day i Bored Cow a Natural Product Expo East i West ha suscitat controv\u00e8rsia, ja que els membres de la ind\u00fastria d’aliments naturals afirmen que aquestes empreses no tenen res a fer en un esdeveniment d’aliments naturals.<\/p>\n

La ind\u00fastria de la biotecnologia es basa en un suposat erroni<\/h4>\n

Les empreses de simbiosi afirmen que els productes s\u00f3n m\u00e9s sostenibles i respectuosos amb el clima. Per\u00f2 Errol Schweizer, soci d’alimentaci\u00f3 i agricultura d’Impact, IQ, planteja diverses preguntes importants sobre la fermentaci\u00f3 de precisi\u00f3 en un article publicat a Forbes<\/em>: Quant material de rebuig produir\u00e0 el proc\u00e9s de synbio i com s’eliminar\u00e0? Com es compara el consum d’energia i recursos d’aquests productes amb el dels productes d’origen animal de la compet\u00e8ncia? A m\u00e9s, com pot ser sostenible l’\u00fas de xarop de blat de moro d’alta fructosa com a primera mat\u00e8ria quan la producci\u00f3 de blat de moro als EUA consumeix molta energia i \u00e9s contaminant?<\/p>\n

Segons Fagan, la ind\u00fastria de la biologia sint\u00e8tica s’est\u00e0 promovent sobre la base d’un suposat erroni. Als inversors en empreses de biologia sint\u00e8tica \u2013que reben milers de milions de d\u00f2lars en capital risc\u2013 se’ls diu que els productes de biologia sint\u00e8tica, com la Bored Cow, es creen com un programa inform\u00e0tic, que nom\u00e9s \u00e9s q\u00fcesti\u00f3 de programar l’ADN com un ordinador. Un article de FoodNavigator USA<\/em> descriu fins i tot com es “programen” els llevats transg\u00e8nics per produir prote\u00efnes. El problema \u00e9s que el funcionament intern dels organismes m\u00e9s simples, com ara el llevat, \u00e9s molt m\u00e9s complex que els programes inform\u00e0tics.<\/p>\n

“\u00c9s una analogia buida perqu\u00e8 implica que a la biologia sint\u00e8tica es t\u00e9 el mateix tipus de control prec\u00eds que programant un ordinador. \u00c9s molt m\u00e9s complex”, afirma Fagan. “Aqu\u00ed tenim un exemple de 92 compostos imprevistos que es produeixen, i nom\u00e9s una tra\u00e7a de la prote\u00efna de s\u00e8rum que realment es desitja. No s’assembla gens a la precisi\u00f3”.<\/p>\n

Autor:<\/strong>\u00a0Ken Roseboro.\u00a0Article cedit per<\/em>\u00a0The Organic & Non-GMO Report<\/a><\/em><\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Febrer 2024<\/strong><\/a><\/p>\n