{"id":88857,"date":"2024-03-19T07:55:21","date_gmt":"2024-03-19T06:55:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=88857"},"modified":"2025-12-21T16:07:51","modified_gmt":"2025-12-21T15:07:51","slug":"substancies-amargues-tot-un-mon-mes-enlla-del-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/03\/19\/substancies-amargues-tot-un-mon-mes-enlla-del-sabor\/","title":{"rendered":"Subst\u00e0ncies amargues: tot un m\u00f3n m\u00e9s enll\u00e0 del sabor"},"content":{"rendered":"

Quan parlem de sabors, immediatament ens venen al cap el dol\u00e7, el salat, l\u2019\u00e0cid i l\u2019umami. No obstant aix\u00f2, hi ha un cinqu\u00e8 sabor b\u00e0sic que, tot i no ser tan popular, no t\u00e9 menor import\u00e0ncia. Parlem del sabor amarg<\/strong>.
\n<\/p>\n

\"sabor
123rfLimited\u00a9foodandcook<\/figcaption><\/figure>\n

Dol\u00e7, salat, \u00e0cid, umami… i tamb\u00e9 amarg!<\/h2>\n

Les subst\u00e0ncies amargues<\/strong> es distingeixen pel seu sabor amarg a la llengua i la mucosa bucal. Encara que originalment es van entendre com un mecanisme de defensa natural de les plantes com a protecci\u00f3 per als seus depredadors, gr\u00e0cies a la investigaci\u00f3 cient\u00edfica avui sabem que moltes no nom\u00e9s s\u00f3n inofensives, sin\u00f3 que fins i tot presenten beneficis per a la salut.<\/p>\n

Es troben de manera natural a diverses plantes i herbes medicinals, esp\u00e8cies i fruites c\u00edtriques, aliments que formen part integral de la nostra dieta. Moltes hortalisses i verdures de fulla verda, com la ruca<\/strong>, l\u2019end\u00edvia<\/strong>, les carxofes<\/strong> i la col arrissada<\/strong>, contenen compostos amargs. D\u2019altra banda, fruites com les aranges<\/strong> i algunes baies<\/strong> (per exemple, els nabius<\/strong>) tamb\u00e9 tenen aquest sabor peculiar.<\/p>\n

Les subst\u00e0ncies amargues han estat reconegudes i utilitzades al llarg de la hist\u00f2ria durant mil\u00b7lennis<\/p><\/blockquote>\n

\n
\n
\n

Al m\u00f3n de les esp\u00e8cies i herbes, les trobem al fonoll<\/strong>, el gingebre<\/strong>, la c\u00farcuma<\/strong>, l\u2019herba de donzell<\/strong>, la xicoira<\/strong>, la dent de lle\u00f3<\/strong>, l\u2019an\u00eds<\/strong>, el ll\u00fapol<\/strong> o la geniciana<\/strong> (considerada la planta natural m\u00e9s amarga del m\u00f3n), entre moltes altres. Fins i tot aliments tan populars com el cacau<\/strong> o el caf\u00e8<\/strong> presenten aquest perfil de sabor.<\/p>\n

En un m\u00f3n de sabors dol\u00e7os i reconfortants, l\u2019amargor sovint es troba a l\u2019extrem menys preferit de l\u2019espectre gustatiu. Aquest \u00e9s un dels motius pels quals, amb el pas dels anys, s\u2019ha anat rebaixant el contingut amarg d\u2019alguns cultius per obtenir versions de sabor m\u00e9s suau perqu\u00e8 es comercialitzin millor.<\/p>\n

Tot i aix\u00f2, cal destacar que les subst\u00e0ncies amargues han estat reconegudes i utilitzades al llarg de la hist\u00f2ria durant mil\u00b7lennis i en diverses cultures i tradicions medicinals.<\/p>\n

Utilitzades des de l\u2019antiguitat<\/h3>\n

Les subst\u00e0ncies amargues van apar\u00e8ixer per primera vegada a la medicina aiurv\u00e8dica<\/strong> fa uns 5.000 anys, on s\u2019empraven per equilibrar els doshas<\/em>. En concret, se les vinculava amb la reducci\u00f3 del greix (Meda), la purificaci\u00f3 de la sang (Rekta) i la fortalesa del teixit muscular (Mamsa).<\/p>\n

Han estat un element important en la medicina tradicional xinesa (MTC)<\/strong> durant molt de temps, en qu\u00e8 el sabor amarg s\u2019associa amb l\u2019element foc, l\u2019alegria, l\u2019acci\u00f3, l\u2019intel\u00b7lecte, el riure i el creixement. De fet, un proverbi xin\u00e8s antic ja deia: \u201cLa veritat de vegades \u00e9s amarga, per\u00f2 com tota medicina, cal prendrela\u201d.<\/p>\n

A Europa, l\u2019\u00fas de les subst\u00e0ncies amargues ja es recomanava en fitoter\u00e0pia en temps d\u2019Hip\u00f2crates (460-370 aC), la polim\u00e0tica alemanya Hildegarda de Bingen (1098-1179) i el metge i bot\u00e0nic Leonhart Fuchs (1502-1566).<\/p>\n

Aplicacions destacades<\/h4>\n

Independentment de si es consumeixen a trav\u00e9s dels aliments, en format de gotes o en pols, les subst\u00e0ncies amargues poden exercir un efecte positiu sobre la producci\u00f3 de bilis, el flux biliar, el funcionament del fetge, l\u2019est\u00f3mac i els intestins<\/strong>. Per aix\u00f2, solen ser recomanades per donar suport a la digesti\u00f3. Tamb\u00e9 es coneix que el sabor amarg ajuda a saciar la gana i a frenar els desitjos de dol\u00e7os, per la qual cosa pot contribuir a mantenir o perdre pes.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Redescobreix el plaer de les subst\u00e0ncies amargues amb M. Reich<\/h4>\n

Una dieta alcalina i saludable i la cura personal s\u00f3n tan importants com els ingredients ecol\u00f2gics d\u2019alta qualitat. Sota aquesta premissa, l\u2019expert en subst\u00e0ncies amargues M. Reich ofereix actualment subst\u00e0ncies amargues en forma de pols, esprai i gotes<\/strong>.<\/p>\n

Tots els productes es basen en la recepta de subst\u00e0ncies amargues procedents de 55 plantes biol\u00f2giques i, com tots els altres productes de M. Reich, s\u00f3n vegans, de qualitat biol\u00f2gica i compten amb el segell de qualitat neuform\u00ae<\/sup>.<\/p>\n

Els productes l\u00edquids \u201cBitterStoffSpray\u201d<\/strong> i \u201cBitterStoffTropfen\u201d<\/strong> estan elaborats amb glicerina ecol\u00f2gica vegana sense oli de palma i aigua purificada, mentre que \u201cBitterStoffPulver\u201d<\/strong> es presenta en format pols.<\/p>\n

Els productes es caracteritzen per un alt percentatge d\u2019herbes amargues, com ara la genciana, la centaura i la c\u00farcuma. A m\u00e9s, la base d\u2019aquests productes d\u2019alta qualitat s\u00f3n esp\u00e8cies i verdures amb un percentatge especialment alt de subst\u00e0ncies amargues. Entre els components principals es troben carxofes, espinacs, dent de lle\u00f3, gingebre i alf\u00e0brega.<\/p>\n

Val la pena tastar els productes i redescobrir el plaer de les subst\u00e0ncies amargues. El teu cos us ho agrair\u00e0 amb m\u00e9s vitalitat i benestar interior.<\/p>\n

Pots trobar les subst\u00e0ncies amargues M. Reich a la teva botiga especialitzada, naturista, ecol\u00f2gica, farm\u00e0cia o herbolari, i a la p\u00e0gina web\u00a0www.m-reich.es<\/a>.<\/p>\n

\"M.<\/p>\n

Contacte per a m\u00e9s informaci\u00f3:
\nWeb: www.m-reich.es<\/a><\/strong>
\nEmail: info@m-reich.es\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Mar\u00e7 2024<\/strong><\/a><\/p>\n