{"id":88961,"date":"2024-03-22T08:47:11","date_gmt":"2024-03-22T07:47:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=88961"},"modified":"2025-06-12T17:45:08","modified_gmt":"2025-06-12T15:45:08","slug":"dieta-alcalina-i-aliments-ecologics","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/03\/22\/dieta-alcalina-i-aliments-ecologics\/","title":{"rendered":"Dieta alcalina i aliments ecol\u00f2gics"},"content":{"rendered":"

El cos hum\u00e0 \u00e9s una maquin\u00e0ria incre\u00efble amb una gran capacitat d\u2019adaptaci\u00f3 i compensaci\u00f3 per mantenir la nostra vida. T\u00e9 una gran capacitat per mantenir un pH (mesura que indica l\u2019acidesa o l\u2019alcalinitat) adequat i estable a la sang i als teixits mitjan\u00e7ant complexos mecanismes compensadors principalment a nivell renal i respiratori. Aix\u00f2 va suggerir ja fa uns quants anys que la dieta ens podria ajudar a mantenir aquest equilibri i a gaudir d\u2019una millor salut i reduir el risc de malalties. Actualment sabem que una dieta alcalina amb una \u00f2ptima composici\u00f3 nutricional \u00e9s una gran eina protectora per al nostre organisme<\/strong>.
\n<\/p>\n

\"Dieta
123rf Limited\u00a9mirage3<\/figcaption><\/figure>\n

La vida humana tamb\u00e9 requereix un nivell de pH adequat que, al s\u00e8rum sanguini ha d\u2019estar al voltant de 7,4 i \u00e9s estrictament controlat pel nostre cos per sobreviure. Per\u00f2 el pH del nostre cos pot variar considerablement d\u2019una zona a una altra, i la major acidesa \u00e9s la de l\u2019est\u00f3mac<\/strong> (pH d\u20191,35 a 3,5) per ajudar en la digesti\u00f3 i protegir-nos contra organismes microbians oportunistes. Per\u00f2 aquesta acidesa ens podria danyar, causant-nos gastritis<\/strong> i fins i tot \u00falceres<\/strong>, per aix\u00f2 la capa que es troba fora de l\u2019epiteli de l\u2019est\u00f3mac \u00e9s for\u00e7a b\u00e0sica per evitar lesions de la mucosa. La nostra pell<\/strong> \u00e9s tamb\u00e9 for\u00e7a \u00e0cida (pH 4-6,5), ja que actua com a barrera protectora del medi ambient contra el creixement excessiu de microbis. Aquest mantell \u00e0cid de la pell va variant dins de les seves capes, sent la capa externa la m\u00e9s \u00e0cida (pH 4) i gaireb\u00e9 neutra la capa m\u00e9s profunda (pH 6,9). Aix\u00f2 tamb\u00e9 s\u2019observa en altres mucoses com ara la vagina<\/strong>, on un pH inferior a 4,7 protegeix contra el creixement excessiu de microbis. L\u2019acidesa ens protegeix de l\u2019exterior, per\u00f2 el nostre medi intern ha de ser neutre amb una tend\u00e8ncia lleugera a l\u2019alcalinitat (pH 7,4). En el cas de l\u2019orina<\/strong>, el pH pot ser variable, ja que els ronyons s\u00f3n els principals actors en el manteniment d\u2019aquests complexos equilibris.<\/p>\n

M\u00e1s verduras y frutas ecol\u00f3gicas ayudar\u00e1n a disfrutar de una dieta m\u00e1s saludable y m\u00e1s alcalina<\/p><\/blockquote>\n

Pel que fa al pH i la c\u00e0rrega d\u2019\u00e0cid a la dieta humana, hi ha hagut canvis considerables al llarg de la nostra hist\u00f2ria natural, des que \u00e9rem ca\u00e7adors-recol\u00b7lectors fins al present. Amb la revoluci\u00f3 agr\u00edcola<\/strong> (\u00faltims 10.000 anys) per\u00f2 encara m\u00e9s recentment amb la industrialitzaci\u00f3<\/strong> (\u00faltims 200 anys), hi ha hagut una disminuci\u00f3 molt important del potassi respecte al sodi i un augment del clorur respecte al bicarbonat<\/strong>. La proporci\u00f3 de potassi a sodi s\u2019ha invertit, abans predominava el potassi fins a 10 vegades m\u00e9s que el sodi, mentre que actualment predomina el sodi fins a 3 vegades m\u00e9s per sobre del potassi. A nivell mediambiental, en els darrers 100 anys, amb la creixent industrialitzaci\u00f3, el pH dels oceans i del s\u00f2l estan canviant i aix\u00f2 est\u00e0 afectant el contingut mineral dels aliments<\/strong> que mengem (ja que els minerals s\u00f3n els principals implicats en la complexa tasca de mantenir o afeblir el pH). Aix\u00ed, actualment la dieta de la poblaci\u00f3 \u00e9s m\u00e9s pobra en potassi, magnesi i fibra, i m\u00e9s rica en greixos saturats, sucres simples, sodi i clorur. Aix\u00f2 d\u00f3na com a resultat una dieta que suposa un repte perqu\u00e8 el nostre organisme mantingui el seu equilibri i pot induir all\u00f2 que coneixem com a acidosi metab\u00f2lica<\/strong> que, per descomptat, no \u00e9s una situaci\u00f3 desitjable.<\/p>\n

\"Dieta
123rfLimited\u00a9simpson33. Verduures saltades<\/figcaption><\/figure>\n

Una dieta pobra en vegetals (baixa en carbohidrats, fibres i minerals) i alta en prote\u00efnes t\u00e9 m\u00e9s c\u00e0rrega \u00e0cida que en realitat produeix molt pocs canvis en el pH de la sang, per\u00f2 s\u00ed que produeix molts canvis en els processos compensatoris de l\u2019organisme, sobre tot a la funci\u00f3 renal<\/strong>, que patir\u00e0 un gran estr\u00e8s per mantenir-nos amb vida.<\/p>\n

El consum d\u2019una dieta inadequada produeix all\u00f2 que s\u2019anomena \u201cestr\u00e8s \u00e0cid\u201d<\/strong> o acumulaci\u00f3 cr\u00f2nica d\u2019\u00e0cid de baix grau que s\u2019associa amb malalties cardiovasculars, metab\u00f2liques (obesitat, fetge gras, diabetis), trastorns renals, p\u00e8rdua de massa muscular i \u00f2ssia. fins i tot amb diversos tipus de c\u00e0ncer. El consum d\u2019una dieta acidog\u00e8nica (PRAL elevat) Potencial Renal Acid Load<\/strong> <\/em>alta en prote\u00efna i f\u00f2sfor, baixa en potassi, calci i magnesi, t\u00e9 un impacte negatiu a la salut a llarg termini, provocant acidosi metab\u00f2lica de baix grau. Per contra, les dietes alcalinitzants (baixes en PRAL), riques en fruites i verdures, s\u2019associen amb diversos beneficis per a la salut, inclosa una millor relaci\u00f3 potassi-sodi, una reducci\u00f3 del desgast muscular i un augment de les concentracions de magnesi intracel\u00b7 lular, etc. Una alimentaci\u00f3 moderna t\u00edpica on predomina un consum baix de fruites i vegetals i un consum elevat de productes d\u2019origen animal (carns, peix i lactis), cereals i processats es caracteritzen per tenir un PRAL elevat (dieta acidificant). Una dieta ideal amb baixa PRAL es caracteritza per una ingesta elevada d\u2019aliments alcalinitzants (verdures, fruites, llegums, fruita seca i llavors). Per aix\u00f2, el consum de prote\u00efnes d\u2019origen vegetal \u00e9s un punt clau que brinda grans beneficis. La incorporaci\u00f3 de lactis com el iogurt o el quefir pot ajudar a cobrir l\u2019aportaci\u00f3 proteica sense impactar a la c\u00e0rrega \u00e0cida, ja que s\u00f3n un aliment amb PRAL neutre.<\/p>\n

I un altre aspecte clau per disminuir la c\u00e0rrega \u00e0cida \u00e9s la reducci\u00f3 en el consum de productes industrialitzats amb additius que contenen f\u00f2sfor, com ara begudes carbonatades, carns, productes congelats i altres productes i aquells amb plaguicides que tamb\u00e9 contenen f\u00f2sfor. Aquests productes no s\u2019utilitzen en els aliments de producci\u00f3 ecol\u00f2gica<\/strong>, de manera que, per aquest motiu i per la seva composici\u00f3 nutricional m\u00e9s rica en minerals, resulten la millor opci\u00f3. M\u00e9s verdures i fruites ecol\u00f2giques ajudaran a gaudir d\u2019una dieta m\u00e9s saludable i m\u00e9s alcalina<\/strong>.<\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Laura I. Arranz, Doctora en Nutrici\u00f3, farmac\u00e8utica i dietista-nutricionista<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Mar\u00e7 2024<\/strong><\/a><\/p>\n