{"id":88968,"date":"2024-03-22T09:00:35","date_gmt":"2024-03-22T08:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=88968"},"modified":"2024-03-22T09:00:35","modified_gmt":"2024-03-22T08:00:35","slug":"recepta-bastonets-de-tofu-amb-chutney-rapid-de-pressec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/03\/22\/recepta-bastonets-de-tofu-amb-chutney-rapid-de-pressec\/","title":{"rendered":"Recepta: Bastonets de tofu amb chutney r\u00e0pid de pr\u00e9ssec"},"content":{"rendered":"

El chutney<\/strong> \u00e9s un condiment originari de l\u00b4\u00cdndia que combina sabors salats, \u00e0cids i dol\u00e7os juntament amb varietat d\u00b4esp\u00e8cies. \u00c9s una salsa espessa perfecta per acompanyar plats picants o fregits. L\u2019ingredient principal del chutney \u00e9s la fruita, mango i pr\u00e9ssec s\u00f3n els m\u00e9s habituals, per\u00f2 es pot elaborar amb ceba, pruna, poma, carbass\u00f3\u2026 tot es condimenta amb esp\u00e8cies com canyella, clau, gingebre o an\u00eds i s\u2019hi afegeix el sabor \u00e0cid amb el vinagre. Avui preparem bastonets de tofu amb chutney r\u00e0pid de pr\u00e9ssec<\/strong>.<\/p>\n

\"bastonets
\u00a9Estela Nieto<\/figcaption><\/figure>\n

Despr\u00e9s d\u2019una cocci\u00f3 lenta, la fruita es desf\u00e0 i el sucre caramel\u00b7litza, aportant una consist\u00e8ncia melosa. Quan les fruites estan madures aconseguim un sabor molt m\u00e9s intens i dol\u00e7, per\u00f2 com que el mango o el pr\u00e9ssec s\u00f3n fruites de temporada i no estan disponibles tot l\u2019any et presento una versi\u00f3 r\u00e0pida d\u2019un chutney de pr\u00e9ssec a partir de melmelada. \u00c9s important triar una melmelada de qualitat en qu\u00e8 la fruita sigui la protagonista. Farem servir melmelada de pr\u00e9ssec de Valle del Taibilla<\/strong><\/a> per\u00f2 tamb\u00e9 pots trobar la seva melmelada de mango que ser\u00e0 perfecta per a un chutney de mango fora de temporada.<\/p>\n

Temps de preparaci\u00f3: <\/strong>15 minuts.
\nTemps de cocci\u00f3: <\/strong>5 minuts.<\/p>\n

Ingredients (12 unitats)<\/h3>\n
    \n
  • 300 gr. de tofu ferm.<\/li>\n
  • Sal i pebre al gust.<\/li>\n
  • Farina de blat.<\/li>\n
  • 50 gr. de farina de cigr\u00f3.<\/li>\n
  • 100 ml d\u2019aigua freda.<\/li>\n
  • 1 cullerada de suc de llimona.<\/li>\n
  • Pa ratllat.<\/li>\n
  • Oli per fregir.<\/li>\n<\/ul>\n

    Per chutney r\u00e0pid de pr\u00e9ssec:<\/h4>\n
      \n
    • 100 gr. de melmelada de pr\u00e9ssec Valle del Taibilla<\/a>.<\/li>\n
    • 1 cullerada de vinagre de poma.<\/li>\n
    • \u00bd culleradeta de canyella molta.<\/li>\n
    • \u00bc culleradeta de gingebre en pols.<\/li>\n
    • Un pessic de clau molt.<\/li>\n
    • Caiena en pols opcional.<\/li>\n<\/ul>\n

      Elaboraci\u00f3<\/h3>\n
        \n
      1. Assequeu el tofu<\/strong> amb un drap de cuina o paper absorbent.<\/li>\n
      2. Tallar a bastons<\/strong> i salpebrar al gust.<\/li>\n
      3. Barrejar<\/strong> la farina de cigr\u00f3 amb l\u2019aigua, sal, pebre i el suc de llimona. Bateu-ho<\/strong> fins que no quedin grumolls i reserveu-ho.<\/li>\n
      4. Enfarinar<\/strong> els bastons de tofu i submergir<\/strong> a la barreja de farina de cigr\u00f3, aquesta barreja substituir\u00e0 l\u2019ou a l\u2019empanat. A continuaci\u00f3, escorreu lleugerament<\/strong> els bastons de tofu i passeu-los pel pa ratllat.<\/li>\n
      5. Fregir<\/strong> en abundant oli calent fins que estiguin daurats per tot arreu. Deixeu esc\u00f3rrer uns minuts en paper absorbent.<\/li>\n
      6. Per preparar el chutney r\u00e0pid<\/strong>, escalfar el vinagre de poma amb les esp\u00e8cies i la melmelada de pr\u00e9ssec. Si us agrada el picant, aquest \u00e9s el moment d\u2019afegir un toc de caiena molta. Barregeu perqu\u00e8 s\u2019integri completament i deixeu que es refredi abans d\u2019utilitzar-lo.<\/li>\n
      7. Serviu-ho<\/strong> en un bol juntament amb els bastons de tofu empanats<\/li>\n<\/ol>\n

        RECOMANAT PER
        \nValle del Taibilla<\/strong> |         www.valledeltaibilla.es<\/a><\/strong><\/p>\n

        \"\"<\/a><\/p>\n

        Autors:<\/strong>\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto<\/a>, psic\u00f2loga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3<\/p>\n

        Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

        Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
        \nLlegir <\/strong>        Bio Eco Actual Mar\u00e7 2024<\/strong><\/a><\/p>\n