{"id":88997,"date":"2024-03-25T08:40:11","date_gmt":"2024-03-25T07:40:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=88997"},"modified":"2024-03-25T08:40:11","modified_gmt":"2024-03-25T07:40:11","slug":"10-verdures-molt-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/03\/25\/10-verdures-molt-saludables\/","title":{"rendered":"10 verdures molt saludables"},"content":{"rendered":"

Totes les verdures s\u00f3n saludables. Gr\u00e0cies a la seva aportaci\u00f3 de fibra, aigua org\u00e0nica i enzims s\u00f3n altament depuratives i prebi\u00f2tiques, reforcen el microbiota intestinal i el sistema immune. Es recomana prendre de dues a quatre racions de 200g de verdures variades al dia, de les quals almenys una hauria de ser en cru<\/strong>, en amanida, per aprofitar al m\u00e0xim els nutrients sensibles a l\u2019escalfor, com ara la vitamina C, els enzims i alguns antioxidants.<\/p>\n

\"verdures\"
\u00a9Marta Montmany. Carbass\u00f3 ecol\u00f2gic<\/figcaption><\/figure>\n

Les seg\u00fcents destaquen per l\u2019abund\u00e0ncia de les vitamines, minerals i fitoqu\u00edmics bioactius, com ara carotenoides, fenols o compostos sulfurats, d\u2019alta qualitat antioxidant.<\/p>\n

Brocoli<\/h2>\n

De la fam\u00edlia de les cruc\u00edferes, \u00e9s ric en sulforaf\u00e0, un fitoqu\u00edmic antioxidant amb altes propietats antiinflamat\u00f2ries. 100 g cru, refor\u00e7a aquest efecte, ja que cobreix totes les necessitats de vitamina C, un 30% de l\u2019\u00e0cid f\u00f2lic i carotenoides, rics en lute\u00efna i zeaxantina. Aquestes vitamines afavoreixen la biodisponibilitat del ferro. \u00c9s adequat per a la salut \u00f2ssia i del sistema neuronal pel seu ampli ventall de minerals com f\u00f2sfor, potassi, magnesi, calci, zinc i iode. \u00c9s delici\u00f3s en cru i cuinat al vapor o escaldat durant breus minuts.<\/p>\n

Kale (Col arrissada)<\/h3>\n

Una raci\u00f3 de 200 g de col kale aporta m\u00e9s de 3 mg de ferro i valors extraordinaris d\u2019antioxidants, quasi 200 mg de vitamina C, 125 mg d\u2019\u00e0cid f\u00f2lic i 5740 mcg de betacarotens i lute\u00efna. Destaca la seva alta concentraci\u00f3 en calci, potassi, magnesi, flavonoides antioxidants i fibra. \u00c9s de fulla molt arrissada i no fa col. Se sol menjar crua, amanida i ben fregada amb llimona, de manera que no perd cap nutrient. Es pot bullir i saltar en nombrosos plats.<\/p>\n

Pastanaga<\/h4>\n

Els seus valors s\u00f3n de r\u00e8cord, 1346 mcg de vitamina A i 9523 mcg de betacarotens, m\u00e9s 3480 mcg de carotens alfa, 256 mcg de lute\u00efna i zeaxantina i una petita porci\u00f3 de licop\u00e8. La seva merescuda fama de protectora visual es corrobora per la combinaci\u00f3 de tots aquests elements antioxidants. \u00c9s molt recomanable prendre-la crua di\u00e0riament, ratllada a l\u2019amanida, i amanida amb oli, per vehicular aquesta vitamina liposoluble. Cuita, forma part de nombrosos plats.<\/p>\n

Tom\u00e0quet<\/h4>\n

\u00c9s molt ric en potassi, calci, f\u00f2sfor, magnesi i ferro. Suposa una gran font de betacarotens, licop\u00e8, vitamina C i B9. Gr\u00e0cies a aquests components, protegeix del c\u00e0ncer, de les malalties card\u00edaques i degeneratives. La seva pres\u00e8ncia als plats d\u2019estiu \u00e9s omnipresent, com un ingredient principal en gaspatxos rehidratants, amanides i suc natural. Sofregit, acompanya pastes, arrossos i guisats.<\/p>\n

\"verdures\"
\u00a9Marta Montmany. Pebrots vermells ecol\u00f2gics<\/figcaption><\/figure>\n

Pebrot<\/h4>\n

\u00c9s molt ric en vitamines antioxidants, A i C, que protegeixen de les infeccions i malalties degeneratives cr\u00f2niques. Cont\u00e9 vitamines B3, B6 i B9 o \u00e0cid f\u00f2lic, aix\u00ed com potassi, f\u00f2sfor, ferro, iode, zinc, coure i mangan\u00e8s. Facilita la digesti\u00f3 i \u00e9s laxant. Els m\u00e9s vermells protegeixen la visi\u00f3 per la seva riquesa en licop\u00e8. En verd se sol utilitzar per a sofregits i salses, i el vermell rostit al forn o en amanida.<\/p>\n

Carbass\u00f3<\/h4>\n

El fruit tendre de carbass\u00f3 \u00e9s molt digerible i suau. Cont\u00e9 m\u00e9s d\u2019un 90% d\u2019aigua i un percentatge alt\u00edssim de potassi. A m\u00e9s, aporta calci, zinc, seleni i vitamines antioxidants A, C, B3, B6 i B9. Gr\u00e0cies als seus efectes antit\u00f2xics, depuratius i di\u00fcr\u00e8tics, millora l\u2019artritis, la gota i la cistitis. Indispensable de la cuina de primavera i estiu, en saltats, cremes, crus en amanida o ratllats en forma d\u2019espaguetis vegetals.<\/p>\n

Col de cabdell<\/h4>\n

\u00c9s rica en components ensofrats antioxidants, aix\u00ed com en iode, magnesi, potassi, calci i vitamina C. Es considera remineralitzant i reconstituent. \u00c9s deliciosa menjada crua. Bullida, es considera un ingredient imprescindible dels brous. Amb ella, fermentada, s\u2019elabora el xucrut, que \u00e9s un depuratiu i desinfectant del tracte gastrointestinal per acci\u00f3 de l\u2019\u00e0cid l\u00e0ctic.<\/p>\n

Esp\u00e0rrecs<\/h4>\n

S\u00f3n molt di\u00fcr\u00e8tics pel 90% d\u2019aigua que estimula els ronyons. Prev\u00e9 la retenci\u00f3 de l\u00edquids, edemes i cel\u00b7lulitis i s\u00f3n \u00fatils contra c\u00e0lculs urinaris, gota i reumatisme. Contenen calci, ferro, potassi i oligoelements com iode, zinc, coure i mangan\u00e8s que actuen sobre el fetge, el sistema nervi\u00f3s i contra l\u2019ast\u00e8nia. S\u00f3n rics en vitamines A, C, B3, B9 i K. Es mengen blancs o de marge, en amanides, aperitius, remenats o saltats.<\/p>\n

Api<\/h4>\n

Amb un 95% d\u2019aigua i un alt percentatge de potassi, \u00e9s un dels millors di\u00fcr\u00e8tics. S\u2019usa com a depuratiu per anivellar la pressi\u00f3 sangu\u00ednia. Drena els ronyons i el fetge i \u00e9s antioxidant i antiinflamatori. \u00c9s ric en calci i vitamines A, C i B9. \u00c9s delici\u00f3s cru i cruixent en amanides i crudit\u00e9s. El seu sabor arom\u00e0tic perfuma brous, sopes i guisats.<\/p>\n

Carxofa<\/h4>\n

\u00c9s molt lleugera i cont\u00e9 cinarina, un enzim amarg que regenera el fetge i estimula la secreci\u00f3 de bilis, afavorint la digesti\u00f3. \u00c9s di\u00fcr\u00e8tica i actua sobre els ronyons, eliminat \u00e0cid \u00faric. \u00c9s rica en inulina, una fibra laxant que facilita l\u2019excreci\u00f3 de toxines i colesterol i desintoxica la sang. Aporta calci, ferro, potassi, seleni i vitamina C. \u00c9s una del\u00edcia gastron\u00f2mica i el seu cor tendre es menja tant en cru, com cuit, rostit o al vapor.<\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Mercedes Blasco, Nutricionista, M\u00e0ster en Nutrici\u00f3 i salut<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Mar\u00e7 2024<\/strong><\/a><\/p>\n