{"id":89528,"date":"2024-04-16T08:30:33","date_gmt":"2024-04-16T06:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=89528"},"modified":"2024-04-18T11:43:02","modified_gmt":"2024-04-18T09:43:02","slug":"recepta-saltat-de-mongetes-tendres-amb-gingebre-i-arros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/04\/16\/recepta-saltat-de-mongetes-tendres-amb-gingebre-i-arros\/","title":{"rendered":"Recepta: Saltejat de mongetes tendres amb gingebre i arr\u00f2s"},"content":{"rendered":"

Amb el canvi d’estaci\u00f3, comencen a apar\u00e8ixer als mercats, productes de la nova temporada que hem trobat a faltar durant mesos. \u00c9s el cas de les mongetes tendres<\/strong>. Igual que les faves o els p\u00e8sols, s\u00f3n t\u00e8cnicament llegums, per\u00f2 en no assecar-les i consumir-les habitualment fresques les podr\u00edem considerar hortalisses.
\n<\/p>\n

\"Saltat
\u00a9Estela Nieto<\/figcaption><\/figure>\n

Tot i que, com tamb\u00e9 passa amb els p\u00e8sols, podem trobar mongetes tendres congelades durant tot l’any, les mongetes fresques tenen aquest punt cruixent que no tenen les congelades, aix\u00ed com un sabor m\u00e9s intens i fresc<\/strong>. Simplement bullides i amanides amb sal i oli s\u00f3n una veritable del\u00edcia, per\u00f2 si les mimem una mica i amanim b\u00e9, podem portar aquest aliment de temporada al seg\u00fcent nivell.<\/p>\n

Recorda no sobrecuinar les mongetes si vols que mantinguin consist\u00e8ncia i sabor. Nom\u00e9s quatre o cinc minuts<\/strong> s\u00f3n suficients perqu\u00e8 les mongetes quedin tendres, per\u00f2 mantinguin el seu intens color verd i sabor.<\/p>\n

En aquesta recepta, convertirem unes simples mongetes verdes en un plat molt nutritiu i sabor\u00f3s amb un toc oriental<\/strong> gr\u00e0cies al gingebre i a la salsa de soja, que combinats amb l’aportaci\u00f3 dol\u00e7a de les orellanes crearan una simfonia de sabor irresistible.<\/p>\n

Temps de preparaci\u00f3: <\/strong>10 minuts.
\nTemps de cocci\u00f3: <\/strong>10 minuts.<\/p>\n

Ingredients (2 racions)<\/h2>\n
    \n
  • \u00bd ceba.<\/li>\n
  • 2 cullerades d’oli d’oliva.<\/li>\n
  • 300 gr. d’arr\u00f2s bullit.<\/li>\n
  • 200 gr. de mongetes verdes.<\/li>\n
  • 1 gra d’all.<\/li>\n
  • \u00bd cent\u00edmetre de gingebre fresc.<\/li>\n
  • 4 orellanes d’albercoc.<\/li>\n
  • 1 cullerada de salsa de soja.<\/li>\n
  • \u00bd culleradeta de xarop d’atzavara.<\/li>\n
  • Llavors de s\u00e8sam negre per decorar.<\/li>\n
  • Sal al gust.<\/li>\n<\/ul>\n

    Convertirem unes simples mongetes verdes en un plat molt nutritiu i sabor\u00f3s amb un toc oriental<\/p><\/blockquote>\n

    Elaboraci\u00f3<\/h3>\n
      \n
    1. Netejar<\/strong> les mongetes tendres i tallar-les a trossos d’uns 4 o 5 cm de longitud. Bullir<\/strong> al vapor o en aigua bullent durant 4 minuts i refrescar amb aigua freda per tallar la cocci\u00f3. Esc\u00f3rrer<\/strong> en un colador i reservar.<\/li>\n
    2. Mentrestant, piqueu la ceba molt fina<\/strong> i ofegueu-la amb l’oli d’oliva i una mica de sal en una paella. Ratlleu l’all i el gingebre i afegiu-lo a la paella juntament amb la ceba. Cuinar a foc mitj\u00e0<\/strong> fins que la ceba estigui molt tova i comenci a agafar color. Afegir el xarop d’atzavara i la salsa de soja, cuinar un minut.<\/li>\n
    3. En aquest moment afegiu-hi<\/strong> les mongetes tendres i les orellanes d’albercoc, cuineu-ho un parell de minuts i afegiu-hi l’arr\u00f2s. \u00c9s molt important que l’arr\u00f2s estigui cuinat i completament fred perqu\u00e8 no s’enganxi ni es desfaci en cuinar.<\/li>\n
    4. Remeneu<\/strong> l’arr\u00f2s perqu\u00e8 s’integri amb la resta d’ingredients i agafi el sabor de tots els condiments. Corregir de sal o amb salsa de soja si cal.<\/li>\n
    5. Serviu-ho<\/strong> amb llavors de s\u00e8sam negre per sobre.<\/li>\n<\/ol>\n

      Autors:<\/strong>\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Chef i professor de cuina vegana i\u00a0Estela Nieto<\/a>, psic\u00f2loga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3<\/p>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Abril 2024<\/strong><\/a><\/p>\n