{"id":89759,"date":"2024-05-16T08:32:07","date_gmt":"2024-05-16T06:32:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=89759"},"modified":"2024-05-16T08:33:50","modified_gmt":"2024-05-16T06:33:50","slug":"cereals-lliures-de-gluten-opcions-nutritives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/05\/16\/cereals-lliures-de-gluten-opcions-nutritives\/","title":{"rendered":"Cereals lliures de gluten: opcions nutritives"},"content":{"rendered":"

Pans, pastes, galetes, snacks… El blat \u00e9s present en molts aliments. Degut a la seva versatilitat, aquest cereal \u00e9s l’aliment b\u00e0sic de moltes cultures arreu del m\u00f3n. No obstant aix\u00f2, cada cop s\u00f3n m\u00e9s els que busquen alternatives a aquest cereal a causa d’intoler\u00e0ncies i sensibilitats a la seva prote\u00efna principal: el gluten<\/strong>.<\/p>\n

\"Cereals
123RFLimited\u00a9bond. Cereals lliures de gluten<\/figcaption><\/figure>\n

Intoler\u00e0ncies i sensibilitats al gluten<\/h2>\n

El gluten<\/strong> \u00e9s una prote\u00efna present a la llavor alguns cereals com el blat, l’espelta, l’ordi o el s\u00e8gol. \u00c9s el responsable de donar elasticitat, consist\u00e8ncia i esponjositat a les masses, ra\u00f3 per la qual \u00e9s tan apreciat al m\u00f3n de l’alimentaci\u00f3.<\/p>\n

No obstant aix\u00f2, moltes persones no s\u00f3n capaces de digerir correctament aquesta prote\u00efna, provocant reaccions adverses com la malaltia cel\u00edaca<\/strong>, la sensibilitat al gluten no cel\u00edaca<\/strong>, l’al\u00b7l\u00e8rgia al gluten<\/strong> o l’at\u00e0xia per gluten<\/strong>, per exemple.<\/p>\n

Cada cop s\u00f3n m\u00e9s les persones que opten per evitar el gluten en la seva alimentaci\u00f3<\/p><\/blockquote>\n

La veritat \u00e9s que les intoler\u00e0ncies a aquesta prote\u00efna s\u00f3n cada vegada m\u00e9s freq\u00fcents a la nostra societat. El gluten \u00e9s un dels principals al\u00b7l\u00e8rgens a tot el m\u00f3n<\/strong> i es calcula que la celiaquia ja afecta l’1% de la poblaci\u00f3 mundial (segons dades de la Federaci\u00f3 d’Associacions de Cel\u00edacs d’Espanya \u2013 FACE). Per aquest motiu, cada cop s\u00f3n m\u00e9s les persones que opten per evitar el gluten en la seva alimentaci\u00f3.<\/p>\n

Opcions sense gluten nutritives<\/h3>\n

Hi ha una \u00e0mplia varietat d’aliments que poden formar part d’una dieta lliure de gluten, com les fruites, les verdures, les hortalisses, les llavors, els llegums i els fruits secs en la forma natural, sense processar. A m\u00e9s de grans, farines i cereals naturalment sense gluten<\/strong>.<\/p>\n

Entre els m\u00e9s populars hi trobem l’arr\u00f2s<\/strong>, un cereal ric en carbohidrats complexos, fibra i antioxidants. Ja sigui com a base en plats principals o com a guarnici\u00f3, \u00e9s molt f\u00e0cil de digerir, especialment en les seves versions integrals.<\/p>\n

Trobem diversos grans, farines i cereals naturalment sense gluten<\/p><\/blockquote>\n

Destaca el blat de moro<\/strong> en tots els seus formats (farina, s\u00e8mola, polenta). Ric en fibra, vitamines B, ferro i f\u00f2sfor, \u00e9s una font excel\u00b7lent d’antioxidants. El mill<\/strong> tamb\u00e9 \u00e9s apreciat per la seva quantitat d’hidrats de carboni, fibra i prote\u00efnes.<\/p>\n

Una altra opci\u00f3 popular \u00e9s el blat sarra\u00ed<\/strong>. Tot i el seu nom, aquest cereal no forma part de la fam\u00edlia del blat, no cont\u00e9 gluten i destaca pels seus nivells de prote\u00efna vegetal, fibra, vitamines B i antioxidants.<\/p>\n

Entre les alternatives trobem tamb\u00e9 pseudocereals com la quinoa<\/strong> i l’amarant<\/strong>. Rics en prote\u00efnes, fibra, calci i ferro, s\u00f3n naturalment lliures de gluten i altament nutritius. Gr\u00e0cies al seu sabor i textura els podem incorporar en una gran varietat de receptes, des d’amanides fins a guisats i hamburgueses.<\/p>\n

La civada<\/strong> \u00e9s un altre cereal naturalment lliure de gluten. Tot i aix\u00f2, sovint es processa en instal\u00b7lacions on es processen blats i altres cereals que contenen gluten, per la qual cosa pot contenir traces per contaminaci\u00f3 creuada<\/strong>. Precisament per aix\u00f2, \u00e9s recomanable llegir atentament les etiquetes<\/strong> i buscar les mencions “sense gluten” per assegurar l’abs\u00e8ncia d’aquesta prote\u00efna als productes.<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Maig 2024<\/strong><\/a><\/p>\n