{"id":89900,"date":"2024-04-25T08:56:04","date_gmt":"2024-04-25T06:56:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=89900"},"modified":"2025-06-12T17:45:14","modified_gmt":"2025-06-12T15:45:14","slug":"el-broquil-un-vegetal-multifacetic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/04\/25\/el-broquil-un-vegetal-multifacetic\/","title":{"rendered":"El br\u00f2quil, un vegetal multifac\u00e8tic"},"content":{"rendered":"

Sens dubte, un vegetal que s\u2019ha anat guanyant la seva fama degut a la seva excel\u00b7lent composici\u00f3 nutricional i nombrosos beneficis per a la salut<\/strong> \u00e9s el Br\u00f2quil o Brassica oleracea var. It\u00e0lica. De fet, s\u00f3n molts els estudis i revisions que n\u2019examinen les seves caracter\u00edstiques i els seus compostos bioactius essencials. Es tracta d\u2019una verdura cruc\u00edfera, font de fibra, vitamines (A, C i K), minerals (calci, potassi i ferro) i antioxidants<\/strong>. <\/p>\n

\"br\u00f3coli\"
123RFLimited\u00a9kanghj103<\/figcaption><\/figure>\n

Tamb\u00e9 s\u2019ha demostrat que cont\u00e9 m\u00faltiples components com glucosinolats, sulforaf\u00e0, indol-3-carbinol<\/strong> i quercetina que han demostrat tenir importants efectes promotors de la salut. Se sap que aquests qu\u00edmics tenen potents efectes antioxidants, antiinflamatoris i anticancer\u00edgens<\/strong>, per aix\u00f2 la ci\u00e8ncia apunta cap a aquest aliment per explorar el seu potencial medicinal per a la salut.<\/p>\n

Les verdures s\u00f3n riques en fibra, baixes en calories i riques en vitamines i minerals i s\u00f3n una part essencial duna dieta equilibrada i tenen un paper important en la promoci\u00f3 de la bona salut. El br\u00f2quil \u00e9s \u00e0mpliament conegut per les qualitats que molts estudis han constatat com a antimicrobi\u00e0, antioxidant, anticancer\u00edgen, immunomodulador, antidiab\u00e8tic, hepatoprotector i cardioprotector, entre d\u2019altres.<\/p>\n

En quin punt del coneixement estem actualment?<\/h2>\n

En una revisi\u00f3 recent sobre tots els estudis fets fins a l\u2019actualitat sobre aquesta virtuosa verdura es recopilen tots els beneficis coneguts. El br\u00f2quil \u00e9s una excel\u00b7lent font de vitamines A, C i K<\/strong> i tamb\u00e9 cont\u00e9 molts minerals importants entre els quals destaquen el potassi, el calci i el ferro<\/strong>. A m\u00e9s, \u00e9s molt ric en antioxidants, incloses les vitamines C i E<\/strong>, el \u03b2-carot\u00e8<\/strong> i diversos components de tipus flavonoides<\/strong>. Actualment ja sabem que la ingesta d\u2019antioxidants \u00e9s molt important ja que ajuden a protegir les c\u00e8l\u00b7lules del dany causat pels radicals lliures perjudicials i redueixen el risc de malalties cr\u00f2niques.<\/p>\n

La fibra, els antioxidants i les propietats antiinflamat\u00f2ries del br\u00f2quil contribueixen a la salut del cor, pot ajudar a reduir el colesterol, mantenir una pressi\u00f3 arterial saludable i millorar la funci\u00f3 cardiovascular. Els alts nivells de vitamina A i altres antioxidants del br\u00f2quil afavoreixen la salut ocular<\/strong> i poden ajudar a prevenir la degeneraci\u00f3 macular i les cataractes relacionades amb l\u2019edat. El seu alt contingut de vitamina C estimula el sistema immunol\u00f2gic i promou la producci\u00f3 de col\u00b7lagen, la cicatritzaci\u00f3 de ferides i l\u2019absorci\u00f3 de ferro. El br\u00f2quil \u00e9s una bona font de calci, essencial per mantenir ossos forts i prevenir l\u2019osteoporosi<\/strong> i tamb\u00e9 cont\u00e9 vitamina K, que tamb\u00e9 \u00e9s essencial per a la salut \u00f2ssia<\/strong>. El br\u00f2quil \u00e9s baix en calories, per\u00f2 ric en fibra, cosa que el converteix en un aliment saciant ideal per ajudar a controlar el pes i promoure un metabolisme saludable. El contingut de fibra del br\u00f2quil afavoreix un<\/strong> sistema digestiu saludable, regula el tr\u00e0nsit intestinal i promou un microbioma intestinal sa.<\/strong><\/p>\n

Per si tot aix\u00f2 fos poc, se li atribueixen importants propietats antiinflamat\u00f2ries gr\u00e0cies al contingut en vitamina C, antioxidants, glucosinolats, sulforaf\u00e0, indol-3-carbinol i quercetina. Actualment sabem que l\u2019estr\u00e8s oxidatiu<\/strong>, que resulta d\u2019un desequilibri entre la producci\u00f3 de radicals lliures i les defenses antioxidants del cos, pot desencadenar i mantenir la inflamaci\u00f3 cr\u00f2nica i, per tant, m\u00faltiples malalties.<\/p>\n

\"br\u00f3coli\"
123RF Limited\u00a9liudmilachernetska. Bol amb alvocats, pastanagues i br\u00f2quil<\/figcaption><\/figure>\n

Els glucosinolats<\/strong> s\u00f3n un grup de compostos que contenen sofre i es troben en verdures de la fam\u00edlia de les cruc\u00edferes com el br\u00f2quil, la coliflor, la col arrissada o kale, les cols de Brussel\u00b7 les i la col. Aquests compostos s\u00f3n responsables de la caracter\u00edstica aroma picant i sabor amarg d\u2019aquestes verdures. Els glucosinolats s\u00f3n subst\u00e0ncies que serveixen com a defenses naturals a les plantes. Un dels principals productes de degradaci\u00f3 dels glucosinolats \u00e9s un isotiocianat anomenat sulforaf\u00e0<\/strong>. El sulforaf\u00e0 va ser reconegut ja en els primers estudis com un interessant anticancerigen<\/strong> ja que t\u00e9 un efecte directe reduint la proliferaci\u00f3 de c\u00e8llules canceroses en diversos tipus de c\u00e0ncer, inclosos els de mama, pr\u00f2stata, pulm\u00f3, fetge i colorectal, entre d\u2019altres. Segons sembla, exerceix els seus efectes terap\u00e8utics a trav\u00e9s d\u2019una gran varietat de mecanismes i sorprenentment, tamb\u00e9 millora l\u2019efic\u00e0cia d\u2019alguns f\u00e0rmacs anticancer\u00edgens. A m\u00e9s, encara m\u00e9s, el sulforaf\u00e0 tamb\u00e9 mostra diverses activitats biol\u00f2giques com antihipertensiu, cardioprotector i coadjuvant a la diabetis tipus 2 regulant la gluc\u00e8mia<\/strong>. L\u2019indol-3-carbinol<\/strong> \u00e9s un component que es troba tamb\u00e9 a les verdures i que tamb\u00e9 ha estat d\u2019inter\u00e8s per als investigadors per els seus beneficis potencials en relaci\u00f3 amb la prevenci\u00f3 del c\u00e0ncer. Els estudis suggereixen que pot tenir propietats anticancer\u00edgenes, ja que promou la mort de c\u00e8l\u00b7lules tumorals, inhibeix l\u2019angiog\u00e8nesi (vascularitzaci\u00f3 que les alimenta) i redueix la inflamaci\u00f3. Tamb\u00e9 se n\u2019estan investigant els possibles efectes en el metabolisme dels estr\u00f2gens. I la quercetina<\/strong> \u00e9s un flavonoide que es troba al br\u00f2quil i que t\u00e9 propietats antiinflamat\u00f2ries. S\u2019ha demostrat que la quercetina modula diverses vies de senyalitzaci\u00f3 que participen en la inflamaci\u00f3 i el detall dels seus mecanismes d\u2019acci\u00f3 est\u00e0 en estudi.<\/p>\n

I encara que es necessiten m\u00e9s estudis per explorar el detall de les dosis i preparacions m\u00e9s eficaces per obtenir tots aquests beneficis, no hi ha dubte que \u00e9s aconsellable incorporar el br\u00f2quil dins d\u2019una dieta saludable. Poques calories, molts nutrients i altres components que el fan molt recomanable, sobretot si n\u2019\u00e9s la temporada.<\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Laura I. Arranz, Doctora en Nutrici\u00f3, farmac\u00e8utica i dietista-nutricionista<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Abril 2024<\/strong><\/a><\/p>\n