{"id":91363,"date":"2024-06-04T10:30:54","date_gmt":"2024-06-04T08:30:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=91363"},"modified":"2024-06-04T10:55:46","modified_gmt":"2024-06-04T08:55:46","slug":"entrevista-a-dr-jesus-talon-bueno-alqueria-de-camarillas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/06\/04\/entrevista-a-dr-jesus-talon-bueno-alqueria-de-camarillas\/","title":{"rendered":"Dr. Jes\u00fas Tal\u00f3n Bueno (Alquer\u00eda de Camarillas): \u00abLa biodin\u00e0mica representa el grau m\u00e9s alt de respecte cap a l’ecologia\u00bb"},"content":{"rendered":"

El Dr. Jes\u00fas Tal\u00f3n Bueno<\/strong> \u00e9s el fundador d’Alquer\u00eda de Camarillas<\/strong>, una finca familiar dedicada a la producci\u00f3 d’oli d’oliva verge extra des de fa m\u00e9s de cinc generacions. Llicenciat en Medicina per la Universitat de Granada, el Dr. Tal\u00f3n Bueno<\/strong> \u00e9s especialista en estomatologia per la Universitat Complutense de Madrid, antrop\u00f2sof i kinesi\u00f2leg. T\u00e9 formaci\u00f3 en Agricultura Biodin\u00e0mica i \u00e9s conferenciant a diverses seus a Espanya sobre Agricultura Biodin\u00e0mica i la seva repercussi\u00f3 en la salut.
\n<\/p>\n

\"Alquer\u00eda<\/p>\n

Els aliments biodin\u00e0mics s\u00f3n aliments vius?<\/strong><\/p>\n

La biodin\u00e0mica representa el grau m\u00e9s alt de respecte cap a l’ecologia. A les seves confer\u00e8ncies, Steiner ja advertia a la d\u00e8cada de 1920 sobre la p\u00e8rdua de vitalitat dels aliments. Des de llavors, la situaci\u00f3 ha empitjorat a causa dels cultius intensius, els tractaments qu\u00edmics i les alteracions gen\u00e8tiques.<\/p>\n

Els organismes agr\u00edcoles que promouen la biodin\u00e0mica aconsegueixen crear ecosistemes vius en qu\u00e8 els aliments produ\u00efts tenen una energia vital significativament superior a l’obtinguda mitjan\u00e7ant altres t\u00e8cniques de cultiu.<\/p>\n

En concret, per qu\u00e8 l’oli \u00e9s una font de vida?<\/strong><\/p>\n

L’oli d’oliva \u00e9s un aliment que ens ha acompanyat des de l’antiguitat m\u00e9s remota. El seu \u00fas no ha estat limitat a l’alimentaci\u00f3, sin\u00f3 que tamb\u00e9 ha estat part de nombrosos ritus en diverses cultures i religions. L’olivera \u00e9s un dels arbres sagrats a les nostres civilitzacions arcaiques. Els l\u00edpids s\u00f3n una part essencial del nostre organisme, i la qualitat i vitalitat dels que consumim a la dieta repercuteix en la nostra salut. Els tests utilitzats en medicina hol\u00edstica, com ara el test kinesiol\u00f2gic, demostren aquesta superioritat vital.<\/p>\n

Alquer\u00eda de Camarillas \u00e9s la primera i \u00fanica finca biodin\u00e0mica de la comarca. Quan i per qu\u00e8 decidiu apostar per aquest m\u00e8tode?<\/strong><\/p>\n

A Alquer\u00eda de Camarillas sempre hem estat preocupats per la salut en el seu aspecte m\u00e9s ampli, abastant tant la salut humana com la del planeta. Fa molts anys que fem servir m\u00e8todes ecol\u00f2gics a la nostra activitat, per\u00f2 en iniciar la meva transici\u00f3 com a metge estomat\u00f2leg cap als tractaments antropos\u00f2fics, tamb\u00e9 vaig comen\u00e7ar una formaci\u00f3 en agricultura biodin\u00e0mica. Des de llavors, els resultats m’han confirmat que aquest \u00e9s el cam\u00ed correcte.<\/p>\n

\u00abEls organismes agr\u00edcoles que promouen la biodin\u00e0mica aconsegueixen crear ecosistemes vius en qu\u00e8 els aliments produ\u00efts tenen una energia vital significativament superior\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Com es produeix un AOVE biodin\u00e0mic i en qu\u00e8 es diferencia d’un oli de producci\u00f3 ecol\u00f2gica?<\/strong><\/p>\n

A la producci\u00f3 biodin\u00e0mica, no nom\u00e9s s’evita l’\u00fas de pesticides i adobs sint\u00e8tics; els adobs utilitzats s\u00f3n compostos produ\u00efts pels animals que pasturen a la mateixa finca, i els tractaments es realitzen amb plantes cultivades tamb\u00e9 a la finca. Aquestes difer\u00e8ncies ja s\u00f3n notables en comparaci\u00f3 del cultiu ecol\u00f2gic. A m\u00e9s, se segueixen els cicles de la terra i del cosmos a la finca. Per exemple, les podes es fan en lluna descendent a causa de la influ\u00e8ncia lunar sobre l’aigua, i la recol\u00b7lecci\u00f3 es duu a terme en dies espec\u00edfics marcats per la posici\u00f3 dels astres i la lluna. En una finca biodin\u00e0mica, la integraci\u00f3 de tots els \u00e9ssers vius que conformen l’ecosistema \u00e9s primordial i aconsegueix un equilibri entre plantes, insectes, animals superiors i l’\u00e9sser hum\u00e0.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Quines caracter\u00edstiques ha de tenir una oliva per elaborar un oli de m\u00e0xima qualitat?<\/strong><\/p>\n

Abans que res, \u00e9s fonamental que la finca estigui sana, cosa que \u00e9s molt m\u00e9s f\u00e0cil d’aconseguir quan els seus ecosistemes estan en harmonia. A m\u00e9s, realitzem una recol\u00b7lecci\u00f3 extraprimerenca, prioritzant la qualitat del fruit sobre el seu rendiment econ\u00f2mic. Les recollides m\u00e9s tardanes, quan la proporci\u00f3 de greix \u00e9s m\u00e9s gran, ofereixen un rendiment econ\u00f2mic m\u00e9s gran per\u00f2 una qualitat inferior. Aix\u00ed, sacrifiquem quantitat a favor d’una qualitat m\u00e9s gran.<\/p>\n

Compteu amb una doble certificaci\u00f3: Demeter i D.O. Sierra del Segura. Quines garanties ofereixen aquests segells i distincions?<\/strong><\/p>\n

En els darrers anys, el nostre oli ha estat reconegut internacionalment amb premis del Taste Institute de Brussel\u00b7les, aix\u00ed com als cert\u00e0mens de Dubai i Montecarlo.<\/p>\n

Les certificadores com el CAAE, Demeter i la D.O. Sierra Segura actuen com a filtres que garanteixen les m\u00e9s altes exig\u00e8ncies en qualitat i abs\u00e8ncia de residus contaminants. Demeter \u00e9s la m\u00e9s estricta quant a l’exig\u00e8ncia de controls sobre l’abs\u00e8ncia de qu\u00edmics i subst\u00e0ncies nocives. La D.O. certifica la puresa dels nostres olis, assegurant-ne la qualitat i la no barreja amb altres varietats.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Com imagineu el futur d’Alquer\u00eda de Camarillas?<\/strong><\/p>\n

Esperem que, a trav\u00e9s de les confer\u00e8ncies que hem impartit en f\u00f2rums com el Centre Riojano de Madrid, el Museu Carmen Thyssen de M\u00e0laga, els cursos de nutricionistes a qu\u00e8 som convidats, i cert\u00e0mens com el Simposi d’Agricultura Ecol\u00f2gica i Biodin\u00e0mica d’El Ejido a Almeria, puguem divulgar un nou concepte en l’alimentaci\u00f3 que prioritzi el component vital i saludable sobre el mer aspecte sensorial. A m\u00e9s, estem duent a terme assajos amb dies espec\u00edfics de recol\u00b7lecci\u00f3 en diferents fases lunars, eines que estem provant per aconseguir matisos organol\u00e8ptics diferencials. Imaginem tamb\u00e9 un futur en qu\u00e8 rebem a la nostra finca p\u00fablic interessat a conviure amb aquest entorn privilegiat, perqu\u00e8 experimenti l’enorme energia tel\u00b7l\u00farica i l’harmonia que s\u00f3n els secrets d’Alquer\u00eda de Camarillas.<\/p>\n