{"id":91594,"date":"2024-06-07T08:45:49","date_gmt":"2024-06-07T06:45:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=91594"},"modified":"2024-06-07T08:45:49","modified_gmt":"2024-06-07T06:45:49","slug":"consum-fruita-i-verdura-ecologica-redueix-malbaratament-alimentari-global","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/06\/07\/consum-fruita-i-verdura-ecologica-redueix-malbaratament-alimentari-global\/","title":{"rendered":"El consum de fruita i verdura ecol\u00f2gica redueix el malbaratament alimentari global"},"content":{"rendered":"

El m\u00f3n desaprofita m\u00e9s de 1.000 milions de plats de menjar al dia<\/strong>, una cinquena part de tots els aliments disponibles per al consum hum\u00e0, segons l\u2019\u00cdndex de Rebuig d\u2019Aliments 2024 de les Nacions Unides<\/strong>. Tot i aix\u00f2, el creixement del mercat de fruita i verdura ecol\u00f2gica podria contribuir a reduir aquesta xifra en els propers anys.
\n<\/p>\n

\"malbaratament
123RF Limited\u00a9fevziie<\/figcaption><\/figure>\n

Sens dubte, l\u2019objectiu de minimitzar el malbaratament de menjar \u00e9s inherent al concepte d\u2019agricultura ecol\u00f2gica. \u00c9s cert que no hi ha una norma expl\u00edcita que obligui el sector a implementar mesures a aquest efecte, per\u00f2 el m\u00e0xim aprofitament dels aliments est\u00e0 vinculat a molts dels requisits del certificat ecol\u00f2gic de la UE, entre ells, el reciclatge de residus, el foment de la biodiversitat i la millora de la riquesa del s\u00f2l.<\/p>\n

En efecte, malbaratar menjar innecess\u00e0riament aniria en contra d\u2019aquests principis, ja que, segons dades recents, la p\u00e8rdua d\u2019aliments genera entre el 8% i el 10% de les emissions mundials de gasos d\u2019efecte hivernacle i suposa una p\u00e8rdua important de biodiversitat<\/strong> al ocupar bona part de les terres agr\u00edcoles del m\u00f3n.<\/p>\n

En aquest sentit, Pilar Galindo<\/strong>, vocal de la Junta Directiva de la Societat Espanyola d\u2019Agricultura Ecol\u00f2gica<\/strong>, assegura que la minimitzaci\u00f3 del malbaratament alimentari al sector ecol\u00f2gic t\u00e9 lloc en totes les etapes del cicle de vida dels productes, des del camp fins a les llars, passant pel triatge i la distribuci\u00f3.<\/p>\n

Per comen\u00e7ar, els agricultors ecol\u00f2gics, diu, no descarten aliments per a la venda per q\u00fcestions est\u00e8tiques. De fet, moltes vegades es nota que en aquest mercat hi ha una diversitat m\u00e9s gran de formes, de mides, fins i tot d\u2019aspectes, dins de la mateixa varietat. \u201cEn una mirada ecol\u00f2gica de no unificar i estandarditzar les qualitats, hi ha menys malbaratament, ja que els productors no et donen totes les fruites i verdures del mateix calibre ni es busca una bellesa artificial\u201d, afirma Galindo.<\/p>\n

Tampoc les petites imperfeccions impedeixen que un producte ecol\u00f2gic arribi al consumidor, com pot passar al mercat convencional. L\u2019estiu passat, per exemple, la picada de la mosca va afectar molts cultius, i segons apunta Galindo, el mercat ecol\u00f2gic va integrar aquesta tara per evitar el desaprofitament de tota la fruita. \u201cNosaltres hem tolerat la picada de mosca i el que hem fet \u00e9s posar-li un preu de descompte perqu\u00e8 si tu agafes la poma i li treus la part de la picada, la resta est\u00e0 igual de bona o fins i tot millor que la que no t\u00e9 picada perqu\u00e8 la mosca no \u00e9s ximple\u201d.<\/p>\n

La p\u00e8rdua d\u2019aliments genera entre el 8% i el 10% de les emissions mundials de gasos d\u2019efecte hivernacle<\/p><\/blockquote>\n

Aix\u00ed mateix, la transformaci\u00f3 dels aliments \u00e9s una altra de les t\u00e8cniques que fan servir alguns productors per evitar que la fruita i la verdura ecol\u00f2gica es desaprofitin. \u201cHi ha qui fa i ven els seus propis sucs en casos com a les gelades, que no fan malb\u00e9 tota la fruita, per\u00f2 que potser deixa ferides significatives, i llavors les transforma el mateix agricultor\u201d, afirma.<\/p>\n

D\u2019altra banda, el percentatge m\u00ednim d\u2019aliments ecol\u00f2gics que inevitablement es desaprofiten al camp acompanya les restes de collita, \u00e9s a dir, a les fulles, branques, tiges i arrels que queden despr\u00e9s de la recol\u00b7lecci\u00f3 de fruita i verdura, per compondre els adobs org\u00e0nics o compost, reintroduint aquesta mat\u00e8ria org\u00e0nica al s\u00f2l.<\/p>\n

\"malbaratament
\u00a9Marta Montmany. Recollint mongeta tendra<\/figcaption><\/figure>\n

Seguint el cicle, la fase de la distribuci\u00f3 tamb\u00e9 \u00e9s clau per reduir al m\u00e0xim la quantitat de menjar que acaba a les escombraries. Segons comenta Galindo, els descomptes juguen un paper molt rellevant i aplicar-los \u201cimplica fer una feina de separaci\u00f3 de qualitats i informar d\u2019aquests descomptes perqu\u00e8 qui vulgui se\u2019n pugui beneficiar.\u201d<\/p>\n

En molts casos, diu, el consumidor en surt doblement beneficiat<\/strong>. \u201cEl producte pot estar m\u00e9s arrugat perqu\u00e8 t\u00e9 menys aigua, per\u00f2 un aliment que cour\u00e0s augmentar\u00e0 amb l\u2019aigua igualment, o sigui que est\u00e0s disminuint el pes i a m\u00e9s tens una reducci\u00f3 en el preu per quilo\u201d, explica<\/p>\n

De la mateixa manera, els distribu\u00efdors de productes ecol\u00f2gics tamb\u00e9 solen aplicar un major grau de \u201ctoler\u00e0ncia amb l\u2019agricultor\u201d. \u201cQue no vol dir que val qualsevol cosa\u201d, aclareix, \u201csin\u00f3 que som corresponsables dels problemes que hi ha al camp i procurem integrar-los, diferenciant preus, incorporant aquest treball de filtre, el cost que t\u00e9 i convencent el consumidor final que participi tamb\u00e9 en aquest objectiu de malbaratament zero\u201d.<\/p>\n

Precisament, aquesta tasca de divulgaci\u00f3<\/strong> que descriu Galindo \u00e9s una tasca fonamental per donar suport a la resta de t\u00e8cniques d\u2019aprofitament que es desenvolupen al llarg de la cadena. \u201cSi no interv\u00e9 l\u2019educaci\u00f3 del consumidor, no es pot fer res\u201d, adverteix, ja que es tracta que el comprador accepti deixar d\u2019externalitzar aquest problema\u201d, i comenci a \u201cfer-se\u2019n c\u00e0rrec\u201d.<\/p>\n

A m\u00e9s, apostar per cuidar la cadena i assumir-ne una certa responsabilitat en l\u2019aprofitament alimentari a la cuina<\/strong> pot incloure aprendre t\u00e8cniques per conservar o accedir a que la fruita pugui madurar a casa. Per Galindo, la implicaci\u00f3 del consumidor de productes ecol\u00f2gics t\u00e9 un gran impacte, ja que \u201ccol\u00b7laborar en la maduraci\u00f3 o assumint productes que cal sanejar, ajuda, primer, a generar m\u00e9s comprom\u00eds i segon, a establir una cooperaci\u00f3 amb aquest agricultor per a que no ho hagi de llen\u00e7ar a la finca.\u201d<\/p>\n

Com que el malbaratament d\u2019aliments continua perjudicant l\u2019economia mundial, i intensificant el canvi clim\u00e0tic, la p\u00e8rdua de biodiversitat i la contaminaci\u00f3<\/strong>, segons Galindo, resulta evident que \u201cl\u2019Administraci\u00f3 hauria de donar suport i apostar pels models que s\u00ed que estan fent aquesta feina de malbaratament alimentari zero, diferenciar-los i fer una publicitat positiva d\u2019aquest tipus de models de cara a l\u2019estranger.\u201d<\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Clara Ceballos, Periodista especialitzada en medi ambient<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Juny 2024<\/strong><\/a><\/p>\n