{"id":91759,"date":"2024-06-13T08:35:18","date_gmt":"2024-06-13T06:35:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=91759"},"modified":"2024-06-13T08:46:25","modified_gmt":"2024-06-13T06:46:25","slug":"entrevista-a-pablo-cuervo-arango-el-cantero-de-letur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/06\/13\/entrevista-a-pablo-cuervo-arango-el-cantero-de-letur\/","title":{"rendered":"Pablo Cuervo-Arango (El Cantero de Letur): \u00abTota l\u2019alimentaci\u00f3 que donem als nostres animals est\u00e0 produ\u00efda en finques amb certificaci\u00f3 ecol\u00f2gica\u00bb"},"content":{"rendered":"

Pablo Cuervo-Arango Lecina<\/strong> (1977, Letur) \u00e9s un empresari comprom\u00e8s amb la producci\u00f3 ecol\u00f2gica i el desenvolupament rural. Amb una formaci\u00f3 en Fisioter\u00e0pia i Empresarials, des de fa 25 anys, continua el llegat del seu pare Francisco Cuervo<\/strong>, fundador de El Cantero de Letur<\/strong> el 1990. L\u2019empresa, especialitzada en la transformaci\u00f3 de llet de cabra, ovella i vaca en productes lactis ecol\u00f2gics certificats, ha estat reconeguda per la seva excel\u00b7l\u00e8ncia en igualtat i responsabilitat social.
\n<\/p>\n

\"Pablo
Foto cedida per Cantero de Letur<\/figcaption><\/figure>\n

Com \u00e9s la vostra motivaci\u00f3 principal?<\/strong><\/p>\n

Cantero de Letur neix amb el clar objectiu de contribuir a desenvolupar econ\u00f2micament i socialment una zona desafavorida, com \u00e9s Letur i la seva comarca, situada a la Serra del Segura a Albacete. I per aix\u00f2 utilitzem com a eina una activitat agroaliment\u00e0ria com \u00e9s la producci\u00f3 lletera ecol\u00f2gica i posterior transformaci\u00f3 en productes lactis fermentats. Aquesta activitat encaixa i s\u2019adapta perfectament al nostre entorn rural de muntanya.<\/p>\n

Quin tipus d\u2019alimentaci\u00f3 reben els vostres animals i com en controleu la qualitat?<\/strong><\/p>\n

Tota l\u2019alimentaci\u00f3 que donem als nostres animals est\u00e0 produ\u00efda en finques amb certificaci\u00f3 ecol\u00f2gica. A m\u00e9s dels nostres controls rutinaris de qualitat, s\u00f3n les certificadores les que avalen la tra\u00e7abilitat com a producte ecol\u00f2gic.<\/p>\n

Compteu amb una planta de producci\u00f3 el\u00e8ctrica fotovoltaica i una planta solar t\u00e8rmica. Parla\u2019ns de sostenibilitat.<\/strong><\/p>\n

Tenim panells fotovoltaics als nostres tres centres de treball, \u00e9s a dir, a la f\u00e0brica i les dues granges. Totes aquestes plantes s\u00f3n d\u2019autoconsum, \u00e9s a dir, que tota l\u2019energia generada es consumeix directament a la nostra activitat. A granges suposa el 30% de l\u2019energia total consumida i a f\u00e0brica gaireb\u00e9 el 15%, encara que properament volem arribar al 25%-30% amb una nova instal\u00b7laci\u00f3.<\/p>\n

A m\u00e9s, recuperem la calor dels equips de refrigeraci\u00f3 per escalfar aigua que s\u2019utilitza en el proc\u00e9s productiu. Per escalfar aquesta aigua, tamb\u00e9 es fa servir una planta solar t\u00e8rmica instal\u00b7lada el 2008. A la granja de cabres tenim un sistema de recuperaci\u00f3 d\u2019aigua de pluja utilitzada per regar tanques vegetals i zona enjardinada.<\/p>\n

\"cantero
Foto cedida per Cantero de Letur. Pablo Cuervo al centre amb su\u00e8ter gris<\/figcaption><\/figure>\n

A la granja de vaques, s\u2019ha posat en marxa una depuradora mitjan\u00e7ant una eco-llacuna, on la depuraci\u00f3 es realitza a partir d\u2019unes plantes macr\u00f2fites i bufat d\u2019aire que no utilitza cap compost qu\u00edmic. Mitjan\u00e7ant aquesta planta totalment ecol\u00f2gica s\u2019aconsegueix eliminar el 95% de la contaminaci\u00f3 de l\u2019aigua residual.<\/p>\n

Quants treballadors teniu actualment a la f\u00e0brica i ramaderies pr\u00f2pies, i com \u00e9s l\u2019arrelament amb el vostre territori?<\/strong><\/p>\n

Ara mateix som uns 90 treballadors directes en total. El nostre comprom\u00eds amb el territori \u00e9s a l\u2019ADN de la nostra empresa. De fet, existim per aix\u00f2, com deia al principi. A m\u00e9s dels treballadors directes, hi ha les fam\u00edlies que tenen ramaderies i que estan vinculades 100% a Cantero de Letur. Aquests seran 15-20 persones m\u00e9s. Un dels aspectes que m\u00e9s ens satisfan \u00e9s haver pogut crear una nova activitat econ\u00f2mica a Letur i comarca. Abans del 1990 no hi havia a Letur i comarca ni una sola ramaderia lletera de cabra i ovella. I actualment, Letur i comarca s\u2019han convertit en el principal nucli productor de llet de cabra ecol\u00f2gica d\u2019Espanya. Tot aix\u00f2 promogut per Cantero de Letur.<\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s Letur Repuebla i com ha evolucionat el projecte en els darrers anys?<\/strong><\/p>\n

Letur Repuebla<\/strong> \u00e9s un projecte de Cantero de Letur creat exclusivament per lluitar contra la despoblaci\u00f3 de Letur. Sorgeix el 2020, en plena pand\u00e8mia, perqu\u00e8 a m\u00e9s de l\u2019ocupaci\u00f3 directa i la seva influ\u00e8ncia sobre la fixaci\u00f3 de poblaci\u00f3 a Letur, intentar establir noves palanques alternatives que atreguin m\u00e9s persones i m\u00e9s nens a Letur.<\/p>\n

Per aix\u00f2 es construeix un edifici de 10 habitatges amb les m\u00e0ximes comoditats i s\u2019ofereix a aquelles fam\u00edlies que ja tinguin una feina i que, en la mesura del possible, tinguin nens que estiguin en edat escolar. El resultat ha superat totes les expectatives, estant totalment complet, amb m\u00e9s de 30 persones noves habitants de Letur (13 menors d\u2019edat) i havent incrementat un 25% els nens a l\u2019escola.<\/p>\n

Podries compartir detalls sobre les vostres properes innovacions? On us podem trobar aquest mes?<\/strong><\/p>\n

Acabem de llan\u00e7ar un iogurt de cabra sabor coco i properament llan\u00e7arem un quefir grec de cabra. Per m\u00e9s endavant, tenim previst llan\u00e7ar uns quefirs de cabra amb fruites. Pel que fa a instal\u00b7lacions, estem immersos en la construcci\u00f3 d\u2019un nou centre log\u00edstic a Letur, que tindr\u00e0 m\u00e9s de 2.000 m2 de fred i servir\u00e0 per donar un millor servei als nostres clients.<\/p>\n

ESPAI PATROCINAT PER:
\nCantero de Letur |\u00a0www.elcanterodeletur.com<\/a><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Autor:\u00a0<\/strong>Oriol Urrutia, Co-Editor i Polit\u00f2leg<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Juny 2024<\/strong><\/a><\/p>\n