{"id":92962,"date":"2024-07-25T08:44:23","date_gmt":"2024-07-25T06:44:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=92962"},"modified":"2024-08-19T08:44:39","modified_gmt":"2024-08-19T06:44:39","slug":"llevat-nutricional-maneres-dutilitzar-lo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/07\/25\/llevat-nutricional-maneres-dutilitzar-lo\/","title":{"rendered":"Llevat nutricional: maneres d\u2019utilitzar-lo"},"content":{"rendered":"

El llevat nutricional<\/strong> \u00e9s un fong anomenat Saccharomyces cerevisiae<\/em> que es presenta desactivat i en forma de flocs o en pols. El seu gust recorda al del formatge i les nous, per aix\u00f2 moltes vegades \u00e9s utilitzat en l\u2019elaboraci\u00f3 de plats vegans.
\n<\/p>\n

\"Llevat
123RFLimited\u00a9pamela4578. Llevat nutricional, un substitut del formatge i ric en vitamines del grup B<\/figcaption><\/figure>\n

Una gran font de nutrients<\/h2>\n

El llevat nutricional t\u00e9 un alt valor nutricional:<\/p>\n

    \n
  • Aproximadament la meitat del seu pes s\u00f3n prote\u00efnes de bona assimilaci\u00f3<\/strong>.<\/li>\n
  • \u00c9s ric en betaglucans<\/strong>, una fibra soluble que ajuda al nostre sistema immunitari i tamb\u00e9 exerceix activitat prebi\u00f2tica regulant la nostra microbiota intestinal, entre altres beneficis.<\/li>\n
  • Cont\u00e9 potents antioxidants<\/strong> com el glutati\u00f3, que atenua l\u2019efecte oxidant dels radicals lliures i \u00e9s l\u2019element central de molts sistemes desintoxicadors.<\/li>\n
  • Inclou minerals<\/strong> amb alta biodisponibilitat: el calci, el zinc, el magnesi, el f\u00f2sfor, el coure, el seleni i el ferro. Indispensables per la salut del nostre organisme.<\/li>\n
  • T\u00e9 vitamines del grup B<\/strong>, essencials per gran varietat de funcions del nostre cos. Cal destacar que no cont\u00e9 vitamina B12, element clau per mantenir un correcte funcionament del sistema nervi\u00f3s i la formaci\u00f3 de gl\u00f2buls vermells, entre altres funcions. Aquesta es troba en aliments d\u2019origen animal, per aquest motiu si seguim una dieta vegetariana o vegana ser\u00e0 recomanable comprar el llevat nutricional fortificat amb vitamina B12<\/strong>.<\/li>\n
  • No cont\u00e9 gluten.<\/li>\n<\/ul>\n

    Idees per introduir-lo a la nostra cuina<\/h3>\n

    El llevat nutricional ens pot ajudar a donar gust i diversitat a molts plats. A continuaci\u00f3 tens diferents propostes. Anima\u2019t a provar-les, et sorprendran!<\/p>\n

    Formatge parmes\u00e0 veg\u00e0 en pols<\/h4>\n

    Una recepta tan senzilla i r\u00e0pida com triturar fins que quedi un polsim dels seg\u00fcents ingredients: 4 cullerades de llevat nutricional, una culleradeta de sal, una culleradeta d\u2019all en pols i una tassa d\u2019anacards (pots posar-hi m\u00e9s o menys quantitat en funci\u00f3 de la intensitat que desitgis). Una idea \u00e9s afegir-lo, per exemple, a un plat de pasta. Est\u00e0 bon\u00edssim!<\/p>\n

    Crispetes amb llevat nutricional<\/h4>\n

    Si tens ganes de fer una tarda de cinema i vols acompanyar-ho amb unes bones crispetes aquesta recepta t\u2019agradar\u00e0. Es posa el blat de moro a coure en una paella amb una mica d\u2019oli d\u2019oliva o de coco i es tapa fins que explotin tots els grans. Posteriorment, s\u2019afegeixen uns 30 grams de llevat nutricional i un polsim de sal. Es barreja tot i ja estan llestes per ser menjades.<\/p>\n

    Maionesa vegetal<\/h4>\n

    El llevat nutricional pot donar un gust sorprenent a la maionesa que fas a casa. La recepta \u00e9s senzilla. Consisteix a triturar fins que quedi una crema fina \u00bd tassa d\u2019ametlles o anacards remullats pr\u00e8viament amb la mateixa quantitat d\u2019aigua, mig gra d\u2019all, una bona cullerada de llevat nutricional, dues cullerades de suc de llimona o vinagre de poma i sal al gust. Posteriorment, al mateix got batedor, continuar triturant a baixa velocitat i anar afegint a poc a poc una tassa l\u2019oli d\u2019oliva verge perqu\u00e8 la mescla es vagi emulsionant. Ja tenim preparada la maionesa, nom\u00e9s ens falta gaudir-la, per exemple, acompanyant un plat de verdures a la brasa.<\/p>\n

    Altres opcions<\/h4>\n

    Una idea \u00e9s afegir el llevat nutricional com a topping<\/em> damunt de les amanides, tamb\u00e9 pots utilitzar-lo per donar un punt de cremositat a les cremes i sopes, per fer una pasta a la carbonara vegana o tirar-la per damunt de patates fregides. Altrament, si t\u2019hi veus en cor, et pots endinsar en el m\u00f3n dels fermentats i fer un formatge curat d\u2019anacards amb llevat nutricional i esp\u00e8cies variades.<\/p>\n

    RECOMANAT PER
    \nSol Natural<\/a><\/strong>
    \n<\/a><\/p>\n

    \"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

    Autora:\u00a0<\/strong>Jordina Bargas, Dietista i Infermera<\/p>\n

    Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
    \nLlegir <\/strong>    Bio Eco Actual Juliol 2024<\/strong><\/a><\/p>\n