{"id":95313,"date":"2024-10-02T09:14:06","date_gmt":"2024-10-02T07:14:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=95313"},"modified":"2024-10-02T09:14:06","modified_gmt":"2024-10-02T07:14:06","slug":"entrevista-a-cesare-roberto-sarchio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/10\/02\/entrevista-a-cesare-roberto-sarchio\/","title":{"rendered":"Cesare Roberto (Sarchio): \u00abQuan vaig comen\u00e7ar les paraules ecol\u00f2gic o org\u00e0nic no existien\u00bb"},"content":{"rendered":"

Cesare Roberto<\/strong>, nascut a Foggia (Puglia) el 1968, \u00e9s el President de Sarchio<\/strong>, destacada empresa italiana amb seu a Carpi (Modena) especialitzada en la producci\u00f3 d\u2019aliments ecol\u00f2gics i sense gluten. Amb el seu lideratge, Sarchio -el nom deriva de la relaci\u00f3 que l\u2019empresa t\u00e9 amb el territori i fa refer\u00e8ncia a una eina agr\u00edcola de la tradici\u00f3 camperola, l\u2019escarda-, s\u2019ha convertit en una refer\u00e8ncia a la producci\u00f3 ecol\u00f2gica i sense gluten a It\u00e0lia i Europa. La seva gesti\u00f3 es caracteritza per la qualitat, la innovaci\u00f3 i la fidelitat a les tradicions culin\u00e0ries italianes.<\/p>\n

\"Cesare<\/p>\n

Sarchio va ser fundada el 1982 sent pionera en el desenvolupament de l\u2019agricultura ecol\u00f2gica a It\u00e0lia. Qu\u00e8 en va motivar la creaci\u00f3 i com era l\u2019empresa als seus or\u00edgens?<\/strong><\/p>\n

El producte natural estava a la boca de tots. Era un concepte molt obert, que no estava definit, tots parlaven de producte natural, per\u00f2 el seu significat espec\u00edfic no s\u2019entenia b\u00e9. Amb el temps, es va comen\u00e7ar a parlar de cultiu ecol\u00f2gic. Has de respectar una normativa clara per definir-te com a ecol\u00f2gic, i aix\u00f2 per a nosaltres era un cam\u00ed molt atractiu. Vam comen\u00e7ar a canviar tots els articles que produ\u00edem i comercialitz\u00e0vem a productes certificats com a ecol\u00f2gics.<\/p>\n

En quin moment vas entrar a Sarchio i quina va ser la teva motivaci\u00f3? Com ha evolucionat tant la teva carrera a l\u2019empresa com l\u2019empresa?<\/strong><\/p>\n

Vaig comen\u00e7ar el 1989 com a venedor. Com he comentat, les paraules ecol\u00f2gic o org\u00e0nic no existien, i la gent no entenia qu\u00e8 era un producte bio, per\u00f2 aquest contacte amb la gent i els productes ecol\u00f2gics em va obrir la ment i la visi\u00f3. Aix\u00ed vaig comen\u00e7ar a treballar a Sarchio. Inicialment, vaig entrar com a empleat i tamb\u00e9 amb una petita participaci\u00f3 a la societat. Al principi \u00e9rem quatre socis, i entre el 1989 i el 2014, vaig acabar adquirint el 100% de l\u2019empresa. En tot aquest temps transformem l\u2019empresa comercial en un fabricant de productes ecol\u00f2gics.<\/p>\n

Per mi, no hi ha res m\u00e9s sostenible que el cultiu ecol\u00f2gic i aquest \u00e9s el cam\u00ed correcte per respectar el medi ambient, l\u2019alimentaci\u00f3 i sobretot no posar ver\u00ed damunt la taula. Penso que aix\u00f2 \u00e9s una cosa que tothom hauria de tenir present, perqu\u00e8, encara que es pugui regularitzar el consum de certs productes, \u00e9s millor evitar els riscos.<\/p>\n

Qu\u00e8 opines sobre que la demanda de productes sense gluten hagi crescut en els darrers anys, fins i tot en persones sense intoler\u00e0ncia ni malaltia cel\u00edaca?<\/strong><\/p>\n

En els darrers 25 anys, hem vist un augment en les intoler\u00e0ncies aliment\u00e0ries. No \u00e9s que no existissin abans, per\u00f2 no es buscaven amb la mateixa assidu\u00eftat que ara. La celiaquia \u00e9s una malaltia que nom\u00e9s pot ser tractada mitjan\u00e7ant una alimentaci\u00f3 adequada, on no hi sigui present el gluten.<\/p>\n

Avui dia, hem treballat i millorat en aquest \u00e0mbit. Un producte amb el segell sense gluten no el fem nom\u00e9s per a persones cel\u00edaques; ho fem per a tots, encara que el puguin consumir persones cel\u00edaques tamb\u00e9. Per qu\u00e8 moltes persones que no s\u00f3n cel\u00edaques consumeixen aliments sense gluten? Ho fan per una q\u00fcesti\u00f3 de digesti\u00f3 i perqu\u00e8, amb el temps, hem desenvolupat productes sense gluten que s\u00f3n biol\u00f2gics, amb poc sucre i greixos, adequats per a persones que tenen cura de la dieta.<\/p>\n

Els productes sense gluten sovint contenen m\u00e9s sucre i greix per compensar la car\u00e8ncia de gluten, \u00e9s el cas de Sarchio?<\/strong><\/p>\n

No, en absolut. Estem treballant per evitar aix\u00f2. Estad\u00edsticament, moltes persones cel\u00edaques tamb\u00e9 s\u00f3n diab\u00e8tiques, per tant \u00e9s important que el producte sense gluten tampoc contingui sucre. Per aix\u00f2, hem desenvolupat diversos productes, sent la primera galeta a It\u00e0lia i Espanya que \u00e9s ecol\u00f2gica, sense gluten i sense sucre.<\/p>\n

Quin paper tenen els valors \u00e8tics en la gesti\u00f3 di\u00e0ria de Sarchio, i com s\u2019assegura l\u2019empresa que aquests valors benefici\u00efn tant els consumidors com els agricultors?<\/strong><\/p>\n

Tots els nostres partners<\/em> han de treballar de manera sostenible. M\u2019explico: han de garantir que les persones a l\u2019agricultura treballin en condicions clares i justes. A m\u00e9s, hem treballat a l\u2019empresa per reduir el consum energ\u00e8tic, implementant solucions per generar la nostra pr\u00f2pia energia i utilitzant materials sostenibles per a l\u2019envasament, com ara pl\u00e0stics biodegradables. Tamb\u00e9 hem col\u00b7laborat en projectes de reforestaci\u00f3, com ara la plantaci\u00f3 de 450 arbres a Roma. Estem compromesos a continuar desenvolupant projectes que ajudin a reequilibrar el planeta.<\/p>\n

Autor: <\/strong>Oriol Urrutia, Co-Editor i Polit\u00f2leg<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Octubre 2024<\/strong><\/a><\/p>\n