{"id":95633,"date":"2024-10-10T08:42:22","date_gmt":"2024-10-10T06:42:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=95633"},"modified":"2024-10-10T09:02:39","modified_gmt":"2024-10-10T07:02:39","slug":"science-and-cooking-world-congress-barcelona-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/10\/10\/science-and-cooking-world-congress-barcelona-2024\/","title":{"rendered":"Science and Cooking World Congress Barcelona 2024 (5a edici\u00f3): una cita ineludible"},"content":{"rendered":"

El Science and Cooking World Congress<\/strong>, presidit per Ferran Adri\u00e0, Harold McGee i Pere Castells, arriba ja a la 5a edici\u00f3. Ens porta noves iniciatives en l’\u00e0mbit acad\u00e8mic-gastron\u00f2mic i social, sempre emparat en el Manifest de Gastronomia Cient\u00edfica Barcelona del 2019. Amb convidats de tot el m\u00f3n i entre els dies 11, 12 i 13 de novembre gaudirem de pon\u00e8ncies, taules de treball i tallers, tots centrats en el tema de les Textures<\/strong>.
\n<\/p>\n

\"Science<\/p>\n

La cerim\u00f2nia inaugural, amb les autoritats, comptar\u00e0 amb la destacada participaci\u00f3 de Leonor Espinosa, xef colombiana que ser\u00e0 guardonada amb el premi del Congr\u00e9s, Sferic Awards 2024, el guard\u00f3 li ser\u00e0 lliurat pels guanyadors de l’any passat, l’equip del Restaurant Disfrutar de Barcelona , els quals tamb\u00e9 van ocupar el primer lloc en el prestigi\u00f3s llistat dels 50 Best Restaurants.<\/p>\n

Altres temes clau del congr\u00e9s seran la Sostenibilitat<\/strong>, amb especial atenci\u00f3 al residus zero i la Salut<\/strong>, sempre alineant-nos amb el manifest establert al primer congr\u00e9s.<\/p>\n

A m\u00e9s, tindrem l’honor de comptar amb la participaci\u00f3 de Ferran Adri\u00e0, president del Consell Cient\u00edfico-gastron\u00f2mic, que introduir\u00e0 el bloc Textures- Jap\u00f3, un dels m\u00e9s esperats de l’esdeveniment. Aquest bloc comptar\u00e0 amb la intervenci\u00f3 de figures de renom com: Kumiko Ninomiya<\/strong> (Yoshihiro Murata, The Japanese Culinary Academy), Hiroya Kawasaki<\/strong> (Cient\u00edfico de Ajinomoto), los chefs Takuji Takahashi<\/strong> (Restaurante Kinobu), Motokazu Nakamura<\/strong> (Restaurante Isshi Soden Nakamura) i Mitsuru Saiki<\/strong> (Restaurante Jikishinbo Saiki). Tots presentaran pon\u00e8ncies molt especials i interessants.<\/p>\n

Es finalitzar\u00e0 amb un grup d’intervencions sobre les textures en cocteleria, amb Zoe Burgess<\/strong> (Atelier Pip), Marc \u00c1lvarez<\/strong> (Boadas i Sips) i Matteo Ciarpaglini<\/strong> (Paradiso) tots referents mundials en cocteleria. Una trobada \u00fanica.<\/p>\n

El Congr\u00e9s tamb\u00e9 comptar\u00e0 amb la pres\u00e8ncia d’experts reconeguts com: Joan Roca, David Cassi, Mariana Koppmann, Axel Bidon-Chanal, Florence Egal, Jordi Tresserras, Puri Garcia, Javier Mart\u00ednez, Marta Miquel, Marta Garc\u00e9s, Li Zhenhuan, Anna Par\u00e9, Luciana Bianchi, Denise Araujo, Heinz Wuth, Hussein Ezzo, Gaggan Anand, Claudi Mans, Salvador Brugu\u00e8s, Cesar Vega, Giuliana Cupini i Oriol Vilaseca<\/strong>, entre molts altres professionals de la ci\u00e8ncia i la gastronomia.<\/p>\n

No us perdeu aquest esdeveniment \u00fanic que combinar\u00e0 la ci\u00e8ncia, la cuina i la innovaci\u00f3 per explorar els desafiaments i oportunitats del futur.<\/p>\n