{"id":96911,"date":"2024-11-11T09:10:21","date_gmt":"2024-11-11T08:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=96911"},"modified":"2024-11-11T09:10:21","modified_gmt":"2024-11-11T08:10:21","slug":"pa-de-gra-ecologic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/11\/11\/pa-de-gra-ecologic\/","title":{"rendered":"Pa de gra ecol\u00f2gic: el sabor de veritat"},"content":{"rendered":"

El pa ha format part de la nostra alimentaci\u00f3 des de temps ancestrals. \u00c9s un dels aliments b\u00e0sics de moltes cultures a tot el m\u00f3n. El trobem de moltes maneres, sabors i varietats diferents, per\u00f2 no tots s\u00f3n iguals. Escollir un bon pa pot marcar la difer\u00e8ncia.<\/p>\n

\"Pa
123RF Limited\u00a9serezniy<\/figcaption><\/figure>\n

Blanc, integral i de gra: s\u00f3n el mateix?<\/h2>\n

La resposta \u00e9s no. Cada tipus de pa es distingeix per la composici\u00f3 i el proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3, que repercuteix directament en el sabor i en la qualitat final. El pa blanc s\u2019elabora a partir de farines refinades. Es tracta de farines que passen per un proc\u00e9s de molta que elimina el seg\u00f3 i gran part del germen del gra dels cereals. Aquests dos components contenen part del valor nutricional del cereal, de manera que, en eliminar-los, el pa no t\u00e9 la majoria dels micronutrients i de la fibra, encara que presenti una textura esponjosa i suau. El resultat \u00e9s un pa de color clar i amb un \u00edndex gluc\u00e8mic alt.<\/p>\n

La difer\u00e8ncia entre el pa blanc i el pla integral \u00e9s que, al segon, les farines utilitzades s\u00f3n integrals. \u00c9s a dir, passen per un proc\u00e9s de molta, per\u00f2 conserva totes les parts del cereal, incl\u00f2s el seg\u00f3 dels grans (la coberta externa del cereal o la clofolla) i, per tant, els nutrients presents en aquest. \u00c9s per aix\u00f2 que \u00e9s una opci\u00f3 m\u00e9s saludable i saciant que el pa blanc.<\/p>\n

Tot i aix\u00f2, el pa de gra \u00e9s el m\u00e9s interessant des del punt de vista nutricional<\/strong>. S\u2019elabora a partir de grans complets de cereals pr\u00e8viament activats, sense utilitzar farines, i amb un proc\u00e9s de fermentaci\u00f3 m\u00e9s llarg, cosa que permet millorar la biodisponibilitat dels seus nutrients i la digestibilitat.<\/p>\n

I si s\u2019elabora amb grans ecol\u00f2gics, el resultat \u00e9s un pa m\u00e9s nutritiu, digestiu i de qualitat superior<\/p><\/blockquote>\n

D\u2019elaboraci\u00f3 artesanal, m\u00e9s digestiu i saludable<\/h3>\n

La recepta dels pans de gra<\/strong> segueix la tradici\u00f3 artesanal. La seva preparaci\u00f3 comen\u00e7a el dia anterior, remullant els grans fins a 24 hores en un ambient propici per activar-los<\/strong>. Gr\u00e0cies a aquest proc\u00e9s, els grans \u201calliberen\u201d els nutrients del cereal, fent que siguin m\u00e9s biodisponibles. \u00c9s a dir, els nutrients passen d\u2019estar \u201csegrestats\u201d a ser \u201caprofitables\u201d pel nostre organisme.<\/p>\n

Despr\u00e9s de l\u2019activaci\u00f3 inicial, el pa passa per una fermentaci\u00f3 lenta<\/strong> en un ambient c\u00e0lid i humit que permet que es desenvolupin les aromes i que els llevats facin la seva funci\u00f3 correctament. Per finalitzar el proc\u00e9s, passa per una fase de fornejat i refredament controlats.<\/p>\n

El resultat \u00e9s un pa excepcionalment sabor\u00f3s, sense gluten, lactosa ni sucres afegits. Alhora, \u00e9s alt en prote\u00efnes, ric en fibra, cosa que el fa molt saciant i t\u00e9 un baix \u00edndex gluc\u00e8mic, reduint els pics de sucre en sang<\/p>\n

Pa ecol\u00f2gic, la millor opci\u00f3<\/h4>\n

I si s\u2019elabora amb grans ecol\u00f2gics<\/strong>, el resultat \u00e9s un pa m\u00e9s nutritiu, digestiu i de qualitat superior. El cultiu i la producci\u00f3 ecol\u00f2gica garanteixen l\u2019abs\u00e8ncia de possibles residus de pesticides i fertilitzants d\u2019origen sint\u00e8tic, ingredients transg\u00e8nics o organismes modificats gen\u00e8ticament, aix\u00ed com additius no autoritzats.<\/p>\n

A Veritas, tria entre m\u00faltiples varietats<\/h4>\n

Fajol, quinoa, civada… Hi ha moltes varietats de pa de gra. Als supermercats Veritas pots trobar diferents opcions per triar, ja sigui en forma de llesques, pa de motlle, baguette o en forma de magdalenes irresistibles.<\/p>\n

ESPAI PATROCINAT PER:<\/strong>
\nVeritas |\u00a0www.veritas.es<\/a><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Amancay Ortega, Nutricionista i Content Manager de Veritas<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Novembre 2024<\/strong><\/a><\/p>\n