{"id":97101,"date":"2024-11-15T09:00:21","date_gmt":"2024-11-15T08:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=97101"},"modified":"2024-11-15T09:00:21","modified_gmt":"2024-11-15T08:00:21","slug":"recepta-crema-de-verdures-de-tardor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/11\/15\/recepta-crema-de-verdures-de-tardor\/","title":{"rendered":"Recepta: Crema de verdures de tardor"},"content":{"rendered":"

Entre totes les possibles cremes de verdures<\/strong>, \u00e9s innegable que a la tardor la reina \u00e9s la crema de carbassa<\/strong>. El sabor dol\u00e7 d\u2019aquesta hortalissa juntament amb el moment de la recol\u00b7lecci\u00f3 fa que trobem carbasses de molt bona qualitat a un preu excel\u00b7lent.
\n<\/p>\n

\"Crema
\u00a9Estela Nieto<\/figcaption><\/figure>\n

Encara que hi ha moltes varietats diferents de carbasses i cadascuna t\u00e9 caracter\u00edstiques concretes quant a dol\u00e7or o consist\u00e8ncia, qualsevol d\u2019elles ens servir\u00e0 per a aquesta crema. La dol\u00e7or de la carbassa la potenciarem amb pastanaga i una cocci\u00f3 lenta durant tota la recepta que, acompanyat per una combinaci\u00f3 d\u2019esp\u00e8cies, crear\u00e0 una crema molt reconfortant.<\/p>\n

Per\u00f2 si vols que la teva crema de verdures, aquesta o qualsevol altra, quedi totalment sublim, prepara un bon brou de verdures pr\u00e8viament i fes-lo servir en lloc d\u2019afegir aigua. Aix\u00ed estar\u00e0s potenciant el sabor en lloc de diluir-lo. Pots reservar aquestes parts de les verdures que no fas servir perqu\u00e8 s\u00f3n m\u00e9s dures com els troncs del br\u00f2quil o de les cols i guardar-los al congelador fins que vulguis fer-los servir per fer brou.<\/p>\n

Temps de preparaci\u00f3: <\/strong>10 minuts.
\nTemps de cocci\u00f3: <\/strong>35 minuts.<\/p>\n

Ingredients (4 racions)<\/h2>\n
    \n
  • 1 ceba.<\/li>\n
  • 1 gra d\u2019all.<\/li>\n
  • 2 cullerades d’oli d’oliva.<\/li>\n
  • 250 gr. de pastanagues.<\/li>\n
  • 500 gr. de carbassa.<\/li>\n
  • 150 gr. de patata.<\/li>\n
  • 1 litre de brou de verdures.<\/li>\n
  • 1 fulla de llorer.<\/li>\n
  • Sal al gust.<\/li>\n
  • Un pessic de gingebre en pols.<\/li>\n
  • Un pessic de nou moscada.<\/li>\n
  • Un pessic de pebre blanc molt.<\/li>\n
  • Un pessic de canyella.<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3<\/h3>\n
      \n
    1. Per preparar aquesta crema comen\u00e7arem per netejar i picar les verdures<\/strong>.<\/li>\n
    2. Talleu a daus petits<\/strong> la ceba i l\u2019all i ofegueu-ho amb l\u2019oli d\u2019oliva i una mica de sal en una cassola. Cuinarem a foc mitj\u00e0 o baix fins que la ceba comenci a daurar-se.<\/li>\n
    3. Mentrestant picarem<\/strong> la pastanaga a mitges llunes i la carbassa a daus petits. Afegir-les a la cassola<\/strong> quan la ceba estigui a punt i continuar cuinant perqu\u00e8 les verdures deixin anar m\u00e9s dol\u00e7or.<\/li>\n
    4. En el moment que veiem que la carbassa comen\u00e7a a estovar-se incorporar<\/strong> la patata i el llorer.<\/li>\n
    5. Cobrir<\/strong> amb el brou i afegir<\/strong> les esp\u00e8cies.<\/li>\n
    6. Portar a ebullici\u00f3 i mantenir a foc mig tapat durant 20 minuts<\/strong>. Passat aquest temps, totes les verdures haurien d\u2019estar tendres. Comprovar de sabor i corregir si cal de sal i pebre.<\/li>\n
    7. Tritura-ho<\/strong> fins aconseguir una crema molt fina<\/strong> i servir-ho ben calent.<\/li>\n
    8. Podr\u00e0s decorar<\/strong> amb uns fils de llet de coco, llavors de s\u00e8sam o de carbassa, uns daus de pa torrat o herbes arom\u00e0tiques.<\/li>\n<\/ol>\n

      Autors:<\/strong>\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Chef i professor de cuina vegana i\u00a0Estela Nieto<\/a>, psic\u00f2loga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3<\/p>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Novembre 2024<\/strong><\/a><\/p>\n