{"id":98162,"date":"2024-12-18T08:47:27","date_gmt":"2024-12-18T07:47:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=98162"},"modified":"2025-06-12T17:46:01","modified_gmt":"2025-06-12T15:46:01","slug":"costat-bo-greixos-saturats-oli-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/12\/18\/costat-bo-greixos-saturats-oli-de-coco\/","title":{"rendered":"El costat bo dels greixos saturats: l\u2019oli de coco"},"content":{"rendered":"

Entre tots els greixos que prenem amb la nostra alimentaci\u00f3, els greixos saturats<\/strong> s\u00f3n els que veiem indicats en els etiquetats ja que s\u00f3n els que, en exc\u00e9s, augmenten el risc de patir moltes malalties. No obstant aix\u00f2, cal no oblidar que tamb\u00e9 s\u00f3n imprescindibles per al nostre organisme, de manera que s\u00ed que han d\u2019estar a la dieta en quantitats adequades i amb aliments saludables.
\n<\/p>\n

\"greixos
123RF Limited\u00a95second<\/figcaption><\/figure>\n

Els greixos es classifiquen en quatre grups principals, saturats<\/strong>, monoinsaturats<\/strong>, poliinsaturats<\/strong> (que inclouen omega-6 i omega-3) i greixos trans<\/strong>, segons la seva estructura qu\u00edmica. Els greixos saturats s\u00f3n presents sobretot en aliments d\u2019origen animal com la carn vermella, els embotits o els formatges molt curats, que, a m\u00e9s, tindran colesterol. No obstant aix\u00f2, tamb\u00e9 hi ha aliments vegetals que els contenen en quantitats elevades com el greix de palma i de coco, la mantega de cacau, la mantega i el ghee. A l\u2019organisme s\u00f3n importants ja que tenen diverses funcions com:<\/p>\n

    \n
  • Estructural:<\/strong> els greixos saturats junt amb el colesterol formen part de les membranes cel\u00b7lulars i asseguren que aquestes estructures siguin prou s\u00f2lides.<\/li>\n
  • Hormonal:<\/strong> especialment el colesterol \u00e9s precursor d\u2019algunes hormones com ara la testosterona o els estr\u00f2gens, dels \u00e0cids biliars i de la vitamina D.<\/li>\n
  • Energ\u00e8tica:<\/strong> els greixos saturats s\u00f3n els que m\u00e9s f\u00e0cilment utilitza el cos com a font d\u2019energia i com a reserva. Aporten 9 Kcal per gram, com qualsevol altre greix, per\u00f2 el cos els utilitza a les seves c\u00e8l\u00b7lules i els guarda als adip\u00f2cits m\u00e9s f\u00e0cilment que els greixos mono i poliinsaturats.<\/li>\n
  • Transport de vitamines:<\/strong> les vitamines liposolubles (A, D, E, K i carotenoides) es dissolen en greix i els greixos saturats n\u2019afavoreixen la dissoluci\u00f3 i l\u2019absorci\u00f3 i el transport a l\u2019organisme.<\/li>\n<\/ul>\n

    La cara oculta dels greixos saturats \u00e9s que el seu consum en exc\u00e9s<\/strong>, \u00e9s a dir, que aportin m\u00e9s del 10% de l\u2019energia di\u00e0ria, implica augment del risc de malalties cardiovasculars, obesitat i alguns tipus de c\u00e0ncer<\/strong>, entre d\u2019altres.<\/p>\n

    La majoria dels aliments aporten certa quantitat de greix saturat, ja que en tots els \u00e9ssers vius, fins i tot a les plantes, aquests tenen moltes funcions. L\u2019alvocat i les olives tenen aproximadament 2g de greix saturat per cada 100g, l\u2019ou 3g, la crema d\u2019ametlles uns 4g, el cacauet 7g, el tahin i la crema de cacauet uns 8g, l\u2019oli d\u2019oliva 15g, la xocolata negra uns 18g, la mantega 50g (i 230g de colesterol), el ghee 60g (i 300g de colesterol) i l\u2019oli de coco uns 82g (i res de colesterol). Per\u00f2 els aliments no es caracteritzen nom\u00e9s pel contingut en un nutrient ja que tenen una composici\u00f3 global que \u00e9s la que compta per a la salut. I tampoc tots els greixos saturats s\u00f3n iguals. El perfil d\u2019\u00e0cids grassos saturats, com ara \u00e0cids l\u00e0uric, mir\u00edstic, palm\u00edtic, este\u00e0ric, capr\u00edlic i c\u00e0pric<\/strong>, en aquests aliments \u00e9s diferent. Aix\u00ed que, podem realment comparar aquests aliments? Qu\u00e8 diuen els estudis m\u00e9s recents sobre aix\u00f2?<\/p>\n

    \"greixos
    123RFLimited\u00a9snoopytkd. Postre local tailand\u00e8s elaborat amb llet de coco<\/figcaption><\/figure>\n

    Oli de coco<\/h2>\n

    L\u2019oli de coco<\/strong> \u00e9s la part greixosa del fruit dels cocoters (Cocus nucifera<\/em>) rica en \u00e0cids grassos saturats, sobretot \u00e0cid l\u00e0uric, amb baix contingut en \u00e0cid palm\u00edtic (a difer\u00e8ncia del greix de palma). Els productes de coco ara formen part de la dieta de les persones a tot el m\u00f3n, encara que nom\u00e9s algunes poblacions asi\u00e0tiques, com els habitants de Sri Lanka, Minangkabau i les Filipines, tenen realment el coco com a part de la seva dieta di\u00e0ria. El continent asi\u00e0tic posseeix la superf\u00edcie m\u00e9s gran de plantacions de cocoters, on el cultiu es destina a l\u2019explotaci\u00f3 comercial de copra (carn de coco seca), per a la producci\u00f3 d\u2019oli i de coco sec deshidratat. No perdem de vista que aquests pa\u00efsos tamb\u00e9 s\u00f3n grans consumidors d\u2019una gran varietat i quantitat d\u2019aliments vegetals, m\u00e9s que en les dietes occidentals, i la font principal de prote\u00efna animal \u00e9s el peix m\u00e9s que la carn.<\/p>\n

    Un interessant estudi va comparar els canvis en perfil de l\u00edpids a la sang, entre altres valors, despr\u00e9s de quatre setmanes de consum de 50g diaris d\u2019un dels tres greixos diet\u00e8tics, oli de coco verge, mantega o oli d\u2019oliva verge extra, en homes i dones sans. Es va observar que en les persones que van consumir mantega es va elevar el colesterol LDL (tamb\u00e9 anomenat comunament colesterol dolent) a difer\u00e8ncia dels grups que van consumir oli d\u2019oliva o de coco. L\u2019oli de coco va augmentar el colesterol HDL (o colesterol bo) a difer\u00e8ncia de la mantega o l\u2019oli d\u2019oliva verge extra. No oblidem que, encara que l\u2019oli de coco t\u00e9 m\u00e9s greixos saturats que la mantega, els \u00e0cids grassos s\u00f3n diferents i a m\u00e9s no t\u00e9 colesterol.<\/p>\n

    Una revisi\u00f3 recent conclou que l\u2019\u00fas de l\u2019oli de coco com a component “saludable” de la dieta occidental es basa a la gran difusi\u00f3 de conceptes erronis sobre aix\u00f2. En realitat, tot dep\u00e8n. Clarament ho \u00e9s en el context d\u2019una dieta com la de la poblaci\u00f3 dels pa\u00efsos que usen aquest greix habitualment ja que consumeixen greixos de molts altres aliments vegetals que, en conjunt proporcionen grans beneficis de salut. A la poblaci\u00f3 occidental potser la recomanaci\u00f3 m\u00e9s coherent \u00e9s que el consum sigui moderat, que no substitueixi fonts saludables de greix com \u00e9s l\u2019oli d\u2019oliva verge extra i que estigui en el context d\u2019una dieta basada en vegetals<\/strong>. De qu\u00e8 serviria a un \u201ccarn\u00edvor\u201d o a una persona amb una dieta no saludable plena de processats buscar la salut a trav\u00e9s del consum d\u2019oli de coco? Aqu\u00ed no hi ha benefici, ho hem de mirar tot amb els seus detalls i en el conjunt de la dieta.<\/p>\n

    Autora:<\/strong> Laura I. Arranz, Doctora en Nutrici\u00f3, farmac\u00e8utica i dietista-nutricionista<\/p>\n

    Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
    \nLlegir <\/strong>    Bio Eco Actual Desembre 2024<\/strong><\/a><\/p>\n