{"id":98310,"date":"2024-12-27T08:30:11","date_gmt":"2024-12-27T07:30:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=98310"},"modified":"2024-12-23T15:00:32","modified_gmt":"2024-12-23T14:00:32","slug":"alimentacio-vegetal-i-salut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2024\/12\/27\/alimentacio-vegetal-i-salut\/","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3 vegetal i salut"},"content":{"rendered":"

Les persones que no mengen ni carn ni peix tenen un perfil biol\u00f2gic m\u00e9s saludable que les que s\u00ed que ho fan habitualment. Aix\u00ed ho demostra una recent investigaci\u00f3 de l\u2019Associaci\u00f3 Europea per a l\u2019Estudi de l\u2019Obesitat<\/strong> (EASO, per les seves sigles en angl\u00e8s) i la Universitat de Glasgow<\/strong>.
\n<\/p>\n

\"alimentaci\u00f3
123RF Limited\u00a9tativo<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019estudi es va realitzar al Regne Unit amb gaireb\u00e9 178.000 participants adults sans d\u2019entre 37 i 73 anys, entre els quals hi havia 4.111 persones que seguien una dieta vegetal i 166.516 menjadors habituals de carn, ultra processats i similars. L\u2019objectiu era comprovar si l\u2019elecci\u00f3 diet\u00e8tica pot marcar una difer\u00e8ncia en l\u2019estat de salut. Per a aix\u00f2, es van analitzar 19 biomarcadors de sang i orina (signes cl\u00ednics mesurables que s\u2019utilitzen per a detectar malalties o processos de les mateixes) relacionats amb la diabetis, el c\u00e0ncer, les malalties cardiovasculars, la salut del fetge, ossos i articulacions i la funci\u00f3 renal. A m\u00e9s, es van tenir en compte altres marcadors claus i influents com, per exemple, l\u2019edat, el sexe, l\u2019\u00e8tnia, l\u2019educaci\u00f3 o el consum de tabac i\/o alcohol.<\/p>\n

Els resultats preliminars van assenyalar que les persones que exclouen els animals de la seva dieta tenien nivells significativament m\u00e9s baixos de 13 biomarcadors relacionats amb disfuncions cel\u00b7lulars i malalties cr\u00f2niques<\/strong> (incloses el colesterol total i les apolipoprote\u00efnes A i B, relacionades amb malalties cardiovasculars). Tamb\u00e9 es van observar nivells m\u00e9s baixos de gamma-glutamil transferasa (GGT) i alanina aminotransferasa (AST), dos marcadors que indiquen inflamaci\u00f3 o dany en les c\u00e8l\u00b7lules del sistema hep\u00e0tic; aix\u00ed com de l\u2019hormona IGF-1, que estimula el creixement i la proliferaci\u00f3 de c\u00e8l\u00b7lules canceroses, l\u2019urat i la creatinina (marcadors que assenyalen l\u2019empitjorament de la funci\u00f3 renal). Les conclusions de l\u2019estudi es van aplicar a qualsevol persona, independentment de la seva edat, el seu pes o els seus h\u00e0bits saludables.<\/p>\n

Els resultats evidencien que una alimentaci\u00f3 vegetal redueix significativament el risc de patir malalties<\/p><\/blockquote>\n

Difer\u00e8ncies en el valor nutricional<\/h2>\n

Els resultats evidencien que una alimentaci\u00f3 vegetal redueix significativament el risc de patir malalties card\u00edaques, c\u00e0ncers, diabetis i sobrep\u00e8s, entre altres<\/strong>. Si b\u00e9 la carn vermella \u00e9s font de vitamines B6 i B12, tamb\u00e9 ho \u00e9s de purins, colesterol i greixos saturats, a m\u00e9s de tenir un alt impacte mediambiental. Per part seva, els aliments ultra processats presenten desequilibris nutricionals: contenen un alt contingut cal\u00f2ric a causa de la quantitat de sucres, carbohidrats refinats, greixos trans i sal que contenen i que son alguns dels principals factors en el desencadenament de dany cel\u00b7lular i el risc de malalties cr\u00f2niques.<\/p>\n

Les fruites, verdures, cereals, llavors i fruita seca, en canvi, aporten m\u00e9s prote\u00efnes, nutrients, fibra i altres compostos potencialment beneficiosos per a la salut<\/strong>. De fet, f\u00e0cilment trobem vegetals amb un valor proteic que supera la mitjana dels 16-20 grams de prote\u00efna per cada 100 grams de producte (quantitat atribu\u00efda a la carn vermella). La soja, per exemple, t\u00e9 un valor proteic d\u2019entre el 35 i el 37%, mentre que el de la majoria de llegums o el seitan \u00e9s del 24% aproximadament.<\/p>\n

No obstant aix\u00f2, l\u2019estudi de la Universitat de Glasgow apunta que els participants que segueixen una dieta vegetal presenten nivells m\u00e9s baixos de certs biomarcadors beneficiosos. \u00c9s el cas del colesterol de lipoprote\u00efnes d\u2019alta densitat o \u201cbo\u201d (HDL), la vitamina D, el calci o els nivells de triglic\u00e8rids en la sang i cistatina-C (relacionada amb la condici\u00f3 renal).<\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Ariadna Coma, Periodista<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Desembre 2024<\/strong><\/a><\/p>\n