{"id":98755,"date":"2025-01-15T09:26:51","date_gmt":"2025-01-15T08:26:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=98755"},"modified":"2025-01-15T09:26:51","modified_gmt":"2025-01-15T08:26:51","slug":"recepta-babka-de-maduixes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2025\/01\/15\/recepta-babka-de-maduixes\/","title":{"rendered":"Recepta: Babka de maduixes"},"content":{"rendered":"

El babka<\/strong> \u00e9s un dol\u00e7 tradicional de l’est d’Europa. Tot i que les versions d’aquestes postres dependran de cada pa\u00eds, generalment es tracta d’una massa fermentada amb llevat que pot anar farcida amb xocolata, canyella o fruites. Per a aquesta versi\u00f3 ens decantem per un farcit suc\u00f3s i dol\u00e7 de maduixes que combina tant la dol\u00e7or i la intensitat d’una bona melmelada com la frescor de les maduixes.
\n<\/p>\n

\"Babka
\u00a9Estela Nieto<\/figcaption><\/figure>\n

Temps de preparaci\u00f3: <\/strong>30 minuts.
\nTemps de fermentaci\u00f3: <\/strong>2 hores.
\nTemps de cocci\u00f3: <\/strong>30 minuts.<\/p>\n

Ingredients (6-8 racions)<\/h2>\n
    \n
  • 125 gr. de farina de blat.<\/li>\n
  • 125 gr. de farina de blat de for\u00e7a.<\/li>\n
  • Un pessic de sal.<\/li>\n
  • 3 gr. de llevat sec de forner (o 6 grams si \u00e9s llevat fresc).<\/li>\n
  • 160 ml de beguda de soja.<\/li>\n
  • 2 cullerades de sucre.<\/li>\n
  • 40 gr. de margarina.<\/li>\n<\/ul>\n

    Per al farciment:\u00a0<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 100 gr. de maduixes.<\/li>\n
    • 80 gr. de melmelada de maduixes Valle del Taibilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n

      Elaboraci\u00f3<\/h3>\n
        \n
      1. Comen\u00e7arem per diluir el llevat<\/strong> (tant si \u00e9s sec com fresc) fins que estigui completament desfet a la beguda vegetal temperada, per\u00f2 mai calenta, ja que mataria els llevats.<\/li>\n
      2. D’altra banda, en un recipient gran, col\u00b7locar les farines, el sucre i el pessic de sal, barrejar perqu\u00e8 quedi ben integrat. Afegir la beguda temperada amb el llevat i barrejar fins que no quedi farina seca. Deixeu que reposi 5 minuts<\/strong> i comenceu a amassar. Aquesta massa ha d’estar una mica ferma, per\u00f2 pastarem fins que es torni el\u00e0stica i suau, durant aproximadament 10 o 15 minuts.<\/li>\n
      3. Aleshores, amb la massa ja ben treballada, afegirem a poc a poc la margarina a temperatura ambient. Incorporar primer la meitat i amassar fins que notem que s’ha integrat a la massa, aleshores afegir la resta de la margarina i repetir el proc\u00e9s. Notarem que la massa est\u00e0 molt m\u00e9s suau i tova. Deixar en un bol greixat i ben tapat perqu\u00e8 reposi i fermenti fins que dupliqui el seu volum<\/strong>. Aproximadament durant 60 o 90 minuts.<\/li>\n
      4. Enfarineu<\/strong> llavors la superf\u00edcie de treball i esteneu la massa amb ajuda d’un corr\u00f3 fins a formar un rectangle de 40 per 30 cent\u00edmetres.<\/li>\n
      5. Repartiu<\/strong> sobre la massa la melmelada i les maduixes tallades a daus.<\/li>\n
      6. Enrotlleu la massa sobre si mateixa<\/strong> formant un cilindre ben apretat. Segelleu l’extrem final i talleu amb un ganivet la massa longitudinalment. Col\u00b7loqueu una part de la massa damunt de l’altra formant una creu i enrotlleu els dos caps formant una espiral.<\/li>\n
      7. Col\u00b7locar aquesta massa en un motlle de plumcake d’uns 20 cm de llarg per 10 cm d’amplada i deixar que fermenti fins que torni a duplicar el volum<\/strong>. Mentrestant, preescalfar el forn a 180\u00baC.<\/li>\n
      8. Colocar esta masa en un molde de plum cake de unos 20 cm de largo por 10 cm de ancho y dejar que fermente hasta que vuelva a duplicar el volumen<\/strong>.<\/li>\n
      9. Un cop estigui llesta la massa, portar al forn amb calor a dalt i a baix i cuinar durant 30 minuts aproximadament<\/strong>.<\/li>\n
      10. Quan estigui quallat per dins i daurat a la superf\u00edcie el babka estar\u00e0 llest. Deixar refredar<\/strong> i pinzellar la superf\u00edcie amb m\u00e9s melmelada de maduixes per donar-li brillantor<\/li>\n<\/ol>\n

        RECOMANAT PER
        \nValle del Taibilla<\/strong>\u00a0|\u00a0        www.valledeltaibilla.es<\/a><\/strong><\/p>\n

        \"\"<\/a><\/p>\n

        Autors:<\/strong>\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Chef i professor de cuina vegana i\u00a0Estela Nieto<\/a>, psic\u00f2loga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3<\/p>\n

        Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

        Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
        \nLlegir <\/strong>        Bio Eco Actual Gener 2025<\/strong><\/a><\/p>\n