Perqu\u00e8 l’aliment pugui ser utilitzat adequadament pel nostre cos cal que la digesti\u00f3 funcioni de la millor manera possible. Si el proc\u00e9s digestiu est\u00e0 comprom\u00e8s d’alguna manera, no podrem treure partit dels aliments, per molt equilibrats i naturals que siguin. Una manera senzilla de potenciar la nutrici\u00f3 \u00e9s prendre regularment aliments fermentats.<\/p>\n
<\/p>\n
El proc\u00e9s de fermentaci\u00f3 \u00e9s en certa manera m\u00e0gic; hi ha una transformaci\u00f3 de l’aliment, dels seus components, que fa que es torni m\u00e9s ric en alguns nutrients i que adquireixi propietats que no tenia l’aliment d’origen. D’aquesta manera l’aliment fermentat cont\u00e9:<\/p>\n
– Enzims digestius.<\/strong> Els enzims digestius tenen la funci\u00f3 de trencar l’aliment perqu\u00e8 el puguem absorbir. L’aliment fermentat aporta una dosi “extra” d’aquests enzims (que se segreguen de forma natural al llarg de l’aparell digestiu).<\/p>\n – Bacteris beneficiosos<\/strong> per a la salut dels nostres intestins; \u00e9s a dir actua com probi\u00f2tic.<\/p>\n – Vitamines<\/strong>, sobretot del grup B i C que es sintetitzen en el proc\u00e9s de fermentaci\u00f3 i que no estaven originalment en l’aliment.<\/p>\n Vull matisar una cosa; no tots els tipus de fermentats s\u00f3n igualment saludables. La fermentaci\u00f3 alcoh\u00f2lica (whisky, vi, cervesa) o l’ac\u00e8tica (vinagres), no comporta per a res aquests beneficis. La que s\u00ed ens interessa \u00e9s la fermentaci\u00f3 l\u00e0ctica (que no t\u00e9 res a veure amb els lactis, sin\u00f3 amb que en el proc\u00e9s es sintetitza \u00e0cid l\u00e0ctic).<\/p>\n Em sembla molt interessant el poder aportar cada dia al nostre plat algun tipus d’aliment amb aquesta fermentaci\u00f3. Alguns dels m\u00e9s senzills de trobar o de fer s\u00f3n els adobats o pickles de verdures (per exemple el xucrut, que \u00e9s col fermentada); els pots trobar en botigues de productes naturals; a les botigues convencionals \u00e9s molt probable que portin sucre o vinagre (els cogombres per exemple) per el que es veuen anul\u00b7lades les seves propietats. Un altre ventall de productes s\u00f3n els fermentats derivats de la soja com tempeh, el shoyu, salsa de soja i el miso. Aquest \u00faltim a m\u00e9s t\u00e9 alt contingut d’amino\u00e0cids, prote\u00efnes de f\u00e0cil digesti\u00f3 i minerals; augmenta la vitalitat, ajuda a eliminar la radiaci\u00f3 del cos i afavoreix la concentraci\u00f3 (nom\u00e9s cal tenir cura que no bulli perqu\u00e8 no es perdin les seves propietats).<\/p>\n Prendre una mica d’aliment fermentat \u00e9s un h\u00e0bit f\u00e0cil d’incorporar, no requereix molt esfor\u00e7 i aporta molts beneficis a la teva digesti\u00f3 i la teva salut. Prova’ls!<\/strong><\/p>\n Autora:<\/strong>\u00a0<\/em>Eva L\u00f3pez Madurga. Metge especialista en Medicina Preventiva i Salut P\u00fablica Nutrici\u00f3 i Macrobi\u00f2tica<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Perquè l’aliment pugui ser utilitzat adequadament pel nostre cos cal que la digestió funcioni de la millor manera possible. Si el procés digestiu està compromès d’alguna manera, no podrem treure partit dels aliments, per molt equilibrats i naturals que siguin. Una manera senzilla de potenciar la nutrició és prendre regularment aliments fermentats.<\/p>\n","protected":false},"author":419,"featured_media":9915,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7166],"tags":[4795],"class_list":["post-9918","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-nutricio","tag-alimentos-fermentados"],"yoast_head":"\n