Enfermedades de transmisión alimentaria: anisakis
La seguridad alimentaria también tiene que ver con algunas infecciones producidas por organismos que no son bacterias como es el caso de los parásitos....
Uso de aditivos alimentarios en alimentos ecológicos
El consumo de alimentos ecológicos tiene ventajas desde el punto de vista de la no presencia de productos químicos como fertilizantes o pesticidas. Pero,...
Clean label o etiqueta limpia: qué es y como identificarla
Los consumidores quieren saber con certeza lo que compran y comen. Existe un hartazgo, con el consecuente rechazo, hacia los cada vez más complejos...
Trazabilidad de los alimentos, la seguridad del campo a la mesa
Cuando sucede algo que nos ocasiona un daño, sea del tipo que sea, es necesario seguir la pista de los acontecimientos para detectar el...
Enfermedades de transmisión alimentaria: botulismo, salmonelosis, campilobacteriosis y E. coli
En tiempos muy remotos, antes de que se conociera la existencia de los nutrientes, de los microorganismos y de las sustancias tóxicas, nuestros antepasados...
Polialcoholes, ¿edulcorantes naturales?
Los polialcoholes o polioles como el xilitol, el maltitol o el eritritol, son derivados de azúcares como la glucosa o la manosa, que tienen...
Listeriosis
La listeriosis es una enfermedad de transmisión alimentaria poco frecuente, pero a tener muy en cuenta por su potencial letal.
Es causada por la bacteria...
Salmonelosis: ¿Quién no teme a la Salmonella?
La salmonelosis es seguramente una de las toxinfecciones alimentarias más populares y temidas, pero ¿tenemos realmente presente todo lo que conviene saber para evitarla?...
Qué puedo y qué no puedo almacenar en mi alacena cuando llega el calor
Los dos espacios domésticos más habituales para almacenar la comida son la nevera y la alacena.
Cómo almacenar los alimentos en épocas de calor
En la...
Limpieza y desinfección de frutas, verduras y hortalizas
La limpieza y desinfección de superficies y también de los propios alimentos, especialmente los que se van a consumir en crudo, como verduras, hortalizas...
