Bromatología, la ciencia de los alimentos
Aunque el término bromatología parece no tener nada que ver con la alimentación, en realidad, la palabra proviene etimológicamente del griego donde “broma” significa...
Química en los alimentos
La química de los alimentos es un ámbito del conocimiento que estudia el detalle de las sustancias químicas que forman parte de los productos alimenticios...
Aditivos alimentarios, esos alarmantes desconocidos
Todos los alimentos procesados industrialmente tienen algo en común, poseen aditivos alimentarios. El fabricante añade estos aditivos con la intención de evitar su deterioro...
Evita los E-338-452, el código que oculta a los fosfatos
Las aguas andan revueltas en la Unión Europea por el uso de los fosfatos por parte de la industria alemana en el proceso de...
Química en los Alimentos I: aditivos alimentarios
¿Qué es un aditivo?, ¿qué función tiene en el alimento?, ¿cuál es su normativa?, ¿se puede hacer un uso razonable de aditivos?, ¿cómo localizarlos...
¿Qué es la seguridad y la calidad alimentaria?
Muchas veces se habla de seguridad y calidad alimentaria de forma conjunta como si fueran prácticamente lo mismo, pero en realidad, son cosas muy...
Las gamas de los alimentos
La mayor parte de los alimentos que consumimos deberían ser frescos y de temporada, pero algunas veces también tomamos alimentos que han sido conservados...
Aditivos controvertidos: Edulcorantes
La sacarina, el aspartamo, la estevia, son edulcorantes que se usan para mejorar el sabor dulce de alimentos con o sin azúcar. Todos ellos...
Alimentos enriquecidos: adición de vitaminas, minerales y otras sustancias nutritivas
Los alimentos son fuentes de nutrientes y otras sustancias que para nuestro organismo son aprovechables y útiles para su funcionamiento o crecimiento o reparación...
Aditivos controvertidos: nitratos/nitritos, sulfitos y colorantes
Los aditivos utilizados en la industria alimentaria pueden crear ciertas controversias e inseguridades al consumidor, cada día más consciente de la importancia de una...
