Seguridad Alimentaria

Historia de la seguridad alimentaria en Europa

El hecho de que los alimentos sean seguros y de que su consumo no implique un riesgo es en la actualidad un derecho de...
Alimentos enriquecidos: adición de vitaminas, minerales y otras sustancias nutritivas

Alimentos enriquecidos: adición de vitaminas, minerales y otras sustancias nutritivas

Los alimentos son fuentes de nutrientes y otras sustancias que para nuestro organismo son aprovechables y útiles para su funcionamiento o crecimiento o reparación...
Aditivos controvertidos: nitratos/nitritos, sulfitos y colorantes

Aditivos controvertidos: nitratos/nitritos, sulfitos y colorantes

Los aditivos utilizados en la industria alimentaria pueden crear ciertas controversias e inseguridades al consumidor, cada día más consciente de la importancia de una...
Trazabilidad de los alimentos

Trazabilidad de los alimentos, la seguridad del campo a la mesa

Cuando sucede algo que nos ocasiona un daño, sea del tipo que sea, es necesario seguir la pista de los acontecimientos para detectar el...

Etiquetado nutricional en los alimentos, ¿qué quieren decir?

Muchas veces en el etiquetado encontramos mensajes del tipo “rico en fibra”, “alto contenido en proteínas”, “bajo en grasa”, etc. Esos mensajes son voluntarios...

Mejor informados = más libres. El etiquetaje de los alimentos

La vida es mejor para millones de gallinas desde que se identifican sus huevos con números según se las trata y con qué alimentos...
clean label

Clean label o etiqueta limpia: qué es y como identificarla

Los consumidores quieren saber con certeza lo que compran y comen. Existe un hartazgo, con el consecuente rechazo, hacia los cada vez más complejos...
Aditivos controvertidos: Edulcorantes

Aditivos controvertidos: Edulcorantes

La sacarina, el aspartamo, la estevia, son edulcorantes que se usan para mejorar el sabor dulce de alimentos con o sin azúcar. Todos ellos...

Qué puedo y qué no puedo almacenar en mi alacena cuando llega el calor

Los dos espacios domésticos más habituales para almacenar la comida son la nevera y la alacena. Cómo almacenar los alimentos en épocas de calor En la...
Covid-19 y seguridad alimentaria

Covid-19 y seguridad alimentaria

El suministro de alimentos es una actividad esencial que, en el marco de una situación sin precedentes como es la pandemia de Covid-19, se...