La proporción ecológica del consumo de alimentos en los hogares franceses es del 6,1%. 12.000 millones de euros fue el valor del mercado ecológico en Francia en 2022, que es, sin embargo, un 4,6% más bajo respecto al de 2021. En el primer semestre de 2023, el mercado disminuyó globalmente un 2,7% en comparación con el primer semestre. Esta desaceleración de la caída del valor de las ventas se produce siempre en un contexto inflacionista que desestabiliza todos los circuitos de distribución.
¿Por qué consumen bio los franceses?
Los alimentos ecológicos son cada vez más populares en nuestra sociedad. Muchas personas optan por ello por diferentes motivos: se trata, sobre todo, de preservar su salud. Pero existen otros dos motivos: la calidad y el sabor de los productos, así como la preservación del medio ambiente. Pero no debe menospreciarse el sabor. Sigue siendo el principal criterio de selección de compras, por detrás del precio y del origen francés.
¿Comida de calidad?
En Francia, la agricultura ecológica constituye uno de los signos oficiales de identificación de calidad y origen. Controlado por organismos de certificación independientes, este método de producción permite obtener productos con calidades sanitarias y nutricionales contrastadas. Ya en 2003, la AFSSA (Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria) concluyó que había una mayor concentración de determinados nutrientes en los productos ecológicos. Los resultados de los estudios han demostrado una vez más que el método de producción y procesamiento ecológico está en el origen de beneficios nutricionales reales como: un contenido más elevado de polifenoles en las frutas y verduras porque son producidos de forma natural por las plantas para protegerse en caso de ataque ambiental, una riqueza natural de la leche en Omega 3 porque las vacas ecológicas se alimentan principalmente con hierba, niveles más elevados de ácidos grasos poliinsaturados en carne ecológica porque se respetan mejor los ritmos naturales y el crecimiento de los animales es más lento.
¡La agricultura bio al servicio de la soberanía alimentaria!
Las cifras de la Agence Bio muestran que el consumo de productos ecológicos contribuye en gran medida a la soberanía alimentaria: así, el 83% de los alimentos ecológicos consumidos en Francia (excepto los productos “exóticos”) se produce en Francia. El 30,2% de los productos ecológicos son importados como café, chocolate, especias, arroz, tés, etc. En cuanto a la exportación, las ventas se mantienen en 1.050 millones de euros en 2022, basadas principalmente en vino (54%) y víveres.
El 83% de los alimentos ecológicos consumidos en Francia se produce en Francia
¡Trabajo en los territorios!
En 2017 se estima que los puestos de trabajo de la agricultura ecológica representan cerca de 134.500 puestos de trabajo directos (empleos en las explotaciones ecológicas y vinculadas a actividades de transformación y distribución), es decir, 16.500 más que en 2016. Estos 49.200 puestos de trabajo directos se han creado desde 2012, con una media de crecimiento anual del +9,5% durante 5 años.
Mientras que el empleo agrícola disminuye a una tasa media anual del -1,1% entre 2010 y 2015, el empleo en la producción agrícola ecológica aumentó en 10.669 puestos de trabajo a tiempo completo entre 2017 y 2016, o +13,7%: un rendimiento (Fuente: Informe anual sobre la ocupación agrícola (BAEA), Agreste Chiffres et Data Agriculture n°238, julio 2017). Estas creaciones de empleo contribuyen al dinamismo de los territorios franceses. Además de los beneficios para el medio ambiente y bienestar animal, los sectores ecológicos aportan un importante valor añadido a la vida económica y social local. Cuando un consumidor compra un producto ecológico, apoya, a su modo, el empleo en Francia.
La agricultura ecológica en la educación: ¿qué lugar tiene en la enseñanza y la formación?
Desde 2008, la enseñanza de la agricultura ecológica es obligatoria. Se ha convertido en obligatorio abordar el modo de producción “Agricultura ecológica” en toda la formación de educación agraria (memo DGER/ SDPOFE/N2008-2081- Ministro de Agricultura y Pesca).
“Formabio”, la red de agricultura ecológica de educación agraria
Desarrollada por el Ministerio de Agricultura y Alimentación, la red nacional “Formabio” apoya a los centros educativos en la enseñanza de prácticas de agricultura ecológica. Cada año, organiza encuentros y eventos en Francia para dar asistencia a los centros educativos. Con el objetivo de concienciar a los alumnos, aprendices y estudiantes de educación agraria sobre la agricultura ecológica, pero también para desarrollar la agricultura ecológica en las fincas de los institutos agrícolas en el territorio.
La agricultura ecológica en la enseñanza agraria en algunas cifras según la Dirección General de Educación e Investigación: en 2019 había 123 explotaciones con al menos un taller en agricultura ecológica, así como 26 explotaciones íntegramente en agricultura ecológica y 4.235 hectáreas cultivadas en agricultura ecológica.
Para los más pequeños, la Agence Bio ofrece kits educativos para niños y profesores desde CM1 hasta 6º de primaria para descubrir la agricultura ecológica dentro de los programas de Ciencia y Tecnología y también de Geografía.
La agricultura ecológica se basa en una gestión agrícola sostenible que preserva los suelos y ecosistemas naturales. Utiliza prácticas de cultivo y cría preocupadas por el respeto a los equilibrios naturales y el impacto en el medio ambiente. La sociedad francesa ha integrado en gran medida estas nociones, pero el poder adquisitivo y la inflación limitan y frenan esa dinámica.
Autor: Gerard Gontier, Experto en el mercado ecológico francés
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