Seguridad Alimentaria

Etiquetado de los alimentos, información obligatoria a los consumidores (II)

Etiquetado de los alimentos, información obligatoria a los consumidores (II)

¿Qué significa que un alimento esté envasado en atmósfera protectora o que se nos advierta de que el consumo excesivo de un producto pueda...
Etiquetado de los alimentos, información obligatoria a los consumidores I

Etiquetado de los alimentos, información obligatoria a los consumidores

En el etiquetado de los alimentos hay mucha información y no toda está destacada de la misma manera ni toda nos aporta valor a...
Alimentos enriquecidos: adición de vitaminas, minerales y otras sustancias nutritivas

Alimentos enriquecidos: adición de vitaminas, minerales y otras sustancias nutritivas

Los alimentos son fuentes de nutrientes y otras sustancias que para nuestro organismo son aprovechables y útiles para su funcionamiento o crecimiento o reparación...
Aditivos controvertidos: nitratos/nitritos, sulfitos y colorantes

Aditivos controvertidos: nitratos/nitritos, sulfitos y colorantes

Los aditivos utilizados en la industria alimentaria pueden crear ciertas controversias e inseguridades al consumidor, cada día más consciente de la importancia de una...
Aditivos controvertidos: Edulcorantes

Aditivos controvertidos: Edulcorantes

La sacarina, el aspartamo, la estevia, son edulcorantes que se usan para mejorar el sabor dulce de alimentos con o sin azúcar. Todos ellos...
Las gamas de los alimentos

Las gamas de los alimentos

La mayor parte de los alimentos que consumimos deberían ser frescos y de temporada, pero algunas veces también tomamos alimentos que han sido conservados...
Química en los alimentos

Química en los alimentos

La química de los alimentos es un ámbito del conocimiento que estudia el detalle de las sustancias químicas que forman parte de los productos alimenticios...
Química en los Alimentos I: aditivos alimentarios

Química en los Alimentos I: aditivos alimentarios

¿Qué es un aditivo?, ¿qué función tiene en el alimento?, ¿cuál es su normativa?, ¿se puede hacer un uso razonable de aditivos?, ¿cómo localizarlos...
¿Qué es la seguridad y la calidad alimentaria?

¿Qué es la seguridad y la calidad alimentaria?

Muchas veces se habla de seguridad y calidad alimentaria de forma conjunta como si fueran prácticamente lo mismo, pero en realidad, son cosas muy...
Bromatología, la ciencia de los alimentos la ciència dels aliments

Bromatología, la ciencia de los alimentos

Aunque el término bromatología parece no tener nada que ver con la alimentación, en realidad, la palabra proviene etimológicamente del griego donde “broma” significa...