¿Es compatible la comida preparada con los principios de la producción ecológica?
Las tendencias en salud y en el consumo de alimentos son curiosas y van en diferentes sentidos. Sin duda existe una mayor búsqueda del...
Seguridad y certificación de calidad de los productos con hongos
En un mundo cada vez más consciente de la toxicidad de la alimentación industrial, la certificación ecológica se ha vuelto esencial para asegurar que...
¿Qué es el tomate púrpura? Un superalimento transgénico
Los tomates morados o púrpuras están más cerca de ser una realidad, llegar al mercado y empezar a formar parte de la dieta. Su...
Enfermedades de transmisión alimentaria: anisakis
La seguridad alimentaria también tiene que ver con algunas infecciones producidas por organismos que no son bacterias como es el caso de los parásitos....
Guerra en Ucrania: la agricultura ecológica, en el punto de mira por el debate...
A los pocos días de que Rusia lanzara su invasión de Ucrania se abrió un nuevo debate sobre la seguridad alimentaria en Europa. Los...
Uso de aditivos alimentarios en alimentos ecológicos
El consumo de alimentos ecológicos tiene ventajas desde el punto de vista de la no presencia de productos químicos como fertilizantes o pesticidas. Pero,...
Clean label o etiqueta limpia: qué es y como identificarla
Los consumidores quieren saber con certeza lo que compran y comen. Existe un hartazgo, con el consecuente rechazo, hacia los cada vez más complejos...
Trazabilidad de los alimentos, la seguridad del campo a la mesa
Cuando sucede algo que nos ocasiona un daño, sea del tipo que sea, es necesario seguir la pista de los acontecimientos para detectar el...
Enfermedades de transmisión alimentaria: botulismo, salmonelosis, campilobacteriosis y E. coli
En tiempos muy remotos, antes de que se conociera la existencia de los nutrientes, de los microorganismos y de las sustancias tóxicas, nuestros antepasados...
Polialcoholes, ¿edulcorantes naturales?
Los polialcoholes o polioles como el xilitol, el maltitol o el eritritol, son derivados de azúcares como la glucosa o la manosa, que tienen...
