Seguretat Alimentària

Elements tòxics en els processos alimentaris: acrilamida

Elements tòxics en els processos alimentaris: acrilamida

Algunes formes de cuinar i de processar els aliments donen lloc a substàncies tòxiques, nocives per al cos, com les que resulten de la...
Etiquetatge dels aliments, informació obligatòria als consumidors (II)

Etiquetatge dels aliments, informació obligatòria als consumidors (II)

Què vol dir que un aliment estigui envasat en atmosfera protectora o que se'ns adverteixi que el consum excessiu d'un producte pugui tenir efectes...
Etiquetatge dels aliments, informació obligatòria als consumidors

Etiquetatge dels aliments, informació obligatòria als consumidors

En l'etiquetatge dels aliments hi ha molta informació i no tota està destacada de la mateixa manera ni tota ens aporta valor a l'hora...
Aliments enriquits: addició de vitamines, minerals i altres substàncies nutritives

Aliments enriquits: addició de vitamines, minerals i altres substàncies nutritives

Els aliments són fonts de nutrients i altres substàncies que per al nostre organisme són aprofitables i útils per al seu funcionament o creixement...
Additius controvertits: nitrats / nitrits, sulfits i colorants

Additius controvertits: nitrats / nitrits, sulfits i colorants

Els additius utilitzats en la indústria alimentària poden crear certes controvèrsies i inseguretats al consumidor, cada dia més conscient de la importància d'una alimentació...
Additius controvertits: Edulcorants

Additius controvertits: Edulcorants

La sacarina, l'aspartam, l'estèvia, són edulcorants que es fan servir per millorar el sabor dolç d'aliments amb o sense sucre. Tots ells tenen en...
Les gammes dels aliments

Les gammes dels aliments

La major part dels aliments que consumim haurien de ser frescos i de temporada, però algunes vegades també prenem aliments que han estat conservats...
Química en els aliments

Química en els aliments

La química dels aliments és un àmbit del coneixement que estudia el detall de les substàncies químiques que formen part dels productes alimentaris ja...
Química en els Aliments I: additius alimentaris

Química en els Aliments I: additius alimentaris

Què és un additiu?, quina funció té en l'aliment?, quina és la seva normativa?, es pot fer un ús raonable d'additius?, com localitzar-los en...
Què és la seguretat i la qualitat alimentària?

Què és la seguretat i la qualitat alimentària?

Moltes vegades es parla de seguretat i qualitat alimentària de forma conjunta com si fossin pràcticament el mateix, però en realitat, són coses molt...