Malalties de transmissió alimentària: anisakis
La seguretat alimentària també té a veure amb algunes infeccions produïdes per organismes que no són bacteris com és el cas dels paràsits. De...
Ús d’additius alimentaris en aliments ecològics
El consum d'aliments ecològics té avantatges des del punt de vista de la no-presència de productes químics com fertilitzants o pesticides. Però, a més,...
Clean label o etiqueta neta: què és i com identificar-la
Els consumidors volen saber amb certesa què compren i mengen. Hi ha un cansament, amb el consegüent rebuig, cap els cada cop més complexos...
Traçabilitat dels aliments, la seguretat del camp a la taula
Quan passa alguna cosa que ens ocasiona un dany, sigui del tipus que sigui, cal seguir la pista dels esdeveniments per detectar l'origen del...
Malalties de transmissió alimentària: botulisme, salmonel·losi, campilobacteriosi i E. coli
En temps molt remots, abans que es conegués l'existència dels nutrients, dels microorganismes i de les substàncies tòxiques, els nostres avantpassats ja sabien que...
Polialcohols, edulcorants naturals?
Els polialcohols o poliols com el xilitol, el maltitol o l'eritritol, són derivats de sucres com la glucosa o la manosa, que tenen un...
Listeriosi
La listeriosi és una malaltia de transmissió alimentària poc freqüent, però a tenir molt en compte pel seu potencial letal.
És causada pel bacteri Listeria...
Salmonel·losis: Qui no té por de la Salmonella?
La salmonel·losis és segurament una de les toxiinfeccions alimentàries més populars i temudes, però, tenim realment present tot el que convé saber per a...
Què puc i què no puc emmagatzemar en el meu rebost quan arriba la...
Els dos espais domèstics més habituals per a emmagatzemar el menjar són la nevera i el rebost.
Com emmagatzemar els aliments quan arriba la calor
A...
Neteja i desinfecció de les verdures, hortalisses i fruites
La neteja i desinfecció de superfícies i també dels propis aliments, especialment els que es consumiran en cru, com verdures, hortalisses i fruites, és...
