És compatible el menjar preparat amb els principis de la producció ecològica?
Les tendències en salut i consum d’aliments són curioses i van en diferents sentits. Sens dubte hi ha una major recerca del benestar a...
Seguretat i certificació de qualitat dels productes amb fongs
En un món cada cop més conscient de la toxicitat de l’alimentació industrial, la certificació ecològica ha esdevingut essencial per assegurar que els productes...
Què és el tomàquet porpra? Un superaliment transgènic
Els tomàquets morats o porpres estan més a prop de ser una realitat, arribar al mercat i començar a formar part de la dieta....
Malalties de transmissió alimentària: anisakis
La seguretat alimentària també té a veure amb algunes infeccions produïdes per organismes que no són bacteris com és el cas dels paràsits. De...
Guerra a Ucraïna: l’agricultura ecològica, en el punt de mira pel debat sobre la...
Pocs dies després que Rússia comencés la guerra d'Ucraïna, es va obrir un nou debat sobre la seguretat alimentària a Europa. Els temors que...
Ús d’additius alimentaris en aliments ecològics
El consum d'aliments ecològics té avantatges des del punt de vista de la no-presència de productes químics com fertilitzants o pesticides. Però, a més,...
Clean label o etiqueta neta: què és i com identificar-la
Els consumidors volen saber amb certesa què compren i mengen. Hi ha un cansament, amb el consegüent rebuig, cap els cada cop més complexos...
Traçabilitat dels aliments, la seguretat del camp a la taula
Quan passa alguna cosa que ens ocasiona un dany, sigui del tipus que sigui, cal seguir la pista dels esdeveniments per detectar l'origen del...
Malalties de transmissió alimentària: botulisme, salmonel·losi, campilobacteriosi i E. coli
En temps molt remots, abans que es conegués l'existència dels nutrients, dels microorganismes i de les substàncies tòxiques, els nostres avantpassats ja sabien que...
Polialcohols, edulcorants naturals?
Els polialcohols o poliols com el xilitol, el maltitol o l'eritritol, són derivats de sucres com la glucosa o la manosa, que tenen un...
