Agosto nos brinda una variedad de frutas y verduras sabrosas y llenas de nutrientes. Poder variar y comer fruta fresca es un privilegio de nuestras latitudes que merece nuestro agradecimiento, ya que no es así en todo el planeta.
La agricultura ecológica es nuestra herramienta de cambio. Cultivar, consumir, valorar lo ecológico para avanzar hacia un modelo alimentario justo y digno, que favorezca la salud de todos. Suelos limpios, agua limpia, aire limpio. Las frutas y verduras ecológicas nos alimentan doblemente al nutrirnos física y mentalmente, ya que con su consumo apoyamos la salud del suelo, evitamos la contaminación del agua e incidimos en la preservación de la soberanía alimentaria.
Grosellas, moras, arándanos y frambuesas
Es tiempo de bayas excelentes como las grosellas, las moras, los arándanos y las frambuesas. Son ricas en vitaminas y minerales, especialmente en vitamina C y ácido fólico, potasio, calcio, hierro y fósforo. Cargadas de antioxidantes y antiinflamatorios, ayudan a prevenir el deterioro cognitivo y físico en general. Las comemos crudas o cocinadas para elaborar mermelada, bizcochos, licores y compotas. Son muchas las condiciones de salud que se benefician del consumo de estas frutas llamadas del bosque, como reumatismo, cistitis, anemia, indigestión, entre otras.
Las ciruelas, junto a los melocotones y albaricoques, son frutas de hueso deliciosas y nutritivas. Entre ellas la ciruela claudia, una variedad antigua de intenso sabor y con gran aporte de fibra; verde, jugosa, dulce, cargada de vitaminas y minerales, entre ellos hierro, es recomendada para todos, y en especial para los niños, los mayores, los deportistas y las embarazadas.
Higos y uvas entran en escena
Un frutero con higos y uvas nos alimenta el alma solo de verlo. Son ambas frutas protagonistas del final del verano y aportan riqueza nutricional y gran sabor. Las podemos comer frescas como postre o a cualquier hora, o incluirlas en ensaladas o zumos. Las uvas son muy hidratantes, favorecen la salud intestinal y, por su contenido en resveratrol, protegen las células y facilitan la circulación sanguínea. Los higos, por su parte, ayudan a prevenir el estreñimiento al aportar fibra, y destacan por nutrir huesos, músculos y sistema nervioso al ser ricos en calcio, potasio, magnesio y hierro.
Remolacha, puerro, pepino, berros
Con estos ingredientes de agricultura ecológica podemos preparar ensaladas, cremas, zumos y rellenos de tortitas. Las verduras y hortalizas de temporada nos aportan color y sabor al tiempo que la nutrición que necesitamos.
Judías verdes, calabacín, calabaza, cebollas
Están en temporada y nos permiten la elaboración de platos sabrosos y saludables como guisos de verduras, salteados, ensaladas o el sencillo y hoy revalorizado plato de patatas y judías verdes hervidas que solo necesita el punto de sal y el aliño de un buen aceite de oliva virgen extra.
Peras, manzanas y plátanos
Las tres frutas que reinan en todos los hogares. Peras ercolinas, limoneras, conferencia, blanquilla. Manzanas verdes, como la Granny Smith; rojas, como la Red Delicious, Gala o Fuji; bicolores como la Reineta, y, finalmente plátanos, que no falten y siempre ecológicos, ricos en potasio, vitaminas y fibra. El cultivo ecológico protege la biodiversidad del suelo y nuestra salud. Consumiendo frutas y verduras de cultivo ecológico apoyamos un modelo alimentario respetuoso.
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Alimentos Ecológicos Gumendi
www.gumendi.es
Autora: Montse Mulé, Editora
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