Receta: Espaguetis de calabacín con salsa de nueces

Conasi Vive la Cocina Natural 09/04/2015
Receta: Espaguetis de calabacín con salsa de nueces.

Para nosotros, los espaguetis crudos de calabacín son el plato crudivegano por excelencia: cualquiera puede hacerlo en minutos y dejar boquiabiertos a los comensales “¡está muy rico! ¿pero es que están crudos?”.

Esta receta es una aportación de la colaboradora de Conasi Lucía Gómez, de Cocinando el cambio: versión no totalmente cruda ya que la salsa es cocinada, apta para los menos radicales o que estáis experimentando nuevas posibilidades.

Si no sabes cómo hacer estas finas tiras de calabacín, hay varias opciones: la “sofisticada”, más fácil y resultona es hacerlas con Spirali o bien Spirelli; la siguiente es hacerlos con un cortador de juliana y si no tienes ninguno de estos utensilios, la que está al alcance de todos: hacer láminas de calabacín con un pelador o con un cuchillo hacer tiritas sobre una tabla de cortar. ¡No tienes excusas para hacer espaguetis de calabacín!

Ingredientes:

– 2 calabacines
– 100 g de nueces peladas
– 2 ajos
– Un brick de nata vegetal (200ml)
– 2 cucharadas de levadura nutricional
– Pimienta
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Opcional: Nuez moscada, germinados para decorar

Instrucciones:

– Triturar las nueces con el ajo y sofreirlas.
– Cuando estén sofritas, cubrir con nata vegetal y dejar 5 minutos cociendo todo junto.
– Añadir la levadura, sal, pimienta y nuez moscada.
– Si se desea volver a batir. Para esto es ideal la batidora personal blender ya que no es mucha cantidad de salsa.
– Añadir el triturado a la sartén de nuevo y dejarlo 5 minutos más.
– Con el spirali hacer los espaguetis de calabacín. Si lo deseas, puedes pasarlos por la sartén 2 minutos para darles un golpe de calor.
– Sirve en un plato primero las pasta, después la salsa y por ultimo los germinados.
– ¡A distrutar!

Artículo Original: www.conasi.eu/blog/recetas/espaguetis-de-calabacin-con-salsa-de-nueces