rollitos-col

Conasi Vive la Cocina Natural 18/05/2015
Receta: Rollitos de col rellenos de verduras y fideos de arroz.

Esta receta es una versión sana de los rollitos de primavera. No te asustes si no eres un apasionado del repollo, porque queda bastante neutro y el sabor se lo da el relleno. Los rollitos de col son aptos para celíacos y además ¡una delicia! El broche final se lo puedes poner con una salsa agridulce casera para mojar.

Ingredientes:

– Para los rollitos (5 unidades)
– 5 hojas de repollo rizado
– 100 g de fideos de arroz
– 3 champiñones portobello
– 1 zanahoria pequeña
– 1/4 de pimiento rojo
– 1 puñado de guisantes
– 1 cebolleta pequeña
– 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
– 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
– 2 cucharadas de Tamari o salsa de soja
– Para la salsa agridulce
– ½ taza de kétchup
– 50 ml de vinagre de manzana (o de arroz)
– 1 cucharada de sirope de ágave
– Sal
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de girasol
– Pimienta blanca
– 1 cucharadita de salsa de soja o Tamari

Instrucciones:

Para hacer los rollitos:

En primer lugar escogemos 5 hojas hermosas de repollo, y las escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Las dejamos enfriar.

Cocemos los fideos de arroz en agua con sal, con 3 minutos será suficiente. Escurrimos.

A continuación picamos la verdura en tiras finas y los champiñones en láminas.

Salteamos la zanahoria y el pimiento rojo durante 1 minuto. Añadimos los guisantes y cocinamos otro minuto más. A continuación incorporamos la cebolleta y los champiñones y dejamos que se hagan durante 2 minutos. Al cabo de ese tiempo todo debería estar tierno pero aún ligeramente al dente.

Mezclamos las verduras con los fideos y añadimos las especias y el Tamari.

Con esta mezcla, rellenamos las hojas de repollo. Cerramos los laterales sobre el centro y enrollamos como si hiciéramos sushi.

Cocemos al vapor los rollitos durante 5 minutos.

Para hacer la salsa agridulce:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a calentar salvo la pimienta blanca y la sal, que la corregiremos al final. Dejamos que hierva y apagamos el fuego. Añadimos pimienta blanca y sal si fuera necesario.

Notas:

Otra versión saludable de los tradicionales rollitos de primavera, son los rollitos de quinoa.

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