bulgurrojomeloso

El Granero Integral 12/06/2015
Receta: Bulgur Rojo Meloso. Receta vegana (sin huevo ni leche) de Embellecethe.

¡Hola a todos! Hoy vuelvo por El Granero Integral para mostraros un plato inspirado en un arroz meloso que me hacía mi madre cuando era pequeña. Se trata de un bulgur melosito hecho con una base de tomate, cebolla y pimentón, con hinojo, seta shitake y seitán.

El resultado me ha encantado y no he dudado ni un segundo en escribir la receta para vosotros. ¿Conocéis el bulgur? Yo lo conozco desde hace poco y me tiene totalmente enamorada: sabor suave, muy digestivo y ligero, y con una cocción similar al arroz que le da muchísima versatilidad.

El bulgur es un alimento elaborado con trigo, que se cuece durante largo tiempo en agua a fuego lento y, seguidamente una cocción más fuerte y rápida. Posteriormente se deja secar al sol para luego machacar los granos, razón por la que tiene esa forma irregular. El tipo de cocción del bulgur hace que sea un alimento que se conserva largo tiempo. Además, al ser un alimento previamente cocinado, no requiere mucho tiempo de preparación en casa.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes (para 3 raciones):

– 1 vaso de bulgur de cultivo ecológico de El Granero Integral
– 2 vasos de agua
– 1/2 pastilla de caldo vegetal con miso de cultivo ecológico de El Granero Integral
– 2 cucharadas de concentrado de tomate
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla grande
– 1/2 hinojo
– 8 setas shiitake
– 125 gr de seitán de cultivo ecológico de El Granero Integral
– 1/4 de cucharadita de pimentón de la Vera
– Sal marina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral (al gusto)
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

bulgur melosoPrimero preparamos todos los ingredientes: cortamos ajos a cuadraditos pequeños, el hinojo lo cortamos a juliana bien fina, rallamos la media cebolla y lo ponemos en un cuenco, cortamos las shitake y hacemos daditos el hesitan.

En el bol que hayamos puesto la cebolla rallada añadimos el concentrado de tomate y removemos para mezclar bien.

En una sartén, añadimos suficiente aceite para sofreír, y echamos el ajo troceado. Cuando esté dorado añadimos el hinojo y doramos.

Añadir el seitán a daditos y marcar. Añadir las shiitake y dorar.

Cuando esté todo ya marcado, añadir la mezcla de cebolla y tomate y dejar que sofría. Corregir de aceite si es necesario.

Añadir el burgur y sofreír un poco junto con  todos los ingredientes que hay en la sartén.

Añadir el agua, el pimentón y la media pastilla de caldo. Remover bien y subir el fuego hasta que empiece a hervir.

Controlar el hervor: no queremos que sea un hervor fuerte. Ajustar el fuego para que el hervor sea controlado.

Remover de vez en cuando hasta que se haya consumido casi todo el caldo. En este momento apagar el fuego, tapar la sartén con la tapa y dejar que se termine de hacer con su propio vapor.

¡Y listo! Solo queda emplatar y disfrutar de este bulgur rojo meloso que quita el sendito. A mi me gustó tanto que repetí plato ¡desde que era niña que no repetía! jajaja

Espero que os animéis a hacerla y nos lo contéis por las redes sociales ¡nos encanta ver vuestras versiones!

Un saludo a todos los lectores.

Autora de la receta: Embellecethe | Blogger de cocina vegetariana y nutrición @embellecethe en Instagram | Blog www.embellecethe.com

Descubre más recetas como esta en: www.elgranero.com

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