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Conasi Vive la Cocina Natural 22/06/2015
Receta: Tartar vegetariano de lentejas y aguacate.

Estamos acostumbrados al tartar de atún o de salmón. El tartar se puede hacer de diferentes ingredientes, es una receta sencilla y divertida, siempre es atractiva, como el tartar de aguacate que publicamos hace un tiempo. Este tartar es ideal para incluir legumbres en verano en nuestra dieta. 

Las propiedades más destacadas de esta receta son:

– Las legumbres son un alimento rico en vitaminas (B1 y B2), proteínas y minerales. Las lentejas son una de las fuentes más importantes de hierro, además nos aportan mucha energía.

– Las semillas en general son ricas en ácidos grasos Omega3 imprescindibles en una dieta Saludable + Energética y Nutritiva.

– El aguacate es una fuente excelente de grasa saludable, nos aporta vitamina E y nos ayudan a eliminar toxinas.

– Las algas son remineralizantes y una gran fuente de calcio. Además ayudan a eliminar metales pesados.

Ingredientes (para 2 personas):

– 100 g aproximadamente de lentejas en crudo
– 1 aguacate grande
– Unas gotas de limón
– 1 tomate mediano
– 5 cm de alga kombu
– Unos brotes de canónigo
– Semillas de calabaza
– Sal marina sin refinar
– Pimienta
– AOVE

Instrucciones:

1. Hervir las lentejas ecológicas –los minutos que indique el fabricante- con el alga Kombu para evitar los gases e hinchazón. Puedes leer más sobre la buena cocción de las legumbres aqui.

2. Pelar el tomate y cortarlo en trocitos pequeños. Mezclarlo con las lentejas y salpimentar al gusto.

3. Cortar el aguacate en trocitos y añadirle unas gotas de limón, una pizca de sal marina sin refinar y pimienta. Opcional añadirle unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Para montar el tartar:

1. Buscar un recipiente para tartar o un recipiente circular de la medida adecuada. Primero pon una capa de canónigos (es lo que se verá encima de todo).

2. Después añadir el aguacate y pasar una cuchara para que se una sin que quede muy cremoso.

3. Añadir las semillas de calabaza.

4. Añadir la mezcla de lentejas con trocitos de tomate al final y volver a pasar la cuchara para que quede todo compacto.

5. Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de comer.

6. Darle la vuelta al recipiente que hayamos utilizado en un plato llano y sacarlo con cuidado formando el tartar.

Descubre más recetas como esta en: www.conasi.eu/blog

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