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El Granero Integral 26/06/2015
Receta: Gazpacho Gourmet. Receta vegana (sin huevo ni leche) de Embellecethe.

¡Hola a todos! Hoy vuelvo por el Granero Integral con una receta veraniega total. ¿Existe el verano sin gazpacho? ¡¡¡Claro que no!!! y por ello os quiero presentar una alternativa distinta, con un toque “gourmet” que hará de vuestro “momento gazpacho” un placer para los sentidos.

Receta fresca, saciante y, gracias a la almendra, más nutritiva que la original. Esta receta no lleva pan, pero sois libres de ponerle si lo queréis espesar más. ¡Vamos a ello!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500 g de tomate raff
  • 1/2 pepino
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de almendras de cultivo ecológico El Granero Integral, previamente peladas
  • 8 hojas de menta o hierbabuena
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 ml de agua muy fría (añadir más si os gusta más líquido)
  • Un chorrito de vinagre de manzana
  • Sal marina ecológica del parque natural del Delta del Ebro de El Granero Integral
  • Pimienta al gusto
  • Preparación:

    Introducir todos los ingredientes (excepto el aceite) en una batidora de vaso y triturar.

    Cuando esté triturado, con la batidora en  marcha, añadir el aceite y batir hasta que quede integrado.

    Para decorar, podemos espolvorear un poco de almendra picada, y trocear pepino, pimiento y cebolla para crear como una especie de “topping” acompañado de unas hojas de menta.

    Facilito, ¿verdad? Esta es mi humilde aportación para este veranito. Espero que os animéis a darle ese toque distinto al gazpacho y que nos contéis si os gusta ¡a nosotros nos encanta ver vuestras propuestas!

    Un saludo a todos los lectores.

    Descubre más recetas como esta en: www.elgranero.com

    Autora de la receta: Embellecethe@embellecethe en Instagram

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