endivias rellenas

La Finestra sul Cielo 06/11/2015
Receta: Endivias rellenas.

Esta deliciosa receta desintoxica el hígado, refresca y relaja. Indicada para personas con problemas hepáticos.

Ingredientes (para 4 personas):

– 4 barquitos de endivias
– 75 gramos de bulgur
– 1/2 pepino
– Un manojo de cilantro
– 1/2 aguacate
– 4 cucharadas de germinados de cebolla o puerros
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– Zumo de limón
– Una pizca de sal

Preparación:

Cocer el bulgur en 150 ml de agua con sal 5 minutos a fuego alto y 5 minutos a fuego mínimo. Dejar enfriar.

Cortar en cubos pequeños el aguacate, añadir el zumo de limón y reservar.

Trocear finamente el cilantro. Reservar.

Cortar en cubos pequeños el pepino. Reservar.

Mezclar todos los ingredientes que habíamos reservado tipo ensaladilla y aliñar al gusto con vinagre de arroz.

Rellenar los barquitos de endivias con la mezcla y decorar con los germinados.

Receta por Patricia Restrepo.

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