Este prestigioso premio internacional concede una consideración de excelencia al kéfir de cabra con una puntuación en las catas de los chefs de 89.6 (dos estrellas), al kéfir de oveja con 85.6 (dos estrellas) y al Bioburgos, queso blanco pasteurizado, con 78.6 (una estrella). Estos premios vienen a sumarse a los Premios Sabor Superior obtenidos el pasado año por los yogures de cabra y oveja.
Cantero de Letur, fundada en 1990 en la localidad albaceteña de Letur, ha producido desde entonces exclusivamente productos lácteos con certificación ecológica, convirtiéndose así en la empresa decana del país en su segmento. Actualmente lidera el mercado español según los datos de Nielsen. Su porfolio de productos está integrado por yogures, kéfires, leche fresca, batidos, quesos, postres, tanto de leche de cabra, vaca y oveja producida en en un 75% en su entorno cercano. Gracias a esta actividad actualmente esta zona serrana se ha convertido en el mayor centro de producción de leche ecológica de cabra y oveja del país.
Cantero de Letur es una empresa familiar que desde su fundación se ha caracterizado por elaborar productos ecológicos naturales de calidad, innovando y ampliando continuamente su gama de productos.
La empresa ha defendido siempre valores medioambientales y sociales constituyendo en la actualidad un importe soporte al desarrollo rural de su comarca.
El “Premio al Sabor Superior” de iTQi, sello de calidad en sabor
El iTQi Premio al Sabor Superior es el único sello de calidad en sabor otorgado por líderes de opinión, chefs y sommeliers con estrellas Michelin.
Los miembros del Jurado de iTQi, provenientes de 17 países diferentes, forman parte de las asociaciones culinarias más prestigiosas de Europa, tales como, los Maîtres Cuisiniers de France, la Académie Culinaire de France, la Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, la Federazione Italiana Cuochi, la Nordic Chefs Association, la Federación de Cocineros de España (Facyre), la World Master Chefs Society, el Verband der Köche Deutschlands, así como la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) para las bebidas.
¡Un análisis sensorial basado en la intensidad de placer gustativo!
Al igual que la guía Michelin, recompensa a los productos por sus propios méritos. Solamente los productos que obtienen una puntuación mínima del 70%, reciben un Premio al Sabor Superior con una, dos o tres estrellas doradas.
Durante las evaluaciones, los diferentes productos son catados a ciegas mediante un proceso de análisis sensorial muy riguroso. El Jurado evalúa los productos como si los estuviese degustando en un contexto familiar, en vez de juzgarlos tomando como referencia los estándares de sus restaurantes.
Cada uno de los productos catados es evaluado en el marco de un informe de análisis sensorial, para el cual los criterios de olfato, apariencia, sabor, textura y regusto son observados minuciosamente por los miembros del Jurado.
Más información en www.elcanterodeletur.com
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