Maria Dawson empezó a trabajar en Clearspring como gerente de ventas y marketing en 2012. Sin embargo, ha formado parte de Clearspring durante la mayor parte de su vida como hija del fundador Christopher Dawson. Maria ha crecido cocinando y comiendo productos Clearspring y apoyando a la empresa familiar; ya sea organizando degustaciones en las tiendas, hablando con los clientes o pasando las «vacaciones» familiares visitando proveedores en Japón. ¡Ella es definitivamente una enciclopedia en todo lo que se refiere a Clearspring!
¿Qué inspiró la expansión desde algunos productos ecológicos japoneses a más de 300 ofertas hoy día?
Teniendo en cuenta nuestro lema «trabajar y actuar para convertir una hectárea más a ecológico cada día», era inevitable que siguiéramos aumentando nuestra oferta de productos. Clearspring se fundó para apoyar a los productores y la artesanía japonesa ecológica, artesanal y tradicional. En el año 2000, a medida que más gente empezó a exigir una gama más amplia de productos que cumplieran el estándar Clearspring, empezamos a hacer crecer nuestra oferta. Lo que no ha cambiado es nuestro compromiso con un sabor excepcional, calidad premium, alimentos ecológicos y de origen vegetal. ¡Y seguimos siendo una empresa familiar independiente!
¿Qué métodos tradicionales utilizáis para elaborar vuestras especialidades japonesas y por qué son importantes?
El secreto de la singularidad y el sabor de nuestros productos ecológicos japoneses es la artesanía y la experiencia realmente notables de los productores con los que trabajamos. Sólo utilizan ingredientes ecológicos de la mejor calidad y utilizan métodos y técnicas tradicionales que dan a nuestros productos un sabor que no se puede conseguir con una producción más moderna y masificada. Un principio que aplicamos en todos nuestros productos es que deben procesarse mínimamente para ofrecer el máximo sabor y valor nutricional. Es algo en lo que hemos sido constantes desde el primer día. Es más importante ahora que nunca, puesto que más personas descubren los efectos nocivos de los alimentos ultraprocesados.
«El secreto de la singularidad y el sabor de nuestros productos ecológicos japoneses es la artesanía y la experiencia realmente notables de los productores con los que trabajamos»
¿Cómo mantener los altos estándares de calidad y autenticidad?
Está fuera de duda que Clearspring reduzca el estándar por el que se fabrican nuestros productos. Ya sea la calidad de los ingredientes que utilizamos o los esfuerzos que nuestros productores realizan para garantizar que cada producto ofrezca el gusto, la calidad y el valor nutricional. Sin embargo, somos conscientes de que existen productos más baratos, no auténticos y no ecológicos disponibles para los compradores. Nuestro reto, que aceptamos de corazón, es mostrar a la gente la diferencia Clearspring. Cuando veáis el logotipo de Clearspring, podéis estar seguros de que no hay concesiones. Además de ser ecológicos y de origen vegetal, todos nuestros productos son sin azúcar refinado, sin transgénicos y libres de todos los colorantes, sabores y aditivos artificiales.
La innovación es un elemento fundamental de Clearspring: ¿qué productos os entusiasman más?
Estamos muy emocionados de anunciar el lanzamiento de nuestra primera gama de aperitivos dulces para llevar, con un toque único: Galletas de Avena Ecológicas disponibles en sabores de arce miso, matcha y dátil. Están hechas por panaderos artesanales familiares de cuarta generación en las Tierras Altas escocesas, donde llevan más de cuatro décadas dominando el arte de la alta panadería.
«Un principio que aplicamos en todos nuestros productos es que deben procesarse mínimamente para ofrecer el máximo sabor y valor nutricional»
La sostenibilidad es fundamental hoy en día. ¿Cuáles son vuestras iniciativas?
Clearspring se compromete a avanzar continuamente hacia una sostenibilidad aún mayor. Durante los últimos años, hemos hecho muchas mejoras de envases para hacerlos más ecológicos. Uno de los cambios más importantes e impactantes ha sido la eliminación de la bandeja de plástico de nuestros Crujientes de Algas más vendidos. Tardamos mucho tiempo en asegurarnos de que pudiéramos realizar el cambio sin comprometer su sabor y crujiente. Con el cambio, se han eliminado casi cinco millones de bandejas de plástico de un solo uso cada año, el equivalente a cerca de 18 toneladas de residuos.
¿Cómo manteneros fieles a las raíces y los valores fundamentales de la marca?
La ética, los valores y los principios de Clearspring nunca han cambiado, en realidad es el mercado el que finalmente nos está poniendo al día. Hemos sido ecológicos, de origen vegetal y sin azúcar refinado desde el primer día, que fue hace más de 30 años. Un número creciente de compradores se está moviendo hacia alimentos ecológicos, vegetales y poco procesados, que ha sido el núcleo de nuestra gama de productos.
Autor: Oriol Urrutia, Co-Editor y Politólogo
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