Maria Dawson va començar a treballar a Clearspring com a gerent de vendes i màrqueting el 2012. Tanmateix, ha format part de Clearspring durant la major part de la seva vida com a filla del fundador Christopher Dawson. La Maria ha crescut cuinant i menjant productes Clearspring i donant suport a l’empresa familiar; ja sigui organitzant degustacions a les botigues, parlant amb els clients o passant les “vacances” familiars visitant proveïdors al Japó. Ella és definitivament una enciclopèdia en tot el que fa a Clearspring!
Què va inspirar l’expansió des d’alguns productes ecològics japonesos a més de 300 ofertes avui dia?
Tenint en compte el nostre lema “treballar i actuar per convertir una hectàrea més a ecològic cada dia”, era inevitable que continuéssim augmentant la nostra oferta de productes. Clearspring es va fundar per donar suport als productors i l’artesania japonesa ecològica, artesanal i tradicional. L’any 2000, a mesura que més gent va començar a exigir una gamma més àmplia de productes que complissin l’estàndard Clearspring, vam començar a fer créixer la nostra oferta. Allò que no ha canviat és el nostre compromís amb un sabor excepcional, qualitat premium, aliments ecològics i d’origen vegetal. I continuem sent una empresa familiar independent!
Quins mètodes tradicionals utilitzeu per elaborar les vostres especialitats japoneses i per què són importants?
El secret de la singularitat i el sabor dels nostres productes ecològics japonesos és l’artesania i l’experiència realment notables dels productors amb què treballem. Només utilitzen ingredients ecològics de la millor qualitat i utilitzen mètodes i tècniques tradicionals que donen als nostres productes un sabor que no es pot aconseguir amb una producció més moderna i massificada.
Un principi que apliquem a tots els nostres productes és que s’han de processar mínimament per oferir el màxim sabor i valor nutricional. És una cosa amb la qual hem estat constants des del primer dia. És més important ara que mai, ja que cada vegada més persones descobreixen els efectes nocius dels aliments ultraprocessats.
«El secret de la singularitat i el sabor dels nostres productes ecològics japonesos és l’artesania i l’experiència realment notables dels productors amb què treballem»
Com mantenir els alts estàndards de qualitat i autenticitat?
Està fora de dubte que Clearspring redueixi l’estàndard pel qual es fabriquen els nostres productes. Ja sigui la qualitat dels ingredients que utilitzem o els esforços que els nostres productors fan per garantir que cada producte ofereixi el gust, la qualitat i el valor nutricional. No obstant això, som conscients que hi ha productes més barats, no autèntics i no ecològics disponibles per als compradors. El nostre repte, que acceptem de cor, és mostrar a la gent la diferència Clearspring. Quan veieu el logotip de Clearspring, podeu estar segurs que no hi ha concessions. A més de ser ecològics i d’origen vegetal, tots els nostres productes són sense sucre refinat, sense transgènics i lliures de tots els colorants, sabors i additius artificials.
La innovació és un element fonamental de Clearspring: amb quins productes esteu més entusiasmats?
Estem molt emocionats d’anunciar el llançament de la nostra primera gamma d’aperitius dolços per emportar, amb un toc únic: Galetes de Civada Ecològiques disponibles en sabors d’auró miso, matxa i dàtil. Estan fetes per forners artesanals familiars de quarta generació a les Terres Altes escoceses, on fa més de quatre dècades que dominen l’art de l’alta fleca.
«Un principi que apliquem a tots els nostres productes és que s’han de processar mínimament per oferir el màxim sabor i valor nutricional»
La sostenibilitat és fonamental avui dia. Quines són les vostres iniciatives?
Clearspring es compromet a avançar contínuament cap a una sostenibilitat encara més gran. Durant els darrers anys, hem fet moltes millores d’envasos per fer-los més ecològics. Un dels canvis més importants i impactants ha estat eliminar la safata de plàstic dels nostres Cruixents d’Algues més venuts. Vam trigar molt de temps a assegurar-nos que poguéssim fer el canvi sense comprometre el seu sabor i cruixent. Amb el canvi, s’han eliminat gairebé cinc milions de safates de plàstic d’un sol ús cada any, equivalent a prop de 18 tones de residus.
Com mantenir-vos fidels a les arrels i els valors fonamentals de la marca?
És curiós que em preguntis això perquè l’altre dia n’estàvem parlant a l’oficina. L’ètica, els valors i els principis de Clearspring mai han canviat, en realitat és el mercat el que finalment ens està posant al dia. Hem estat ecològics, d’origen vegetal i sense sucre refinat des del primer dia, que va ser fa més de 30 anys. Un nombre creixent de compradors s’està movent cap a aliments ecològics, vegetals i poc processats, que és el que ha estat el nucli de la nostra gamma de productes.
Autor: Oriol Urrutia, Co-Editor i Politòleg
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Gener 2025
