El turismo, capaz de revelar la belleza y la cultura de un territorio, puede ser la oportunidad perfecta para conocer el valor de las producciones biodinámicas Demeter italianas y su historia, hecha de trabajo de los productores, de pasión por el medio ambiente y por la comida buena y saludable.
Con una conferencia de prensa celebrada el martes 15 de julio de 2025 en la sede de la Asociación de la Prensa Extranjera en Roma, Italia, Demeter Italia, líder internacional en la exportación de productos biodinámicos, presentó el proyecto que combina agricultura, hospitalidad rural y cultura: una nueva página web dedicada al agroturismo en granjas certificadas y un compromiso concreto para promover el turismo experiencial como clave para el conocimiento de la biodinámica.
El evento, titulado «L’agricoltura biodinamica Demeter Italia diventa esperienza con l’agriturismo, la buona tavola e le produzioni dei territori (La agricultura biodinámica Demeter Italia se convierte en experiencia con el agroturismo, la buena mesa y las producciones de los territorios)», fue inaugurado por el director de Demeter Italia, Giovanni Buccheri, quien recordó cómo la agricultura biodinámica es un método holístico y regenerativo, basado en el equilibrio entre el hombre, la naturaleza y el territorio.
El turismo experiencial se ha convertido en un puente estratégico para dar a conocer el valor de la marca Demeter
«En el extranjero, la marca Demeter es mucho más conocida que en Italia, y estamos aquí hoy para dar un alcance internacional a la red de nuestro país y, en especial, al gran trabajo y compromiso que realizan las empresas biodinámicas certificadas en la producción de productos saludables. Cada vez más turistas extranjeros visitan nuestro país y, a través de la experiencia que se puede vivir en las Granjas Vacacionales Demeter, esperamos poder transmitir aún más profundamente lo que significa producir biodinámicamente al mayor número posible de italianos y extranjeros».
Cada granja biodinámica es un organismo agrícola vivo que proporciona alimento, biodiversidad y un paisaje complejo y completo. Por ello, el turismo experiencial se ha convertido en un puente estratégico para dar a conocer también en Italia lo que ya es ampliamente reconocido en el extranjero: el valor de la marca Demeter.
El sitio web agriturismi.demeter.it, actualmente en lanzamiento, recopila y enriquece las granjas vacacionales italianas certificadas con un mapa interactivo, fichas descriptivas, experiencias y testimonios directos que participan en el proyecto. Extendidas desde los Alpes hasta el sur de Italia, estas instalaciones ofrecen estancias en plena naturaleza, catas guiadas, actividades educativas, rutas sensoriales y residencias artísticas. Con frecuencia, son un destino para turistas extranjeros y sirven como valiosas herramientas para conectar con la profunda conexión entre el medio ambiente, la cultura agrícola y la gastronomía.
«Todas las granjas Demeter cuentan con certificación ecológica», recordó Buccheri, «pero nuestro modelo agrícola va más allá. El objetivo final, de hecho, es garantizar que la actividad humana no sea depredadora, sino crear granjas que puedan integrar la actividad agrícola con la presencia de animales, autoproducir fertilizantes naturales como el compost y regenerar los suelos, mejorándolos y legándolos a la siguiente generación. La calidad biodinámica es el resultado de una agricultura viva, consciente y conectada con el territorio».
El presidente Enrico Amico, propietario de la empresa Amico Bio, comenzó su discurso repasando brevemente las etapas del nacimiento de la marca Demeter, creada en 1927 por los propios agricultores a instancias de Rudolf Steiner, y señalando que se trata de una marca colectiva internacional, presente hoy en 44 países. «Demeter no es solo una etiqueta de calidad: es un movimiento agrícola global que promueve explotaciones agrícolas capaces de regenerar los suelos y mejorar la calidad nutricional de los alimentos, gracias en parte a la ganadería».
Un aspecto central del discurso se dedicó a la exportación, que siempre ha sido un activo estratégico para las explotaciones italianas Demeter: «Las exportaciones representan un porcentaje muy elevado de la producción certificada: hablamos de un promedio del 77% para el aceite de oliva virgen extra (AOVE), del 87% para las hortalizas, manzanas, uvas de mesa y productos procesados, y hasta el 98% para algunos productos elaborados a base de fruta. El vino biodinámico alcanza el 68%, con un significativo 30% destinado al mercado nacional. Esto demuestra la gran aceptación internacional de los productos italianos con certificación Demeter».
Pero ahora es el momento de reforzar el conocimiento de la marca también en Italia, construyendo un movimiento «de base» que comience en las empresas agrícolas y llegue al consumidor: «El turismo rural es la herramienta ideal para invertir el flujo: del producto que viaja al extranjero al turista que llega a nuestras empresas agrícolas para descubrir su corazón palpitante».
Anna Federici, de la Azienda Agricola Boccea, ubicada a pocos kilómetros de Roma, tomó la palabra y relató la experiencia que transformó una finca abandonada en una granja biodinámica multifuncional con olivos, cereales, ganado y una tienda de productos agrícolas. Desde hace varios años, a través de una serie de iniciativas, en particular catas guiadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE), la empresa ha intentado contar la historia del territorio, el método de producción, el espíritu social y el trabajo humano que hace de cada territorio un lugar magnífico. «Nuestras actividades de agroturismo nos permiten explicar la diferencia entre un producto común y uno biodinámico», explicó, «a través de catas guiadas de aceite, experiencias sensoriales, por ejemplo, maridadas con pan, chocolate y palomitas, y compartiendo las rutinas diarias de quienes trabajan la tierra».
El proyecto incluye alrededor de 28 granjas vacacionales, repartidas por todo el país, con el objetivo de llegar pronto a 40-50 granjas anfitrionas a través de un proceso participativo con las granjas miembro
Marco Marrocco, fundador de Palazzo Tronconi en Arce (Francia), destacó la importancia del enoturismo como motor para visibilizar lugares y prácticas olvidadas. «Nos establecimos en 2007, comenzando con la producción de vides de variedades autóctonas como Pampanaro, Capolongo y Maturano blanco. Al principio de nuestra trayectoria, influenciados sin duda también por mis estudios de grado en agricultura, adoptamos la filosofía biodinámica. Uno de nuestros primeros objetivos fue dar a conocer nuestra marca, nuestra finca, ya que estaba ubicada en una zona poco habitual para este tipo de producción. A partir de ahí, la experiencia de la producción de uva se convirtió en narrativa, cultura y marca».
La botella se convierte, de hecho, en una especie de «postal» de un territorio que, gracias a la experiencia adquirida al degustarla, invita a visitar la finca y el territorio en general. «La Osteria di Palazzo Tronconi», concluyó Morocco, «se ha convertido así en una experiencia enoturística clave no solo para dar a conocer nuestros vinos, sino también para valorizar los productos locales que ofrecemos y para contar la historia de la biodiversidad de nuestro territorio. Un aspecto particularmente innovador y, sobre todo, fundamental en este proceso de popularización de la marca y del territorio es la colaboración con otras comunidades locales, como pastores, horticultores y productores: una economía circular que puede fortalecer la comunidad rural y también apoyar económicamente a las granjas biodinámicas».
Al finalizar la conferencia, Giovanni Buccheri presentó el estado actual del proyecto, que hasta la fecha cuenta con unas 28 granjas turísticas repartidas por todo el país, con el objetivo de alcanzar próximamente entre 40 y 50 granjas anfitrionas mediante un proceso participativo con las granjas miembro. El proyecto no se limita al alojamiento: busca crear una red de cultura biodinámica integrada que combine agricultura, turismo, formación, arte, educación y relaciones sociales. «Estamos convencidos», concluyó el director Buccheri, «de que el agroturismo puede ser un factor clave para que la gente conozca, experimente y ame la biodinámica. Los turistas buscan experiencias auténticas, y nuestras granjas tienen mucho que contar. Desde los cereales hasta el vino, desde los animales hasta la cocina, cada elemento forma parte de un todo armonioso que genera bienestar para la tierra, los animales y las personas».
Acerca de Demeter Italia
Demeter Italia es una asociación privada de productores, procesadores y distribuidores de productos agrícolas y alimentarios biodinámicos, afiliada a la Federación Biodinámica Demeter Internacional (BFDI). Con sede en Parma, Demeter Italia supervisa cuidadosamente la producción, el procesamiento y la comercialización de sus productos, siguiendo cada etapa de la cadena de suministro hasta la certificación y el etiquetado. La asociación agrupa a más de 1000 explotaciones agrícolas de diferentes categorías de productos repartidas por todo el país, que aplican el método de agricultura biodinámica inspirado por Rudolf Steiner en 1924.
- Más información en www.demeter.it
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