Mientras el mercado del consumo ecológico recupera por fin el crecimiento (+3,6 % en 2025), la producción ecológica francesa se erosiona. Por primera vez, disminuye el número de granjas ecológicas, mientras que las superficies se reducen por tercer año consecutivo.
Entre las desconversiones inducidas por la crisis, la erosión de los precios pagados a los productores y la urgencia demográfica, el eslabón primario de la cadena da la voz de alarma. Mientras el consumo vuelve a arrancar, la cuestión pasa ahora por apoyar la producción para que la oferta pueda responder a la demanda.
Bruno Martel (presidente) y Laurence Hohn (directora adjunta) de l’Agence Bio presentaron, el martes 16 de junio, las cifras del mercado ecológico en 2025. Si bien confirmaron la recuperación general del consumo ecológico en Francia, recordaron «la necesidad de traducir esta expectativa de los consumidores en un impulso colectivo concreto, para asegurar a nuestros productores actuales, generar confianza e incentivar las instalaciones y las conversiones. Es una condición sine qua non para garantizar nuestra soberanía alimentaria».
Un retroceso inédito del número de granjas ecológicas
Porque mientras el consumo vuelve a arrancar, la producción sigue contrayéndose. Por tercer año consecutivo, la superficie agrícola útil (SAU) cultivada en ecológico registra una caída del -1,1 %, situándose en 2,69 millones de hectáreas (es decir, el 10 % de la SAU nacional). Más preocupante aún, se ha cruzado un umbral histórico: la red registra por primera vez un saldo negativo en el número de granjas comprometidas con la producción ecológica, con un retroceso del -1,3 % hasta alcanzar las 61.159 explotaciones. Aunque la cadena ecológica resiste globalmente mejor que la agricultura convencional (cuyo número total de granjas disminuye un -3,6 %), la señal de alerta es inequívoca.
Laurence Hohn y Bruno Martel (L’Agence Bio).
Tres años de crisis han dejado huellas profundas
Para la Fnab (Fédération Nationale d’Agriculture Biologique) y FOREBio (Fédération des Organisations Économiques de Producteurs 100 % Bio), el optimismo mostrado por el eslabón comercial no oculta la realidad sobre el terreno. Las pérdidas de potencial de producción agrícola desde el pico histórico de 2022 (cuando Francia contaba con 2,82 millones de hectáreas en ecológico) son enormes. FOREBio presenta un balance cifrado severo de estos tres años de abandono:
- Grandes cultivos y hortalizas : Las superficies de cereales ecológicos han retrocedido un -15 %, las legumbres secas un -19,4 % y las hortalizas frescas un -11,9 % respecto a 2022.
- Ganadería : Por primera vez en la historia de la producción ecológica francesa, las cabañas ganaderas registran un retroceso generalizado en todas las especies entre 2022 y 2025. La cabaña bovina disminuye un -10 %, las ovejas un -4 % y el porcino sufre una caída espectacular del -33 %.
L’Agence Bio señala que las cadenas que sufren las mayores pérdidas netas de granjas en 2025 son el bovino de leche, la viticultura, las plantas de perfume, aromáticas y medicinales (PPAM), el bovino de carne, los huevos y las aves de carne.
¿El riesgo de una futura escasez de volúmenes?
Hoy, el 72 % de los alimentos ecológicos consumidos en Francia se produce en el territorio nacional (una cifra que asciende al 84 % si se excluyen los productos exóticos no sustituibles como el café, el cacao o los plátanos). Las importaciones están en su nivel más bajo desde 2017. Sin embargo, los profesionales del eslabón primario advierten: si el consumo se acelera mientras el potencial de producción sigue reduciéndose, las cadenas francesas ya no podrán responder a la demanda. FOREBio ya menciona tensiones de abastecimiento en varios mercados, especialmente en huevos, mantequilla y carne bovina ecológica. Para la organización, el riesgo ya no es teórico. Algunas cadenas podrían quedarse sin volúmenes cuando han tardado varias décadas en estructurarse. «Los indicios de recuperación del mercado no bastarán. […] Ahora es cuando está todo en juego», insiste Clément Aribaud, vicepresidente de FOREBio.
Según la Fnab, «el incentivo económico para producir en ecológico nunca ha sido tan débil». La rentabilidad y la viabilidad de las explotaciones ecológicas se apoyan históricamente en un trípode: la reducción de costes, unos precios de venta más remuneradores que en convencional y unas ayudas públicas incentivadoras. Sin embargo, desde 2022, estos tres pilares se han deteriorado simultáneamente.
El reto del relevo generacional
La encuesta realizada por l’Agence Bio entre los explotadores que abandonaron la producción ecológica en 2025 revela que en un tercio de los casos (33 %) se trata de un cese total de la actividad agrícola, de los cuales la mitad corresponde a jubilaciones. La edad media de los responsables de explotaciones ecológicas es de 48 años, y la instalación se produce cada vez más tarde (edad media de 40 años). La falta de visibilidad económica bloquea el relevo generacional. FOREBio habla incluso de una «bomba de relojería demográfica». Es cierto que la agricultura ecológica sigue siendo atractiva entre los jóvenes que se instalan: cerca del 30 % de los beneficiarios de la Dotation Jeunes Agriculteurs cuentan con una actividad ecológica. Pero todavía no basta para compensar las salidas. Para FOREBio, «el modelo de producción ecológica despierta vocaciones que deben ser apoyadas para asegurar el relevo de la granja Francia».
¿Algunas luces de esperanza para 2026?
No todo es sombrío. L’Agence Bio destaca señales adelantadas positivas en este inicio de 2026: en el mes de mayo de 2026, el número de nuevas granjas comprometidas aumentó respecto a los años anteriores, especialmente en grandes cultivos, aves y bovino de leche. Además, las superficies en primer año de conversión (C1) repuntaron con fuerza en 2025 para los grandes cultivos (+24 %) y las hortalizas frescas (+44 %).
Las expectativas urgentes e imperativas del eslabón primario
Las organizaciones del eslabón primario coinciden en un punto: para relanzar de forma duradera la producción, los productores necesitan visibilidad. Esto pasa por salidas comerciales sostenibles, una mejor aplicación de Egalim, indicadores fiables de costes de producción, un apoyo público reforzado y compromisos a largo plazo entre los distintos eslabones de la cadena.
Para detener la hemorragia y devolver visibilidad a los productores, la Fnab y FOREBio plantean reivindicaciones claras ante los poderes públicos y el eslabón comercial:
- Aplicación estricta de la ley EGalim en las cadenas ecológicas. Esto implica la integración obligatoria de indicadores fiables de costes de producción en la fijación de los precios de compra, garantizando una contratación plurianual protectora para el eslabón primario.
- Revalorización de los apoyos públicos. Los sindicatos piden el aumento del ecorégimen ecológico (en particular mediante la reapertura de los remanentes presupuestarios de la conversión validada por la Comisión Europea), así como la consolidación del crédito fiscal ecológico, el retorno de las ayudas al mantenimiento en la futura PAC y un presupuesto de 15 millones de euros anuales fijos durante cinco años para el Fonds Avenir Bio (Ndlr: frente a 8 M€ en 2026).
- Regulación y herramientas de mercado. Se solicita el desarrollo de dispositivos de regulación adaptados a las variaciones del mercado (ayudas a la desclasificación, almacenamiento de crisis), inspirados en las herramientas existentes en el sector convencional, en el marco de la revisión del reglamento OCM.
- Priorizar la producción ecológica para el relevo generacional. Crear una «prioridad a lo ecológico» para los proyectos de relevo de explotaciones ya comprometidas con la agricultura ecológica.
El reto de la agricultura ecológica ya no consiste solo en reconquistar a los consumidores. También consiste en recrear las condiciones para que los agricultores vuelvan a comprometerse con este modo de producción. Porque sin productores no podrá haber un verdadero rebote duradero del mercado ecológico francés.
El artículo Bio : l’inquiétant paradoxe d’une production en recul face à une consommation qui redémarre se publicó originalmente en Bio Linéaires, el medio de referencia del sector ecológico en Francia.
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