El sector ecológico sigue creciendo a pesar de la policrisis global. Las cifras presentadas en la 18.ª edición del Rapporto Bio Bank lo muestran claramente.
En un contexto inestable marcado por el periodo pospandemia, las crisis geopolíticas y la inflación, el sector continúa su evolución omnicanal, impulsado por una demanda sólida y por el reconocimiento del valor de los productos ecológicos a lo largo de toda la cadena de suministro.
El mercado ecológico mundial alcanzó aproximadamente los 145.000 millones de euros en 2024 (+6% en comparación con 2023). El sector cuenta también con casi 99 millones de hectáreas y alrededor de 4,8 millones de productores en más de 180 países, según datos de Fibl-Ifoam.
El mercado ecológico italiano alcanzó los 10.400 millones de euros en 2024 (+6% en comparación con 2023), incluidos 5.200 millones de euros en el canal minorista, donde los productos ecológicos crecieron un 6% en valor, frente al 1,5% del conjunto del mercado alimentario, con una inflación del 1%. El crecimiento del consumo fuera del hogar fue más moderado, hasta alcanzar los 1.300 millones de euros (+5%). El crecimiento de las exportaciones fue más intenso, hasta situarse en 3.900 millones de euros en 2024 (+7%), según datos de Nomisma para el Osservatorio Sana.
Italia: líder ecológico de Europa
Se confirma el papel de liderazgo de Italia en el panorama ecológico europeo. Entre 41 países europeos, Italia se mantiene en primera posición por número de agricultores ecológicos, con 87.000, y por número de empresas transformadoras, con más de 24.000, más de una cuarta parte del total europeo (93.000). Alemania cuenta con casi 22.000, mientras que Francia supera las 20.000.
Italia también ocupa el primer lugar en exportaciones, con una facturación de 3.900 millones de euros, seguida de cerca por España y, a cierta distancia, por Francia, con 1.100 millones de euros. También es tercera en superficie agraria ecológica, con 2,5 millones de hectáreas, por detrás de España (2,9 millones de hectáreas) y Francia (2,7 millones). Italia ocupa asimismo la tercera posición en ventas minoristas, con un valor de 5.200 millones de euros, por detrás de Alemania, con 17.000 millones, y Francia, con 12.000 millones.
Italia vuelve a situarse entre los tres primeros países europeos en agricultura biodinámica en términos de operadores certificados y superficie cultivada, por detrás de Alemania y Francia. También ocupa el sexto lugar por cuota de superficie ecológica sobre el total de la superficie agraria utilizada, con un 20%, frente a una media del 11% en la Unión Europea.
Italia: la tendencia de 3.200 empresas ecológicas
En el centro del informe se encuentran los datos de Bio Bank sobre alrededor de 3.200 empresas ecológicas en Italia analizadas en 2024 (-2,8% en comparación con 2023), que ponen de relieve una reconfiguración interna del sistema: tiendas -3,2%, restaurantes -2,7%, perfumerías -1,7%, comercio electrónico de cosmética -1,4%.
El comercio electrónico alimentario se mantuvo estable (+0,5%). Sin embargo, se produjo un descenso significativo en las empresas de cosmética y detergentes (-8,2%), donde aumenta el fenómeno de la descertificación debido a la ausencia de normativa europea, la burocracia y los costes excesivos, así como la presión del greenwashing.
Lombardía, Emilia-Romaña y Véneto siguen siendo las regiones líderes en cuanto al número absoluto de empresas ecológicas. Trentino-Alto Adigio, Marcas y Emilia-Romaña también se mantienen a la cabeza en densidad (número de empresas por millón de habitantes). Emilia-Romaña sigue siendo la única región presente en ambos rankings, confirmando el papel de la Food Valley italiana también en el sector ecológico.
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Evolución omnicanal, afirmación de identidad
La gran distribución está adquiriendo un peso cada vez mayor, ganando cuotas de mercado crecientes, como también destaca el Focus Bio Bank – Supermercati & Specializzati 2025. En Alemania, el principal mercado europeo en ventas de productos ecológicos, el 65% de las ventas de 2024 se realizaron a través de la gran distribución, frente al 22% a través de unas 2.000 tiendas ecológicas.
En Francia, pionera en el desarrollo de cadenas de distribución ecológica, las ventas de productos ecológicos a través de la gran distribución alcanzaron el 48%, frente al 29% a través de unas 2.700 tiendas ecológicas. En Italia, el 64% de las ventas pasan por la gran distribución y el 20% por alrededor de 1.000 tiendas especializadas.
En este contexto, el sector ecológico no es solo un mercado en expansión, sino también un ecosistema en evolución, con dinámicas diferenciadas según los canales y los modelos de negocio. Su estabilidad depende de la capacidad de combinar escala industrial, cadenas de suministro dedicadas y valor cultural.
El papel de los canales especializados sigue siendo, por tanto, insustituible como baluarte de identidad y valores, con una elevada capacidad de innovación. Sin este trasfondo, el sector ecológico corre el riesgo de perder su impulso original. La gran distribución ha ampliado el alcance de los productos ecológicos, pero su evolución sigue ligada a la coexistencia de modelos diferentes y complementarios. Y en un contexto en el que el sector ecológico se consolida también como una palanca estratégica para inversores e industria, la verdadera pregunta ya no es si el sector está creciendo, sino cómo está redefiniendo su equilibrio entre valor, accesibilidad y reglas del sistema.
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