¡Hola a todos! Hoy vuelvo por el Granero Integral con una receta veraniega total. ¿Existe el verano sin gazpacho? ¡¡¡Claro que no!!! y por ello os quiero presentar una alternativa distinta, con un toque “gourmet” que hará de vuestro “momento gazpacho” un placer para los sentidos.
Receta fresca, saciante y, gracias a la almendra, más nutritiva que la original. Esta receta no lleva pan, pero sois libres de ponerle si lo queréis espesar más. ¡Vamos a ello!
Ingredientes (para 4 raciones):
- 500 g de tomate raff
- 1/2 pepino
- 1/4 pimiento rojo
- 1/2 cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- 60 g de almendras de cultivo ecológico El Granero Integral, previamente peladas
- 8 hojas de menta o hierbabuena
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de agua muy fría (añadir más si os gusta más líquido)
- Un chorrito de vinagre de manzana
- Sal marina ecológica del parque natural del Delta del Ebro de El Granero Integral
- Pimienta al gusto
Preparación:
Introducir todos los ingredientes (excepto el aceite) en una batidora de vaso y triturar.
Cuando esté triturado, con la batidora en marcha, añadir el aceite y batir hasta que quede integrado.
Para decorar, podemos espolvorear un poco de almendra picada, y trocear pepino, pimiento y cebolla para crear como una especie de “topping” acompañado de unas hojas de menta.
Facilito, ¿verdad? Esta es mi humilde aportación para este veranito. Espero que os animéis a darle ese toque distinto al gazpacho y que nos contéis si os gusta ¡a nosotros nos encanta ver vuestras propuestas!
Un saludo a todos los lectores.
Autora de la receta: Embellecethe | @embellecethe en Instagram
