Casa Grande de Xanceda es una granja familiar ecológica en el corazón del rural gallego, en el Ayuntamiento de Mesía, cerca de Santiago de Compostela. El proyecto tiene tres compromisos fundamentales: el compromiso con el rural, el compromiso con la naturaleza y el compromiso con el bienestar animal. Por eso no es de extrañar que las 300 vacas de esta granja sean vacas muUuy felices. Con su leche fresca elaboran lácteos deliciosos y saludables.
La granja la fundaron en 1968 los periodistas gallegos Felipe y Victoria Armesto con 30 hectáreas y 20 vacas frisonas que llegaron en barco de Canadá. Desde aquel entonces hasta ahora hay dos cuestiones que se mantienen inalteradas: el pastoreo diario y la filosofía de que hay una manera mejor y más responsable de producir en el rural. Gracias a estos valores, en 2022 la administración gallega concedió a Casa Grande de Xanceda un Espacio Natural Protegido, las Fragas e Brañas do Alto Gaiteiro por sus singulares valores de biodiversidad. El informe técnico subraya que, sin el trabajo de pastoreo de las vacas, buena parte de esta biodiversidad, desaparecería.
Casa Grande de Xanceda es una biogranja. Trabajan con la naturaleza, no contra ella. Conservan 200 hectáreas de bosques, pastos y humedales libres de herbicidas, pesticidas y fertilizantes químicos. Son el hogar de muchos animales silvestres, ¡lobos incluidos! Para convivir con estos depredadores, en la granja tienen una patrulla guardavacas compuesta por 3 burros y 7 mastines. Los burros detectan al lobo antes que los perros y rebuznan altísimo. Con este aviso, las vacas, que son gregarias, se agrupan y los mastines se ponen en tensión porque saben que va a haber un ataque. Esto crea un escenario desincentivador para el lobo.
Casa Grande de Xanceda es un proyecto 360º: cultivan sus propios forrajes, crían a sus becerras, cuidan a sus vacas, las ordeñan, transforman la leche y la ponen en el mercado. Es, además, un proyecto 0.01, que es la distancia, 10 metros, que separa la sala de ordeño de la yogurtería.
Calidad y muUucho cariño
Con la leche fresca de sus vacas felices elaboran cada día lácteos saludables y deliciosos. Este proyecto de transformación en el rural los ha llevado a situarse como líderes de mercado de yogures ecológicos en España.
Casa Grande de Xanceda se diferencia por su apuesta por la calidad de sus yogures. No utilizan nata ni leche en polvo. Solo leche fresca, fermentos y muUucho cariño. Para lograr la cremosidad que caracteriza a los productos de la firma, usan hasta dos litros de leche para un kilo de yogur. ¡Aunque el verdadero secreto es la leche de vacas que salen a pastar 360 días al año!
Además de yogures, elaboran kéfir, quesos, helados de yogur, leche, mantequilla y recientemente han apostado por la diversificación, con productos como la mermelada y la kombucha.
Las mermeladas son el maridaje ideal para los quesos de Xanceda y la Kombuxa, 100% made in Galicia, ecológica y artesanal, está formulada con una fina burbuja y un sabor suave que la hace apta para cualquier paladar.
Ecocumple
Casa Grande de Xanceda lleva desde 2004 certificada en ecológico, lo que la convierte en la granja gallega más antigua en esta modalidad. ¡Este 2024 cumple sus primeros 20 años!
Desde 2010 reciben cientos de visitantes cada año. Es una granja de puertas abiertas, transparente y un polo de turismo sostenible en la zona. Esto les permite acercar el rural a la población y ponerlo en valor además de enseñar su proyecto, sus productos, su filosofía, sus manejos y el compromiso con la certificación ecológica.
Descubre más sobre Casa Grande de Xanceda en www.casagrandexanceda.com
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